戚风蛋糕有沙沙响-戚风蛋糕沙沙响怎么办

今天给各位分享戚风蛋糕有沙沙响的知识，其中也会对戚风蛋糕沙沙响怎么办进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、戚风蛋糕用手按有沙沙声,内部熟了,放凉后顶部湿黏用的上下火160度45分...
• 2、烤戚风蛋糕,顶部拍上去有沙沙的声音是熟了吗
• 3、为什么我做的戚风蛋糕表面按起来沙沙响?
• 4、戚风蛋糕用手按有沙沙声,是没熟吗?
• 5、戚风蛋糕烤好后,按压有很大的沙沙声,还有些塌陷,是怎么回事
• 6、怎样判断戚风蛋糕是不是烤熟了?

戚风蛋糕用手按有沙沙声,内部熟了,放凉后顶部湿黏用的上下火160度45分...

1、不熟会出现坍塌现象。如果没有出现腰部坍塌或者中间坍塌或者整体坍塌都是已经熟了。可能是其他原因导致的，比如放在密闭容器等导致的。

2、呵呵，有的烘焙高手分辨蛋糕熟没熟就是靠按压发出的沙沙声，这个真的没什么的。在烤的过程中按下有沙沙声基本就是熟了。塌陷的话，你在烤好后要立马倒扣模具，等到戚风蛋糕完全冷却后在脱模。

3、戚风蛋糕烤好后，按压有沙沙声并且发得很高，可能有以下原因： 配方问题：配方中油、水过多，导致蛋糕无法保持结构，容易被自身重量压塌。解决办法是调整配方，减少油、水的量。

4、粘就是里面没熟，水份蒸发了才是熟了。戚风放凉后表面湿粘的处理方法：在烤戚风蛋糕的时候，温度过高。温度过高时，表面快速变熟结块，但内部并没有完全膨胀，所以会出现外面熟里面湿。

5、粘就是里面没熟，水份蒸发了才是熟了。在烤戚风蛋糕的时候，温度过高。温度过高时，表面快速变熟结块，但内部并没有完全膨胀，所以会出现外面熟里面湿。

6、如果是调高温度表皮会焦的话，那么我想可能是时间上还差了一点。蛋糕可能处于一个“亚熟”的状态，内部的湿气还比较重，倒扣放凉之后，表皮也会出现粘湿的情况。而内部看上去组织却是正常的。

烤戚风蛋糕,顶部拍上去有沙沙的声音是熟了吗

1、在烤的过程中按下有沙沙声基本就是熟了。塌陷的话，你在烤好后要立马倒扣模具，等到戚风蛋糕完全冷却后在脱模。

2、轻拍听回声，用手快速拍打蛋糕体，如发出“沙沙”的声音，则表明蛋糕还未完全熟透。

3、有沙沙声，是因为蛋糕还不够熟。塌陷的话，主要有三个原因：蛋白打发不到位、模子的问题、搅拌不均匀。怎么来判别戚风蛋糕烤熟了那？可以用手指轻轻按压蛋糕中央，没有很大沙沙声，会自然回弹就好了。

4、表面脆是因为上火旺了，如果上火不能调，可以中途盖上锡纸，不会影响到不易熟；或是时间长了，一般八寸的戚风不要超过六十分钟。

5、还不熟，如果在烤威风蛋糕中途中开烤箱的话，会导致不熟的。

6、将烤箱预热至160°C，然后将蛋糕放入烤箱中，烤60-70分钟。 将烤好的蛋糕取出，倒扣放置，待凉后即可享用。可能存在的问题是烤的时间不够或者蛋白没有打到位，但是具体情况还需要根据实际操作来判断。

为什么我做的戚风蛋糕表面按起来沙沙响?

1、温 度 太 低 了 ， 160度 可 以 。 塌 就 是 因 为 没 放 凉 。 有 的 人 放 凉 6小 时 呢 。 我 是 倒 扣 放 凉 后 再 装 入 大 保 鲜 袋 放 冰 箱 一 夜 再 脱 模 的 。

2、有沙沙声，是因为蛋糕还不够熟。塌陷的话，主要有三个原因：蛋白打发不到位、模子的问题、搅拌不均匀。怎么来判别戚风蛋糕烤熟了那？可以用手指轻轻按压蛋糕中央，没有很大沙沙声，会自然回弹就好了。

3、还有一种可能就是你的蛋白消泡了，戚风蛋糕分蛋黄和蛋白两部分，一定要先做蛋黄部分再做蛋白部分，混合搅拌时不能画圈搅拌只能上下翻拌，这样蛋白不易消泡。

4、你好 很高兴能帮助到你 做戚风蛋糕失败的原因有很多种的下面是一些失败的原因 以及解决的办法 希望对你有所帮助配方里油、水太多，又没有加适量的泡打粉，和没有及时倒扣一样，会被自身重量压塌 。

5、表面脆是因为上火旺了，如果上火不能调，可以中途盖上锡纸，不会影响到不易熟；或是时间长了，一般八寸的戚风不要超过六十分钟。

戚风蛋糕用手按有沙沙声,是没熟吗?

有沙沙声，是因为蛋糕还不够熟。塌陷的话，主要有三个原因：蛋白打发不到位、模子的问题、搅拌不均匀。怎么来判别戚风蛋糕烤熟了那？可以用手指轻轻按压蛋糕中央，没有很大沙沙声，会自然回弹就好了。

呵呵，有的烘焙高手分辨蛋糕熟没熟就是靠按压发出的沙沙声，这个真的没什么的。在烤的过程中按下有沙沙声基本就是熟了。塌陷的话，你在烤好后要立马倒扣模具，等到戚风蛋糕完全冷却后在脱模。

还不熟，如果在烤威风蛋糕中途中开烤箱的话，会导致不熟的。

戚风蛋糕烤好后，按压有沙沙声并且发得很高，可能有以下原因： 配方问题：配方中油、水过多，导致蛋糕无法保持结构，容易被自身重量压塌。解决办法是调整配方，减少油、水的量。

轻拍听回声，用手快速拍打蛋糕体，如发出“沙沙”的声音，则表明蛋糕还未完全熟透。轻按看弹性，手指轻轻按下蛋糕表皮，看按下部分是否会快速的弹起，如若是则表示蛋糕已熟透，弹性良好，如果缓慢弹起则仍需再烘烤一会。

戚风蛋糕烤好后,按压有很大的沙沙声,还有些塌陷,是怎么回事

1、塌陷的话，你在烤好后要立马倒扣模具，等到戚风蛋糕完全冷却后在脱模。

2、戚风蛋糕烤好后，按压有沙沙声并且发得很高，可能有以下原因： 配方问题：配方中油、水过多，导致蛋糕无法保持结构，容易被自身重量压塌。解决办法是调整配方，减少油、水的量。

3、戚风蛋糕回缩、长不高的缘由及解决方法配方问题：配方中油或水比例过多，使得蛋糕自身重量过重，产生压塌。解决方法：调整或者更换配方 面糊已经起筋：因为搅拌不当导致面糊已经起筋，蛋糕放凉后回缩。

4、有三种原因：第一种：没烤熟。第二种：烤过火了。第三种：操作不当。

5、有 经验的可以用手拍蛋糕表面，没有明显沙沙声，回弹好，不留手印即可。 烘焙过程中温度降低过快，包括短时调温降的过多、开炉门时间过长，次数过多，有时 上方加盖厚大的冷DD——烤盘或过大过厚的锡纸，也会有影响。

6、模子的问题好像是不锈钢的做戚风边缘都发不好也不要弄油纸涂油什么的 搅拌不均匀如果蛋清过多，搅拌时不能搅开，会有块状的蛋清泡存在，预热后发胀，时间一长就塌了，建议多搅一会。

怎样判断戚风蛋糕是不是烤熟了?

观察按压法：拿一根筷子伸进烤箱，按压一下蛋糕中心表面。若弹性好，回弹明显，说明蛋糕已经成熟，可从烤箱中取出。

那么我们就来讲讲如何判断戚风蛋糕是否烤熟。1，先观察蛋糕的上色情况，如果上色均匀且膨胀程度也可以，那么蛋糕差不多就熟了。蛋糕的膨胀程度与蛋糕中加入的蛋清量有关系。蛋糕如果熟了会膨胀到一种程度后然后回落。

用家里的牙签，插入烤好的戚风蛋糕，抽出牙签时是干净的就熟透啦！如果抽出时牙签带有粘液，说明还没有熟透，还要继续烘烤，直到熟透为止。

用牙签插入最中间/厚的地方，拿出来，如果牙签是干净的，那蛋糕就是熟了；如果还有液体粘在牙签上，那就是还没有好。不过戚风蛋糕对温度要求较高，也就是说如果途中打开烤箱，温度就会下降，那样蛋糕就会烤不好。

若弹性很好，回弹明显则可以判断蛋糕已经成熟。蛋糕可以从烤箱中取出来了。反之若按下后塌陷明显，弹性不足，回弹不明显则说明蛋糕还没有完全烤熟。蛋糕需要接着继续烤。

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