大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于巧克力慕斯蛋糕的做法简单的问题,于是小编就整理了3个相关介绍巧克力慕斯蛋糕的做法简单的解答,让我们一起看看吧。
巧克力慕斯蛋糕的配料及做法?
用料
鸡蛋 700克
细砂糖 475克
低筋面粉 400克
可可粉 75克
泡打粉 7.5克
sp蛋糕油 25克
牛奶 75克
黄油 137.5克
巧克力慕斯蛋糕底的做法
十寸巧克力慕斯蛋糕最佳配方?
你好,以下是十寸巧克力慕斯蛋糕的最佳配方:
材料:
- 200克消化饼干碎
- 100克黄油,融化
- 500克软质奶酪
- 250克重奶油
- 250克巧克力,熔化
- 150克白糖
- 1汤匙香草精
- 4个鸡蛋
蛋糕围边及蛋糕片材料:蛋黄4个,细砂糖45g,蛋白4个,细砂糖45g,低筋面粉120g,糖粉适量(筛围边上)。
巧克力慕斯巧克力慕斯材料:牛奶20g,鲜奶油20g,可可粉5g,巧克力45g,黄油30g,鲜奶油60g,细砂糖10g。
用料
黑巧克力100 克
牛奶80(融化巧克力) 克
奶油600 克
吉利丁粉30 克
糖80 克
牛奶80(融化吉利丁,也可以用水代替) 克
十寸巧克力慕斯蛋糕的做法步骤
步骤 1
食材:奥立奥饼干108克,二记饼底34克,黄油57克,奶油奶酪250克,糖粉50克,大蛋60克,黑巧克力100克,香草精1T,蛋黄3个,砂糖60克,淡奶油160克,黑巧克力100克
做法:
1.把奥立奥的夹心刮掉,装在一个足够厚实的食品袋里用擀面棍压成细末。
2.碎末和融化的黄油拌匀,倒进7寸活底模,先在模子底部均匀平铺一层,用勺子背压平,侧面用手捏出一圈饼壳。冷藏。
3.奶油奶酪放室温回暖之后,连同糖粉一起打软。
5.巧克力隔水融化,拌入奶酪糊。搅拌盆在桌面上使劲敲几下,把空气排出,倒在饼壳里,170度30分钟。放凉到室温后冷藏。
6.淡奶油打发,巧克力隔水融化后,和淡奶油混合。
7.蛋和蛋黄一起稍作搅打,砂糖加少许水煮到125度,成细线状倒入搅打中的蛋液。
8.缓慢倒入糖浆的同时,持续打发到蛋液彻底发泡,舀起滴落到表面几秒过后才平复。蛋糊有富余,取2/3就够了,和巧克力奶油混合均匀,倒进模子里,冷藏。
最佳配方为用草莓和巧克力口味的慕斯蛋糕,口感非常的细腻,而且不会太甜
原因是草莓和巧克力的味道相结合,能产生非常好的化学反应,口感更加丰富,同时草莓不仅能起到丰富口感的作用,还能够提供足够的维生素和纤维素,有益健康
此外,如果蛋糕的底层用饼干磨碎混合黄油做成,味道更加有层次感,同时保证了口感的松软和口感的脆度
白巧克力慕斯蛋糕5寸的家常做法?
白巧克力慕斯:白巧克力145G、牛奶135G、君度酒8G、吉利丁片10G、淡奶油200G装饰:巧克力适量
做法
1.首先制作饼底,烤箱预热170度。蛋白打至有大气泡的时候加入砂糖,打发至6-7分发,提起打蛋头有鹰嘴弯钩👌🏻。加入蛋黄,低速混合均匀。筛入低筋面粉,翻拌均匀。2.倒入烤盘上。抹平后震烤盘,放入烤箱。烤箱170度中层,烤15分钟左右,出炉脱模放凉。刻出4寸和6寸饼底。4寸模具需要包住底部,是做夹心层用。6寸是最后封蛋糕的底用。
3.做白巧克慕斯。牛奶加热至微沸,倒入白巧克力碎中,至巧克力融化,搅拌均匀。吉利丁片泡冷水变软,吸掉水分,放入微热的巧克力牛奶中,至融化。淡奶油搅打5-6分发。倒入白巧克力液,搅拌均匀即可。混合好的白巧克力慕斯液细腻有光泽。
4.取出6寸模具,倒入一半的慕斯液将4寸夹心层脱模,放入6寸模具中,稍微冷冻。再倒入剩余的慕斯液。放上6寸的饼底,冷冻3小时以上脱模。脱模后用巧克力做面部装饰即可
到此,以上就是小编对于巧克力慕斯蛋糕的做法简单的问题就介绍到这了,希望介绍关于巧克力慕斯蛋糕的做法简单的3点解答对大家有用。
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