大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于慕斯蛋糕无蛋的问题,于是小编就整理了5个相关介绍慕斯蛋糕无蛋的解答,让我们一起看看吧。
不用奶油的慕斯蛋糕做法?
1.
无水无油的大碗中打入5个鸡蛋,带壳大概300克,加入40克白糖,打蛋器开高速打发7分钟左右,至颜色发白,并且体积是以前的3倍大,提起打蛋器后滴落的纹路不容易消失就可以了。
2.
蛋液里过筛进110克低筋面粉、5克可可粉,继续用打蛋器搅打10秒左右,至所有材料混合均匀,最后面糊呈现的状态是细腻黏稠的。
3.
平底锅或者电饼铛不用刷油,开小火,倒入一半的面糊,可以盖上盖子,熟得更快,待底面定型后再翻面,就这样来回翻面烙,等表面有些微黄熟透就可以出锅了,放在一旁晾凉备用。这些面糊一共可以做两个,我们的简易版蛋糕胚就做好了。
4.
准备3片吉利丁片,大约15克左右,剪成小块放入碗中,加入冷水浸泡10分钟,泡软备用。
8寸无奶油巧克力慕斯蛋糕做法?


第3步、蛋黄加20克砂糖,45克牛奶,40克玉米油用手动打蛋器完全混合均匀。

第4步、混合后的蛋黄液。

第5步、低粉,泡打粉,可可粉混合过筛两遍,加入蛋黄液中。

巧克力戚风蛋糕3片,油纸圆形8寸一个,凉开水一小碗,冷水60克,蛋黄3个,细砂糖70克,大卫吉利丁片3片,浓稠的酸奶(特稀的不行)200克,淡奶油(慕斯糊里)170克,巧克力削若干,淡奶油(裱花)40克,蓝莓9个。
做法:
1. 吉利丁片泡在凉开水里,放入冰箱待用。 冷水里加入细砂糖待用。 把3个蛋黄用打蛋器打发至蓬松颜色变浅。
2. 取出冰箱里的吉利丁片,倒出碗里的水,隔水融化,水温不可以超过80度。刚秤好的水加糖煮沸。
3.一点点缓缓倒入蛋黄里,同时打蛋器不停打发,至到打蛋盆温度变温,不太热了,大概8分钟左右,蛋糊蓬松浓稠状。
做慕斯蛋糕没有牛奶用奶粉可以吗?
可以。
首先用奶粉兑水代替牛奶做蛋糕需要的材料有20克奶粉、400克低筋面粉、五个鸡蛋、黄油一块,还有适量的白砂糖。
一般情况下20克的奶粉兑100毫升的水可以代替牛奶的浓度,紧接着的话将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离,然后用打蛋器将蛋白打发,把蛋清打成泡沫状就可以了。再把蛋黄给调均匀一些,倒入兑好水的奶粉中去,最后再一起倒入面粉中,把它调成***的糊稠就可以了,
最后再把蛋清分三次倒入蛋黄糊稠中,搅拌均匀即可,紧接着就可以放在容器里面了,记得容器一定要清洗干净,然后再涂上一层黄油,最后放入烤箱烤30到40分钟即
制作蛋糕的主要食材是鸡蛋和面粉,而牛奶只是作为一种辅料,用来提高蛋糕的味道和鲜味的,并不是必需品,只是加一些牛奶之后味道会更好一些,所以电饭煲蛋糕是可以不加牛奶的。
6寸巧克力慕斯蛋糕不用打蛋器?
巧克力慕斯蛋糕不用打蛋的做法:
打发黄油200克,糖220克,全蛋4个,全脂奶粉60克,淡***的植物油100毫升,面粉250克,泡打粉5克,巧克力30毫升,吉利丁粉2克,奶油180克,低筋面粉400克
做法:
1. 将黄油和糖放入容器中搅拌至起泡;
2. 加入蛋液和奶粉,继续搅拌;
巧克力融化不了可以做慕斯吗?
可以的。可以一边搅拌一边融化在液体里面。
巧克力慕斯的做法:
步骤 1
用个复合底的锅,配料全部倒入,可可脂或者巧克力先不融化,扔进去就行。 可可粉加入时容易结块,可以过筛加入,不过做慕斯的话冷藏后的口感区别不大。
步骤 2
锅放在火上加热,中火或者中小火,一边加热一边搅拌,让巧克力或巧克力脂慢慢融化在液体里,融化速度慢的话,火可以小一点。 关注锅底的凝结状态,有液体变粘稠后就得不停搅拌,如果觉得凝结得太快可以提起来离火降降温,搅拌不要停。
步骤 3
加热到比巧克力酱还厚实的质感(像坨流动缓慢的大面团),加入容器放冷藏室。冷藏后会变得更厚实。 我的成品是140ml左右,制作过程中蒸发了水分。 ------------------------ 如果后面要做冰淇淋,可以只加热到刮板45度斜放,中间用手指滑一下,手指划的位置可以一直保持不被液体覆盖的状态(是比较稀稠的),冷藏后加入冰淇淋机(冷藏后的状态有点像融化的蜂蜜)。【待尝试】 这个配方做的冰淇淋做完就得吃,不能进-18度冷冻室,会结得很硬,可以加糖降低冰点,理论上20g糖可以。
到此,以上就是小编对于慕斯蛋糕无蛋的问题就介绍到这了,希望介绍关于慕斯蛋糕无蛋的5点解答对大家有用。
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