本篇文章给大家谈谈两个戚风蛋糕，以及戚风蛋糕两个鸡蛋对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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为啥同时烤两个戚风蛋糕一个好的一个塌腰?
1、蛋黄糊没有搅拌均匀，油脂没有充分乳化，或者蛋黄糊和蛋白糊2糊相拌不匀，还有前 面提到的蛋白糊消泡，这些情况都会因比重大的成分下沉，烤后形成布丁层，蛋糕蓬不起来 。
2、蛋糕塌陷的原因 没有彻底凉透就脱模。错误做法：脱模过快，蛋糕体未完全凉透，蛋糕体内部组织结构不稳定，脱模时引起塌腰。
3、戚风蛋糕发生塌腰主要是因为蛋白打发不到位或者烘烤时间不足，出炉震一下倒扣放置，首先蛋白要打到中性发泡再与蛋黄糊拌匀，增加烘烤时间，出炉震一下倒扣晾凉脱模，基本就不会出现塌腰现象。
4、最最常见的原因是：没有彻底凉透后就迫不及待的脱模。
5、还有可能是是因为蛋糕没有蒸熟造成的。蛋糕没有蒸熟得话，在烤制中一切都很正常，但是出炉没多久，就会像泄气的皮球一样，瞬间塌陷。而且蛋糕的内部会黏糊糊的。
6、原因： 没烤熟；蛋白没打发好，消泡了，或者蛋白一直高速打发，组织粗糙，也会凹陷回缩 烤好后没立即取出烤箱，没倒扣，导致表面蓬松，底部厚实。面糊搅拌过度，起筋，冷却后也会回缩。
家用烤箱可以同时烤两个戚风蛋糕吗
温度很热，蛋糕顶部离发热管太近。所以如果烤戚风一类对技术要求比较高的烤箱就会出现焦裂等现象。所以，不推荐用太小烤箱来制作西点。尤其是戚风等有一定难度的糕点。
可以的，25升大概可以烤一个，52升可以同时考两个没有问题的。52升的电烤箱还是很大的。
不能，等待过程中打发的蛋白会消泡，所以制作戚风的过程都是要求迅速。如果想做两个，建议可以多备一个戚风蛋糕模具，同时烤。
不要两盘一起烤，家用烤箱容量比较小，而且烤盘有隔热，两盘东西都得不到正确的烘烤温度，会影响上下两盘的成品。
不能，太小了，内胆尺寸一般在37*32*25这个左右 一个六寸蛋糕的直径就是15cm，加上蛋糕模具，根本塞不进去。
一起进炉的两个戚风蛋糕,一个底部有大坑,一个没有,什么原因?
2、戚风蛋糕底部塌陷的原因总体来说就有三点，分别是蛋糕没烤熟，使蛋糕中间没有形成气孔所以塌陷；配方比例不当，使蛋糕塌陷；蛋白泡没有打均匀，或者是没有搅拌好等操作问题。
3、放入烤箱之前，用力往台面上震两下模具，以消除面糊中气泡。陆 高度不够的真相 戚风蛋糕在烘烤过程中长不高的情形。
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