戚风蛋糕君,戚风蛋糕君之

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于戚风蛋糕君的问题，于是小编就整理了3个相关介绍戚风蛋糕君的解答，让我们一起看看吧。

1. 君之抹茶戚风蛋糕型号规格？
2. 酸奶蛋糕的做法君之10寸？
3. 戚风蛋糕总是做不好，到底是为什么？温度多少适合啊？为什么我做的垮了？

君之抹茶戚风蛋糕型号规格？

君之抹茶戚风蛋糕的型号规格没有明确的说明。但根据一般戚风蛋糕的制作方法，我们可以推测其大致的配料和制作过程。以下是一种常见的抹茶戚风蛋糕的制作方法：

配料：

1. 鸡蛋：3 个

2. 细砂糖（蛋黄）：20 克

3. 细砂糖（蛋白）：50 克

4. 玉米油（或植物油）：35 克

5. 牛奶：45 克

6. 低筋面粉：55 克

7. 抹茶粉：10 克

8. 盐：1 克

酸奶蛋糕的做法君之10寸？

用料 低粉 127.5g鸡蛋（50g左右一个） 8个白砂糖（加入蛋白） 75g白砂糖（加入蛋黄） 30g玉米油（或色拉油） 60g牛奶 60g十寸戚风蛋糕（君之改良版）的做法 面粉过筛，蛋黄、蛋白分离，盛蛋白的盆要保证无油无水。8个蛋黄加入30g白砂糖，用手动打蛋器轻轻打散，再加入60g玉米油，搅拌均匀，加入60g牛奶，继续搅拌均匀。在蛋黄混合物中加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。接下来处理蛋白，用打蛋器把蛋白打到鱼眼泡状的时候，加入三分之一白砂糖（约25g）。继续搅打，到比较浓稠的时候，再加入三分之一白砂糖（约25g），继续搅打，到能画出纹路的时候加入剩下的白砂糖，继续搅打，最终打至蛋白能拉出一个短小直立的尖角。（也就是硬性发泡）180℃预热烤箱。盛三分之一打发好的蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀，再将蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中。翻拌均匀至充分混合。将混合好的蛋糕糊倒入模具，磨平，端住模具两侧在桌子上震几下，放入预热好的烤箱，上下火，160℃，中下层，70分钟左右即可。烤好的蛋糕从烤箱取出后，立刻在桌子上震几下，然后倒扣在冷却架上冷却。

戚风蛋糕总是做不好，到底是为什么？温度多少适合啊？为什么我做的垮了？

最近也在烤戚风，失败看了很多次，参考了君之的配方，最后终于成功了。。。总结了一下,要想蛋糕不塌陷:

1、蛋白一定要打发。(就是所谓的拉出尖角，盆倒过来也不会流动，可以加点白醋或柠檬汁活塔塔粉，有助于蛋白的稳定性)。

2、烤的时候温度要低，大概155左右。(我是经过试验后，8寸蛋糕，32L的烤箱，放在最下层，150度15分钟，蛋糕开始膨胀的时候加温到155度再烤110分钟左右)。

3、模具很重要。(戚风是借助模具往上长发的，***如你用了不粘的模具是肯定发不起来的)表面开裂是上火太高，下面没熟。为了防止表面过快上色，你可以在蛋糕上面加一层或几层锡纸或高温油纸，在最后10分钟左右拿掉，蛋糕表面才会上色、好看的。

到此，以上就是小编对于戚风蛋糕君的问题就介绍到这了，希望介绍关于戚风蛋糕君的3点解答对大家有用。