十寸可可戚风蛋糕配方,十寸可可戚风蛋糕最佳配方

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于十寸可可戚风蛋糕配方的问题，于是小编就整理了4个相关介绍十寸可可戚风蛋糕配方的解答，让我们一起看看吧。

1. 6寸和8寸可可戚风蛋糕配方？
2. 8寸双色可可慕斯蛋糕做法？
3. 抹茶可可蛋糕做法？
4. 可可蛋糕的烤箱做法？

6寸和8寸可可戚风蛋糕配方？

1、食材：鸡蛋5个、低筋面粉90g、玉米油40g、牛奶40g、细砂糖80g、香草精适量、柠檬汁适量。

2、这里做8寸模的戚风蛋糕，准备5个鸡蛋，鸡蛋不要太小。把蛋白和蛋黄分开，分别放在无油无水的盆里。鸡蛋放在冰箱冷藏里1个小时以上有利于打发，最好是新鲜些的鸡蛋。

3、先翻拌蛋黄：在蛋黄中加入20g白砂糖，搅匀；再分别加入牛奶、玉米油40g，搅匀。

4、筛入90g低粉，翻拌至无颗粒状，面糊细腻融合。翻拌好后面糊里滴入几滴香草精，再翻匀后放一旁备用，没有香草精的可以不用。

5、打蛋白：蛋白用厨师机打发。剩余60g白砂糖，放入蛋白中1/3，再加入几滴柠檬汁，没有的可以加几滴白醋，有利蛋白打发。开5档打发1分钟，再放入1/3，打发1分钟，把剩余的白砂糖加进去，打发至蛋白竖起的小尖角不消失就行了。注意观察，不要打发过度。

6、取1/3蛋白放在蛋黄盆里，翻拌匀。这里还是翻拌或者像切菜一样切拌，避免起筋。

7、翻拌匀后再倒回蛋白盆中，翻拌或切拌均匀。记住：一定不要画圈拌，以防消泡，影响起高。要注意手法，这是成败的关键。

8、准备一个8寸蛋糕模具，把面糊倒进去，拿起模具摔打几下，震出里面的气泡。烤箱预热后160度，中层，上下火，烤40分钟。中间如果上色过快，可以用锡纸盖在模具上。

9、烤完后马上拿出，震动几下，倒扣在烤网上放凉。

10、放凉后脱模。脱模前可以用脱模刀沿模具边缘划一圈，方便脱模。

8寸双色可可慕斯蛋糕做法？

吉利丁片剪成小段浸泡在70克冷开水中

2、淡奶油打发到浓稠，表面出现纹路时停止打发，放冰箱冷藏待用

3、酸奶中加入糖粉，柠檬汁拌匀；

4、把之前泡软的吉利丁片连同浸泡的水一起隔水加热并搅拌，使其溶化成液体后，趁热立即倒入酸奶中拌匀；

5、再把酸奶倒入之前打发好的淡奶油中，搅拌均匀，慕斯液就做好了；

食材：可可粉20克，泡打粉1克，色拉油30克，鸡蛋4个，糖90克，吉利丁片3片，水100毫升，鲜奶油300毫升，低粉80毫升，酸奶380克

做法:

　　1.可可戚风的制作：低粉、可可粉和泡打粉过筛备用；

　　2.40***加40g糖隔水加热，使糖完全融化；

　　3.蛋白4个，电动打蛋器打至干性发泡；

　　4.加30g油，打成均匀乳化的液体，加入粉拌成糊，再将四个蛋黄加入，混合均匀；

　　5.再把蛋白糊和蛋黄糊混合均匀，倒入8寸蛋糕模具；

　　6.150度预热，入烤箱烤30分钟，蛋糕会慢慢发起，再用170度10分钟上色，最后调至160度烤十分钟即可；

　　7.出炉后，倒扣，等凉了脱模。

　　8.慕斯馅的制作步骤：三片吉利丁片用冰水泡软，然后捞出，加100ml水隔水融化；

抹茶可可蛋糕做法？

抹茶可可蛋糕是一种以抹茶和可可粉为原料的蛋糕，口感醇厚，色彩鲜艳。以下是抹茶可可蛋糕的基本做法：

材料：

-低粉 100克

-可可粉 50克

-糖 80克

-鸡蛋 2个

-抹茶粉 2克

-盐 1/2茶匙

-面粉 1/2茶匙

-可可粉 1/2茶匙

可可蛋糕的烤箱做法？

食材用料

可可粉10克，低筋面粉100克，蛋黄6个，绵白糖80克，淡奶油40克，大象酒30克（大象酒是一种巧克力味的甜烈酒，没有可以换成朗姆酒或者百利甜酒），牛奶40克，蛋白6个

做法步骤：

步骤 1

盆里称量放入淡奶油40克，大象酒30克，牛奶40克，过筛加入可可粉10克

到此，以上就是小编对于十寸可可戚风蛋糕配方的问题就介绍到这了，希望介绍关于十寸可可戚风蛋糕配方的4点解答对大家有用。