蛋糕芝士沉底,蛋糕芝士沉底怎么办

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蛋糕芝士沉底的问题，于是小编就整理了5个相关介绍蛋糕芝士沉底的解答，让我们一起看看吧。

1. 蛋糕沉底是什么原因？
2. 奶酪蛋糕沉底怎么回事？
3. 用硅胶模具烤芝士蛋糕？
4. 马蹄糕杯子配方？
5. 芝士葡萄奶盖做法？

蛋糕沉底是什么原因？

是因为蛋黄糊浓稠度不够，而蛋白又打得太硬。蛋黄糊混合均匀后需要放到冰箱冷藏至整体状态很浓稠，蛋白打软一点，状态尽量和冷藏后的蛋黄糊接近。

搅拌的不侧地。

　　做法：

　　1.把芝士条切片，再把芝士放进电动打蛋器里搅拌打软，搅拌约半小时到一小时；

　　2.逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕司（注意：一定要 是逐次，这样才能充分混合）；

　　3.在烤模下铺上一层锡纸，烤模外面的锡纸有隔水的作用，避免蛋糕最后底部被水蒸气弄得一塌糊涂；

　　4.把芝士糊倒进蛋糕模，用消化饼碎镶边，放进烤炉烤半小时后取出降温；

　　5.等完全冷却后放进冰箱，继续冷却4到5小时；

　　6.最后取出装饰，美味的的芝士蛋糕就新鲜出炉了。

奶酪蛋糕沉底怎么回事？

奶酪蛋糕沉底可能有以下原因：

蛋白打发不足或者过度。如果蛋白打发不足，不足以支撑起蛋糕的组织，容易造成内部组织粗糙、气孔大，蛋糕长不高，容易塌陷等问题。如果蛋白打发过度，会出现开裂，蛋糕在炉内长得特别高，一拿出来就和泄了气的皮球一样，缩小了。

芝士片沉底。可能是面糊太稀，或放入芝士片或者倒入面糊时用力过猛。

烘烤温度过高。蛋糕顶部开裂可能是蛋白打发过度，烘烤温度过高。

烤箱预热不足。如果烤箱预热不足，可能会导致蛋糕底部有布丁层。

以上就是奶酪蛋糕沉底的原因，可以逐一排查并根据情况解决问题。

用硅胶模具烤芝士蛋糕？

楼下说的硅胶模具不实用。先来分析一下芝士蛋糕沉底的原因吧！

1，蛋白打发程度不够。

2，烘烤温度过于太低。

3，烘烤芝士蛋糕时底盘水加的太少。 芝士蛋糕对手工工艺要求比较高，所以任何一个细节没有处理到位都会对蛋糕产生影响。 解决方法可以用铝制磨具比较适用于芝士蛋糕，还有就是烘烤的时候不要让烤箱温度跑掉。 纯个人经验，希望对你有帮助。

马蹄糕杯子配方？

共两部分。

1.白色部份：两杯牛奶煮一杯白糖，两杯椰浆调一杯马蹄粉，一定要过滤一遍这样更加细腻。

（这里一定要关掉火，拿刚才的杯子装四分之一杯的粉浆倒入锅里调生熟浆，一边搅拌一边倒入。然后一起倒回粉浆里面。

2.***部份：两杯水煮一片半的黄糖，两杯水调一杯马蹄粉，过滤一遍。拿刚才的杯子装四分之一杯的粉浆倒入锅里调生熟浆，然后一样倒回粉浆搅匀。

（生熟浆一定要调，这样做出来才QQ。一层蒸熟再蒸一层，最好一层蒸多两分钟。家里大一点的不锈钢都可以蒸。

1· 准备好所有食材

2· 【调彩色浆】

碗内加入50ml马蹄粉+100ml清水，搅拌均匀后过滤2遍，得到生浆。

3· 【调彩色浆】

锅中倒入100ml清水+50ml白糖，煮开后关火

4· 【调彩色浆】

趁热，加入1汤勺（约30ml）生浆，边倒入边迅速搅拌至浓稠，得到熟浆。（关键步骤）

5· 【调彩色浆】

将熟浆倒回剩余生浆中搅匀，再分成3份，分别加入不同颜色的果蔬粉混合均匀。

6· 【调白色浆】

芝士葡萄奶盖做法？

用料

奶油奶酪cream cheese 30克

whipping cream淡奶油 140克

牛奶 30克

炼奶 8克

糖 15克

海盐 1克

葡萄干适量

提前备好的茶冷藏，（可以是乌龙、绿茶...自己喜欢喝的茶） 适量

芝士奶盖的做法步骤

到此，以上就是小编对于蛋糕芝士沉底的问题就介绍到这了，希望介绍关于蛋糕芝士沉底的5点解答对大家有用。