戚风蛋糕吧,详解戚风蛋糕

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于戚风蛋糕吧的问题，于是小编就整理了3个相关介绍戚风蛋糕吧的解答，让我们一起看看吧。

1. 戚风是什么意思？
2. 戚风蛋糕是什么意思？
3. 戚风蛋糕不倒扣会怎样？

戚风是什么意思？

戚风 （蛋糕名称）

戚风，翻译自英文Chiffon ，“Chiffon”这个词是指极为轻薄柔软的绢织物，所以戚风蛋糕一如其名，有着绵密细致的口感。戚风是由美国人哈利.贝卡发明。

中文名  戚风

外文名  Chiffon

别名  芝士蛋糕

主要原料   芝士，鸡蛋，牛奶，面粉

是否含防腐剂   否

戚风蛋糕是什么意思？

蛋糕名称。

戚风蛋糕是一种蛋糕的品种，属海绵蛋糕类型，最早起源于加利福尼亚。戚风蛋糕最大的特点就在于它是将鸡蛋的蛋黄和蛋清分开打发以后，再搅拌在一起的。戚风蛋糕的质地非常松软，就像海绵一样，且水分含量高，吃起来很有弹性，还可以搭配各种酱一起吃。

戚风蛋糕　　戚风蛋糕是英文Chiffon Cake的音译，属海绵蛋糕这一基本类型。1927年由加利福尼亚的一个名叫哈里.贝克的保险经纪发明，直到1948年，贝克把蛋糕店卖了，配方才公诸于世。戚风蛋糕质地非常轻，用菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉为基本材料。由于菜油不像牛油（传统蛋糕都是用牛油的）那样容易打泡，因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状，来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋，因此质地非常的湿润，不像传统牛油蛋糕那样容易变硬。因此更适合有冷藏需要的蛋糕。戚风蛋糕也含较少的饱和脂肪。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。　

　戚风蛋糕的制法与分蛋搅拌式海绵蛋糕相类似（所谓分蛋搅拌，是指蛋白和蛋黄分开搅打好后，再予以混合的方法），即是在制作分蛋搅拌式海绵蛋糕的基础上，调整原料比例，并且在搅拌蛋黄和蛋白时，分别加入发粉和塔塔粉。　

　戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是目前最受欢迎的蛋糕之一。这里要说明的是，戚风蛋糕的质地异常松软，若是将同样重量的全蛋搅拌式海绵蛋糕面糊与戚风蛋糕的面糊同时烘烤，那么戚风蛋糕的体积可能是前者的两倍。虽然戚风蛋糕非常松软，但它却带有弹性，且无软烂的感觉，吃时淋各种酱汁很可口。另外，戚风蛋糕还可做成各种蛋糕卷、波士顿派等。

戚风蛋糕不倒扣会怎样？

刚烤出来的戚风蛋糕质地特别娇嫩，如果不倒扣，则会被自身的重力而“压扁”，内部热空气冷却后就会形成一个实心的“硬蛋糕饼”。

因此，烤好的戚风蛋糕一定要倒扣放凉，借助于自身的重力下垂作用，才能使烤好的戚风蛋糕呈现出蓬松状态。

到此，以上就是小编对于戚风蛋糕吧的问题就介绍到这了，希望介绍关于戚风蛋糕吧的3点解答对大家有用。