君之戚风小蛋糕的做法,君之戚风蛋糕***教程

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于君之戚风小蛋糕的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍君之戚风小蛋糕的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 10寸斑斓戚风蛋糕的做法？
2. 可可迷你戚风的做法？
3. 戚风纸杯蛋糕的做法？

10寸斑斓戚风蛋糕的做法？

【斑斓戚风蛋糕】

蛋黄糊：蛋黄4个，玉米油47克，纯牛奶60克，斑斓粉12克，低筋面粉75克，

蛋白霜：蛋白4个，细砂糖65克，柠檬汁数滴

【制作方法】：

1、准备好所用的食材，分别称重好重量备用，斑斓粉没有的也可以用斑斓汁代替，替换部分牛奶。

准备配方材料：

色拉油32克，斑斓粉8克，牛奶35克、低筋粉35克、玉米淀粉5克、鸡蛋3个、细砂糖35克。

制作过程：1.斑斓粉放入色拉油中，搅拌均匀至无颗粒，加入牛奶乳化均匀，加入粉类物质之字形拌匀，再加入蛋黄拌匀，蛋黄糊就做好了。

2.天热可以提前把蛋清冻一层冰渣开始打，分三次放入幼砂糖，蛋白打至鹰嘴状即可。

3.分三分之一蛋白放入蛋黄糊中拌匀。再把蛋黄糊全部放进蛋白里拌匀即可（翻拌或者抄拌，不要太过度搅拌消泡）。

4.装入6寸蛋糕模具中。放入预热好的烤箱中，烘焙模式140度58分钟。

5.出炉倒扣放凉脱模。完成。

第1步、取无油无水的干净小盆两个，蛋清蛋黄分离。

第2步、蛋黄加入40克细砂糖。

第3步、用打蛋器搅拌均匀。

第4步、玉米油120克称重。

第5步、放入蛋液中。

第6步、继续搅拌均匀。

第7步、牛奶120克称重加入蛋黄液中，打至水油完全融合的状态。

第8步、低筋面粉180克称重。

可可迷你戚风的做法？

第一步准备材料，准备两个打蛋盆，用分蛋器分别分在两个盆子里（分好的蛋白和蛋黄忘了拍照了）注意:蛋白里不能混到一点点的蛋黄，那会影响到蛋白的打发

第2步.蛋黄里加入10克糖搅拌均匀

第3步.加入色拉油40克，再充分搅拌，注意得搅拌到蛋黄和油不分离

第4步.加入40克牛奶搅拌

第5步.筛入45克低筋粉和15克可可粉

第6步.用手动打蛋器画Z字把蛋黄糊混合到没有面粉颗粒，略稠，有光泽

第7步.打发蛋白，把40克糖分三次加，加几滴柠檬汁，低速打到粗泡加入第一次糖；高速打到细泡加入第二次糖；中速打到细腻有纹路但提不起尖角加入第三次糖，低速打发到干性能提起尖角蛋白就打发好了（最后的低速打会让蛋糕口感更细腻）

第8步.烤箱150度预热10分钟，在蛋黄糊里加入三分之一的蛋白，用拌刀从下往上翻，拌匀

第9步.拌匀后再倒入蛋白盆里，很剩下的三分之二蛋白混合，同样是用拌刀从下往上翻拌匀，不能搅圆圈混合，会消泡的

戚风纸杯蛋糕的做法？

步骤:

1，蛋黄蛋清分离，蛋清盆放入冰箱冷藏。

2，牛奶和玉米油搅拌均匀，加入蛋黄、低筋粉，搅拌均匀，备用。

3，蛋清盆从冰箱取出，加入几滴柠檬汁，用打蛋器中速打发。中间分三次加入白砂糖，第一次出现大鱼眼泡加入，第二次蛋白绵密加入，第三次出现明显纹路加入。蛋白打发至有小尖角状态即可。

4，先将三分之一蛋白加入蛋黄糊中搅拌均匀，再将蛋白蛋黄糊混合物全部加入剩余蛋白中，搅拌均匀。

5，装入裱花袋，挤入纸杯中。

6，烤箱提前预热，放入纸杯，箱内温度150度烤25分钟。

制作配料：鸡蛋3个 （蛋清95克 蛋黄50克）玉米油35克 牛奶40克 白糖40克 低粉55克

制作方法：

1、先把蛋黄、蛋白分离，蛋黄盆里加入牛奶、玉米油搅拌混合均匀；

2、再筛入低粉，Z字形搅拌均匀至顺滑无颗粒的状态；

3、蛋白盆要干净无油无水，先把蛋白盆冰箱冷冻10分钟左右，表面有点冰渣最好，挤上几滴柠檬汁进去，用电动打蛋器打发，然后分次加入白糖打发，打至提起打蛋器有带有弯钩的尖角即可；

4、先把蛋白霜分一部分到蛋黄糊里，翻拌均匀，再倒回到蛋白盆里继续翻拌；

5、最后翻拌好的蛋白霜轻盈细腻，然后放在裱花袋里；

6、最后挤在纸杯里面，7-8分满即可；

7、烤箱提前预热，先上火120，下火140烤15分钟，再转上火140，下火150烤大约10分钟即可；烤箱温度仅供参考；

8、这样做出来的纸杯蛋糕组织特别的细腻柔软，而且不回缩不塌陷，可以直接吃也可以裱花后再品尝。

到此，以上就是小编对于君之戚风小蛋糕的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于君之戚风小蛋糕的做法的3点解答对大家有用。