戚风蛋糕酸,戚风蛋糕酸的原因

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于戚风蛋糕酸的问题，于是小编就整理了5个相关介绍戚风蛋糕酸的解答，让我们一起看看吧。

1. 我做的戚风蛋糕为什么是酸的？
2. 蛋糕有酸味能不能吃？
3. 小罐蛋糕酸了怎么办？
4. 戚风蛋糕冷冻会影响口感吗？
5. 蛋糕粉保质期多久？

我做的戚风蛋糕为什么是酸的？

做好的戚风蛋糕发酸主要有三个原因导致：

① 发酵不充分② 炉温过高或过低③ 蛋白没有充分打发④ 塔塔粉过量解决戚风蛋糕发酸的方法：

② 调整炉温到适宜的温度戚风蛋糕制作配方推荐（8英寸）推荐炉温：使用180度C,35- 40min的烤培

蛋糕发酸其中最可能的原因是发酵时环境温度和适度等问题，其次蛋糕发酸的另一个原因是蛋糕变质的可能性高，变质的蛋糕发酸的可能性高，所以发酸的蛋糕最好不要继续食用 ， 还有 蛋糕发酸的温度环境，***如在低温下保存的话，超过了一天，很容易让蛋糕潮湿了，这样就很容易发酸变质。

蛋糕有酸味能不能吃？

奶油蛋糕酸了是因为坏掉了，请不要在吃了。

戚风蛋糕发酸主要有三个原因导致：①发酵不充分②炉温过高或过低③蛋白没有充分打发④塔塔粉过量。解决戚风蛋糕发酸的方法：①调整问题配方②调整炉温到适宜的温度。

也有可能是发酵过头了

小罐蛋糕酸了怎么办？

蛋糕酸了是因为坏掉了，请不要在吃了。

小罐蛋糕发酸主要有三个原因导致：①发酵不充分②炉温过高或过低③蛋白没有充分打发④塔塔粉过量。解决戚风蛋糕发酸的方法：①调整问题配方②调整炉温到适宜的温度。

也有可能是发酵过头了

戚风蛋糕冷冻会影响口感吗？

不会

蛋糕可以冷冻保存，但是冷冻的时间不宜过长，否则蛋糕的食用口感会受到很大影响。蛋糕比较适合放入冰箱冷藏室保存，这样可以保持蛋糕奶油鲜美的口感，且奶油的形状不容易出现坍塌的现象。

蛋糕比较适合的放在冰箱冷藏层保存，蛋糕奶油的鲜美口感才能被保留，奶油的形状也不容易塌掉。如果长时间放在常温下，奶油很容易出现发酸的现象。

可以冷冻，但是如果要隔天吃的建议冷藏就好，不然还要解冻

如果是冬天的话，就不用放在冰箱冷藏的，等威风蛋糕倒扣晾凉之后，用保鲜膜套住防止水分散发；

如果是夏天的话，用保鲜膜密封后放在冰箱里冷藏即可！隔一夜不会影响口感的！不过不不宜放太久的！

【原料】：清水、白糖、色拉油、鸡蛋、面粉、玉米淀粉

1、准备一个大碗，并往里面加入50克清水，接着再加入25克白糖，将白糖搅拌溶化后备用。

2、往白糖水再加入50克的色拉油，色拉油和清水的比例为1:1，再次搅拌混合均匀即可。

3、准备5个鸡蛋，把鸡蛋的蛋黄过滤出以后，再加入到白糖水和色拉油中，再次搅拌混合均匀，记住只要蛋黄。

4、往大碗中加入80克低筋面粉，再加入20克玉米淀粉，并再一次搅拌，让所有食材混合均匀，给它搅打成细腻的面糊。

5、把面糊准备好以后，接着我们要把刚刚打鸡蛋时所剩下的蛋清，用搅蛋器对其进行搅打，等其有泡沫出现以后，再往里面加入20克白糖。

6、加入白糖以后，要继续搅拌，直到白糖与蛋清混合，并重复这个动作三遍，直到蛋清被搅打成白色的泡沫。

蛋糕粉保质期多久？

戚风蛋糕常温的话也就1-2天，每个蛋糕的保存期限都是冷藏3~4天，冷冻的话可以延长到7天。

但是这个都有一各大前提，

就是要把蛋糕密封的好，

不然蛋糕很容易吸收冰箱的异味。还有没有密封好的蛋糕被冰箱吸取水份。

可以买个专门的蛋糕盒，有8寸 10寸的选，PP材质。价格也就是20-30块左右。第二天要送人头天直接做好放冰箱里，第二天拎过去也方便。比买那种一次性的蛋糕纸盒子也更环保，更实惠，能循环利用。

或者等蛋糕烤好倒扣晾凉脱模以后，再重新放回模具里，再套上保鲜袋，然后就室温存放，夏天放入冰箱。

不要妄想保存太久，因为蛋糕内部会是会发生变化的，不管任何方式，主要是一下几点

1、菌落总数

正常工艺和贮存条件下的戚风蛋糕，前3天菌落总数几乎没有什么变化。到第4天左右的时候，菌落总数会突然上升，数量明显增大，直至最后变质。这是因为贮藏过程中，戚风蛋糕里的营养物质渐渐分解，产生了有利于微生物生长繁殖的代谢产物，逐渐形成有利于其生长繁殖的环境条件。

到此，以上就是小编对于戚风蛋糕酸的问题就介绍到这了，希望介绍关于戚风蛋糕酸的5点解答对大家有用。