戚风蛋糕鼓很高裂开了,戚风蛋糕鼓很高裂开了熟了吗

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于戚风蛋糕鼓很高裂开了的问题，于是小编就整理了4个相关介绍戚风蛋糕鼓很高裂开了的解答，让我们一起看看吧。

1. 戚风蛋糕开裂，烤箱温度150，隆起较高，为什么总是这样开裂？
2. 戚风蛋糕烤的时候膨胀太高怎么办？
3. 戚风烤到时间了很鼓怎么回事？
4. 戚风爆顶什么原因？

戚风蛋糕开裂，烤箱温度150，隆起较高，为什么总是这样开裂？

你放了多少面糊。

戚风蛋糕烤的时候膨胀太高怎么办？

烤制的时候要控制好火候。另外要是水和牛奶的比例过大的话，就会导致蛋糕的湿度过大，所以在制作的时候也要调整好比例。

这就要求我们在制作蛋糕的时候先底火，等底部充分膨胀之后，再开始上火进行烤制，这样烤出来的戚风蛋糕就不会开裂了。

戚风烤到时间了很鼓怎么回事？

戚风蛋糕的膨胀是通过加热，蛋糕里面的气泡受热膨胀，面粉在这里承担框架的的作用，使之膨胀之后能维持住，不过分回缩。戚风蛋糕鼓起是正常的，爆头是正常的，开裂是正常的，不需要追求戚风不开裂，只要不是像蘑菇那样，像飞碟那样都是正常的。

戚风爆顶什么原因？

可能是烘烤的温度太高。蛋糕表面温度上升太快,导致表面过快上色并结皮,但内部却还没有完全膨发起来。当内部继续膨胀的时候,会将结皮的表面顶破,形成开裂。请降低烤箱的温度再试。

到此，以上就是小编对于戚风蛋糕鼓很高裂开了的问题就介绍到这了，希望介绍关于戚风蛋糕鼓很高裂开了的4点解答对大家有用。