做戚风蛋糕要放泡打粉吗,做戚风蛋糕要放泡打粉吗为什么

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于做戚风蛋糕要放泡打粉吗的问题，于是小编就整理了3个相关介绍做戚风蛋糕要放泡打粉吗的解答，让我们一起看看吧。

1. 做戚风面包需要加泡打粉么？
2. 做糕点放泡打粉需要放发酵粉吗？
3. 戚风能放酵母吗？

做戚风面包需要加泡打粉么？

做戚风蛋糕加不加泡打粉是要看你的技术如杲，如果刚学做戚风蛋糕，打发技术不过硬，蛋白打发不到好处做出来的蛋糕肯定要回缩，这付可加点泡打粉，帮助稳定蛋糕不但缩，如果技术过硬，蛋白打发合格，那根本不用泡打粉，做出的蛋糕一点也不回缩。

做糕点放泡打粉需要放发酵粉吗？

泡打粉属于一种化学膨松剂，主要成分是小苏打和酸性材料，以玉米淀粉作为填充剂。无铝的泡打粉，在配方的建议量使用是无害的。而有铝长期食用会引起痴呆。

如果放了泡打粉问题也不大，如果你个人对自己鸡蛋打发的状态不太有把握，可以适当加一些泡打粉，帮助膨发。

所以家庭制作重发酵粉（泡打粉）是否添加，主要是看做何种类型的蛋糕。一般重油蛋糕都需要泡打粉，而戚风、海绵等蛋糕则不需要。因为鸡蛋打发提供的支撑力已经足够。需要添加泡打粉的配方，也不用担心，需要选择无铝的泡打粉，是无害的，请放心使用，否则蛋糕发不起来，一团死面。

做糕点放泡打粉要放发酵粉。我个人做过糕点，放泡打粉和发酵粉更主要的必须放鸡旦。用低筋面粉合面。也可以加点牛奶，各种果仁也可以加一些。咱也不是专业的糕点师，有時间就给家人做一点。成功的時侯有，不成功的也做过。但还是经常得到家人的表扬！当做个人的一种喜好吧

戚风能放酵母吗？

戚风蛋糕虽然也属于发酵面点，但是常规的戚风蛋糕不需要添加酵母。因为戚风蛋糕的发酵是通过打发蛋白质和烤制过程中的气泡膨胀来实现的，而不是通过酵母来进行发酵。如果在戚风蛋糕中加入酵母，可能会导致蛋糕发酵过度或者不均匀，影响蛋糕的口感和质量。

当然，在一些特殊情况下，如希望蛋糕更加松软、蓬松等，可以考虑添加小量的化学发酵剂（如苏打粉、泡打粉等），但是这些化学发酵剂与酵母不同，对蛋糕的影响也不一样。所以，如果想要尝试在戚风蛋糕中添加化学发酵剂，建议先查阅相关的配方和操作方法，并严格按照指导步骤进行。

到此，以上就是小编对于做戚风蛋糕要放泡打粉吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于做戚风蛋糕要放泡打粉吗的3点解答对大家有用。