大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于烤箱零失败戚风蛋糕的问题,于是小编就整理了4个相关介绍烤箱零失败戚风蛋糕的解答,让我们一起看看吧。
戚风蛋糕做法烤箱?
调制面糊
两个鸡蛋蛋清加入牛奶和植物油搅拌均匀,加入低筋面粉70克搅拌,再加入蛋黄搅拌均匀。
两个鸡***清加入15克柠檬水、细砂糖80克用打蛋器快速打发,倒入面糊里搅拌均匀。
烤制蛋糕
蛋糕糊倒入模具中六七分满,放入烤箱的下层145度烤40分钟,调到160度烤15分钟即可食用。
1· 蛋白霜:在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白,用电动打蛋器打至粗泡状态
2· 蛋白里加入1/3的细砂糖(共50克砂糖),转中高速打至细腻的泡沫,再加入1/3的细砂糖,转高速继续打至可呈现纹路的状态
3· 最后把剩下的糖都加入,继续打至干性发泡的状态,即是当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角
4· 蛋黄糊:在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖,用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅
5· 再边搅拌边加入50ml色拉油(可用玉米油代替),再边搅拌边加入50ml牛奶
6· 最后筛入90克低筋面粉,慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒
7· 蛋黄糊搅拌完毕后,取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中,用橡皮刮刀翻拌均匀;再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中,用橡皮刮刀翻拌均匀
8· 最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中,完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒
9· 把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中,在桌面上轻轻嗑几下,把蛋糕糊里面的大气泡震出来
10· 烤箱预热10分钟,把蛋糕放入预热好的烤箱的中层,上下火,170度,40分钟
用烤箱怎么做戚风蛋糕?
2、打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖用手动打蛋器打匀。
3、在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白,用电动打蛋打至粗泡状。
4、筛入90克低筋面粉,慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒。
5、蛋黄糊搅拌完毕后,取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘,橡皮刮刀翻拌均匀。
6、每次都在蛋糕上撒上葡萄干。
7、烤箱预热10分钟,把蛋糕放入预热好的烤箱的中层上下火150度40分钟。
烤箱戚风什么意思?
就是用烤箱去烤制戚风蛋糕,基本上烘焙新手都会烤制戚风蛋糕,应该是蛋糕入门的必备一项,但戚风蛋糕想要烤制成功却不容易,它涉及到很多的方面首先就是制作过程中的蛋白打发,然后就是在烤制过程中的温度和时间,虽然看整个过程也不太复杂,但是出炉的戚风蛋糕却不一定会成功!
不能调温度的烤箱怎么做蛋糕?
品牌不同,价格不同的烤箱烤东西的时候,温度差也不一样,这个需要你自己去试,因为我的烤箱烤一个蛋糕,可能50分钟就能考好。有的需要加高温度,然后较长时间每个烤箱的脾气不一样,还是需要个人去摸索的。是这样的,但是好一点的烤箱,它可以按照上面指示的时间和温度去烤东西。
到此,以上就是小编对于烤箱零失败戚风蛋糕的问题就介绍到这了,希望介绍关于烤箱零失败戚风蛋糕的4点解答对大家有用。
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