大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于蛋糕淋慕斯的问题,于是小编就整理了5个相关介绍蛋糕淋慕斯的解答,让我们一起看看吧。
慕斯液怎么做?
慕斯液是一种用于制作慕斯蛋糕或慕斯甜点的材料,它使得甜点更加细腻、顺滑和口感丰富。下面是制作慕斯液的基本步骤:
材料:
- 150克砂糖
- 200毫升鲜奶
- 2片明胶片
步骤:
食材:【慕斯部分】草莓150克、牛奶100克、淡奶油200克、白糖40克、吉利丁10克;【蛋糕体:6寸戚风蛋糕】;【装饰】草莓适量、草莓粉适量。
制作方法:
1、先来制作慕斯液:草莓中加入清水,再加点盐和小苏打,浸泡15分钟,再多冲洗几遍,再把草莓切成小丁。
2、把草莓丁放入料理机中,加入100克牛奶和30克白糖,搅拌成草莓奶昔。
3、把草莓奶昔倒入容器中,加入泡软的吉利丁片,隔水加热,一直到吉利丁全部融化,把容器取出来,晾凉。
玫瑰花慕斯的做法?
准备材料:玫瑰酱1勺、淡奶油100、糖粉10、鸡蛋4个、玉米油40、白糖40、低筋面粉40、牛奶40、养乐多100、吉利丁片5、水50、蓝莓果酱50、玫瑰酱1勺。
3.前两步骤混合翻拌均匀。
4.加入过筛的低筋面粉搅拌均匀备用。
5.蛋白搅打至起泡,分3次加入砂糖,蛋白部分搅打至湿性发泡了。
6.把搅打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中,翻拌均匀。
9.烤制好的蛋糕片放凉后,用慕斯圈压出蛋糕底备用。
慕斯蛋糕的奶油用打发么?
做慕斯蛋糕时,淡奶油要打到6成左右。
在慕斯制作工艺中,打发的淡奶油起的是增稠的作用。还有起到使慕斯有弹性和体积膨大的作用。
如淡奶油没有打发直接加入的话,那么同样是水相的淡奶油不足以在其中起到增稠填充的作用。一般情况下,如果淡奶油没有打发而导致慕斯浆太稀的话,是没有办法补救的。只有重新配料制作。
如果淡奶油打的太硬也不行,会裹入过多的空气而导致慕斯的口感不够细腻不够爽滑,会有空洞感,这样也影响品质。不过,这个可以隔着温水,使浆料中奶油因为加热液化(重新变成水相,就不能持气了),再通过轻轻的搅拌,使慕斯浆恢复到所需要的稠度。
10寸蛋糕胚慕斯蛋糕做法?
制作10寸蛋糕胚慕斯蛋糕的步骤如下:
首先,准备10寸蛋糕模具和底部蛋糕层。将饼干碎和融化的黄油混合,压入模具底部,冷藏定型。
其次,制作慕斯层。将明胶片浸泡在冷水中,待软化后加热溶解。将鲜奶油打发至中性发泡,加入糖粉和香草精继续打发。将溶解的明胶加入奶油中,搅拌均匀。
最后,将慕斯倒入模具中,平整表面,冷藏至凝固。可以根据个人喜好添加水果、巧克力等装饰。
慕斯蛋糕奶油为什么不要打发?
淡奶油作慕斯属于比较好的选择。我作慕斯一直用的是淡奶油。淡奶油能打发,而且作慕斯不需要打到太发,打到细腻光滑,稍有流动性才好。配方如下:蓝莓慕斯奶油奶酪50克细糖15克牛奶200克吉利丁片8克淡奶油120克兰莓酱80克1、吉利丁放入碗里,再注入清水,放到冰箱冷藏2、奶油奶酪+细糖放钢盆,再放入装有开水的锅中,隔热水化成光滑的糊状3、兰莓酱+牛奶隔水煮开,倒入2中拌匀。
4、将泡好的吉利丁从水中捞出,稍沥水,加入3拌匀。待凉到手摸温而不烫。
5、淡奶油打发到6成,细腻光滑,泡沫均匀,稍有流动性。加入4拌匀。
6、倒入慕斯模,入冷冻。两个小时左右,就可以开吃了。
到此,以上就是小编对于蛋糕淋慕斯的问题就介绍到这了,希望介绍关于蛋糕淋慕斯的5点解答对大家有用。
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