戚风蛋糕四寸,戚风蛋糕四寸配方

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于戚风蛋糕四寸的问题，于是小编就整理了4个相关介绍戚风蛋糕四寸的解答，让我们一起看看吧。

1. 4寸戚风蛋糕烤箱温度和时间？
2. 空气炸锅戚风蛋糕做法4寸配方？
3. 4寸奶油蛋糕怎么做？
4. 4寸加高戚风蛋糕配方比例？

4寸戚风蛋糕烤箱温度和时间？

烤蛋糕烤箱预热时间需要20分钟以上，预热的温度是上下火160度左右，这样烤箱内的温度才会比较均衡，烤蛋糕才比较容易成功。温度是个参考值，不同的烤箱可能会有不同的脾气，参考温度可以上下浮动5-10度。

12升的烤蛋糕箱容量是小了点点，如果烤蛋糕一定不要太接近发热管，蛋糕也不要装太满，这样成功率会提高。

空气炸锅戚风蛋糕做法4寸配方？

4寸配方食材：

鸡蛋1个（60克左右）、常温牛奶15克、玉米油12克、低筋面粉25克、细砂糖15克、柠檬汁几滴。

做法：

1.将玉米油和牛奶充分搅拌乳化呈酸奶质地（过程要多搅）。

2.过筛低筋面粉至第一步中搅拌至无干粉（不要过度）。

3.分离蛋清蛋黄、将三个蛋黄加入到面糊中Z字形搅拌成蛋黄糊。

4.蛋清放入几滴柠檬汁打发至有大气泡分三次加入白砂糖后打发至途中状态。

5.空气炸锅底部放入一杯水120度预热五分钟。

6.1/3蛋白霜加入至蛋黄糊中搅匀后再倒回至剩余蛋白中翻拌均匀从高处倒入模具中震出大气泡表面覆盖一层锡纸。

7.将覆盖锡纸的蛋糕模具放入空气炸锅中120度烘烤40分钟焖3分钟。

玉米油：12ml

牛奶：13ml

玉米淀粉：5g

低筋面粉：20g

鸡蛋：1個

白糖：8g蛋黃糊/18g打蛋白

首先將玉米油跟牛奶混合，再加8g白糖混合，过筛低筋面粉跟玉米淀粉搅拌均勻最后加入一個蛋黃搅拌均勻。开始预热空气炸锅，140°5分钟。

18g糖分三次加入打蛋白，用中高速打发，然后放一半到蛋黃糊翻拌均勻，把全部糊倒入蛋白里面翻拌均勻，放入蛋糕模具震两三下，放入空气炸锅盖上锡纸，140°烤35分钟，拿出锡纸再烤5分钟，拿出蛋糕高一点震两三下，然后倒扣放凉脱模

4寸奶油蛋糕怎么做？

用料：淡奶油50克、黄油10克、饼干20克、巧克力20克、吉利丁5克、白砂糖20克、咖啡5克、可可粉适量、糖粉少许

1、所有的食材都准备好，奥利奥饼干把夹心去掉，20克是饼干去掉夹心的重量，用饼干做慕斯底省去了烤蛋糕的步骤，所以这款蛋糕不需要烤箱便可来制作完成。

2、首先将黄油放入容器里隔水融化。

3、把饼干放入保鲜袋里，用擀面杖压碎，不要有大颗粒就可以了。

4、把饼干碎倒入融化的黄油里边。

5、用硅胶刀搅拌均匀。

6、慕斯模具准备好，这两个是4寸的小慕斯模具，用锡纸包住底部，然后放到一个戚风模具底上或者找一个硬的东西垫到下边都可以，这样就不用来回挪动了，以防漏液。

7、把调好的饼干倒入模具里。

8、利用模具自带的工具，把饼干铺平压实。

9、吉利丁片用凉水泡软备用。

4寸加高戚风蛋糕配方比例？

配方比例：鸡蛋 1个，低筋面粉20g，纯牛奶 10g，玉米油10g，糖粉（蛋黄）5g，糖粉（蛋清）10g，白醋或者柠檬汁几滴（蛋清）。

烹饪步骤：

1.蛋清加入几滴柠檬汁或白醋，然后放入三分之一汤打发，打到起很多气泡，再加三分之一糖粉打发，变粘稠状，加入剩下的三分之一。一直打到这样拉起不会掉落即可。

2.蛋黄加入牛奶、玉米油、糖粉，搅拌均匀。筛入低筋面粉。搅拌至无颗粒。这个时候烤箱预热145℃10分钟。

3.加入三分之一打发好的蛋清，切拌均匀，不可以画圈搅拌。再加入三分之一切拌均匀，最后加入剩下的三分之一切拌均匀。

4.搅拌至完全融合。这个过程要快速，而且一定不能画圈搅拌哦，倒入4寸活底模具中。

5.放入预热好的烤箱，中层上下火145℃，25分钟即可。拿出倒扣。

到此，以上就是小编对于戚风蛋糕四寸的问题就介绍到这了，希望介绍关于戚风蛋糕四寸的4点解答对大家有用。