八寸完美戚风蛋糕配方,八寸戚风蛋糕完美配方***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于八寸完美戚风蛋糕配方的问题，于是小编就整理了3个相关介绍八寸完美戚风蛋糕配方的解答，让我们一起看看吧。

1. 戚风蛋糕做法（八寸）怎么做？
2. 八寸蒸蛋糕做法？
3. 小高姐八寸戚风蛋糕做法？

戚风蛋糕做法（八寸）怎么做？

主料：蛋黄糊:牛奶90克、蛋黄90克、玉米油50克、低筋面粉100克

辅料：蛋白霜:蛋白190克、细砂糖80克、盐1克

步骤一：准备好蛋糕材料，牛奶和玉米油倒进干净的容器，用蛋抽搅拌均匀，直至看不到明显的油浮在表面，让两者充分乳化。

步骤二：然后筛入低筋面粉。

步骤三：用蛋抽拌匀，用的是后蛋法这样做出来的组织更细腻这一步不用使劲搅拌，防止面粉起筋。

步骤四：再加入蛋黄，用打蛋器拌匀，得到顺滑无颗粒的面糊备用。

八寸蒸蛋糕做法？

1

首先做准备工作：模具刷油，蒸锅加水烧开，蔓越莓泡软（没有用红枣，剪小粒）鸡蛋打入无水无油大碗，倒入糖粉



2

准备一盆60度左右的热水，将打蛋盆放入，用电动打蛋器搅打至浓稠。打蛋头的蛋液滴落不会马上消失的状态就可以了。



3

倒入食用油，滴几滴香草精，筛入低粉。

原料：低筋面粉、玉米油、鸡蛋、白砂糖、牛奶、柠檬汁。

做法步骤：

第1步、玉米油隔水加热到温油后倒入低筋面粉混合备用（油温热即可不能太烫，太烫会起疙瘩，起疙瘩后组织会粗，油温差不多60度左右）。

第2步、无水无油的两个盆小心把蛋清和蛋黄分离开。

第3步、蛋黄和牛奶一起倒入面糊中翻拌顺滑无颗粒状备用。

第4步、蛋清打发到鱼眼泡加入三分一的白砂糖和几滴白醋。

先准备食材：鸡蛋 5个；牛奶 80克；玉米油 20克；低筋面粉 110克；糖（蛋黄） 20克；糖（蛋白） 30克；柠檬汁 几滴；8寸蛋糕模具 1个

8寸蒸蛋糕的做法

第一步：蛋清蛋黄分离，蛋清装入无油无水的盆备用。

第二步：蛋黄中加入细砂糖，搅拌至细砂糖溶化，依次加入牛奶，玉米油，搅拌均匀。

第三步：低筋粉过筛加入蛋黄液，用画Z字型的方法混合均匀。不要画圈搅拌，以免面糊起筋。

第四步：蛋清中加入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖打发至蛋白硬挺。（提起打蛋器呈直勾）

第五步：取三分之一蛋白至蛋黄糊中翻拌均匀，再将面糊倒回蛋白中，同样用翻拌的手法混合均匀。（不要画圈搅拌，以免蛋白消泡）

第六步：将混合好的蛋糕糊倒入8寸模具中，震掉大气泡，盖保鲜膜，水开入锅蒸45-50分钟，全程中小火。

第七步：出锅后揭掉保鲜膜，轻震一下，立即倒扣至冷却后脱模。开始食用。

小高姐八寸戚风蛋糕做法？

8寸戚风蛋糕需要准备的材料：；低筋面粉 90克 、牛奶 50克 、玉米油 50克、细砂糖 20克（蛋黄用）、细砂糖 60克（蛋白用）、鸡蛋 5个 、柠檬汁 几滴。；具体步骤如下：；

1、蛋黄加入20克细砂糖，用手动打蛋器，轻轻打散。；

2、在其中再加入玉米油和牛奶，继续搅拌均匀，注意在搅拌时不要用力过猛。 ；

3、在蛋黄中筛入低筋面粉，然后用铲子搅拌均匀，一定要搅拌至无颗粒。；

4、在蛋白加入柠檬汁几滴，然后再用打蛋器打至起泡。；

1、所用食材：低筋面粉、油、鸡蛋、牛奶、细砂糖。首先准备两个干净的、无油无水的干燥的盆子，用两个无水无油的大碗或盆将蛋黄和蛋白分开。

2、加入低粉。用手成Z字型搅匀备用，此时预热烤箱150度，接下来打蛋白，可以滴入几滴柠檬汁，或者白醋来中和蛋白的碱性。

3、打到有粗泡的时候，加入第一次的糖大概是1/3，蛋白开始细腻的时候加入第二次糖，蛋白开始有弯钩非常细腻，接近湿性发泡了。

4、加入最后的糖继续打发，最后明显感觉有阻力了，可以时不时的提起来判断一下状态打好的蛋白，取1/3的蛋白倒蛋黄糊中，因为两者的密度不同，搅拌的手法要像炒菜一样，抄底、刮边、翻拌，拌好后将蛋黄糊中的面糊倒入蛋白盆中，这样的一个倒盆过程，可以将所有的面糊都充分的搅拌，以免沉底。

5、将拌好的面糊倒入模中，将模具提起一点，离桌面大概2CM的距离，水平垂直震一下，将大气泡震出，入烤箱倒数第二层，出炉倒扣晾凉，或者3到4个小时，这完全晾透后脱模，切块食用即可。

到此，以上就是小编对于八寸完美戚风蛋糕配方的问题就介绍到这了，希望介绍关于八寸完美戚风蛋糕配方的3点解答对大家有用。