芝士蛋糕腥味,芝士蛋糕腥味怎么去除

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于芝士蛋糕腥味的问题，于是小编就整理了3个相关介绍芝士蛋糕腥味的解答，让我们一起看看吧。

1. 戚风蛋糕烤熟了还有蛋腥味是怎么回事呢?怎么控制时间跟温度？
2. 自己做的奶酪棒有腥味怎么办？
3. 奥巧双层芝士蛋糕做法？

戚风蛋糕烤熟了还有蛋腥味是怎么回事呢?怎么控制时间跟温度？

这个是比较常见的，一般是在烘熟后趁热吃的时候表现出来，只要等到它冷却到室温再吃，一般就不会吃到蛋腥味儿了，而是蛋香味儿。

蛋腥味主要是蛋白的味道，鸡蛋本身就有一种腥味的，这是正常的。解决办法如下：

1、做蛋糕的时候加点朗姆酒，朗姆就1/2茶匙即管用。

2、做蛋糕的时候加点“吉士粉”或者“塔塔粉”也可以有效去除蛋腥味。

3、在蛋糕制作中加入柠檬汁或者柠檬皮屑也是能去除蛋腥味的。

4、蛋腥味主要是蛋白的味道，在蛋白打发的时候放上几滴白醋，不但能使蛋白打发的更好。而且也打出来的蛋白也没有腥味。

戚风蛋糕[qīfēng]是英文chiffoncake的音译，属海绵蛋糕类型，质地非常轻，用菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉为基本材料。由于菜油不像牛油（传统蛋糕都是用牛油的）那样容易打泡，因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状，来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋，因此质地非常的湿润，不像传统牛油蛋糕那样容易变硬。戚风蛋糕也含较少的饱和脂肪。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。

1.鸡蛋提前从冰箱取出，将蛋清、蛋黄分离，低筋面粉加入玉米淀粉、泡打粉、盐混合均匀，过筛备用；

2.在蛋黄中加入20克白糖，搅打均匀，然后分3-4次加入色拉油、牛奶，搅打至蛋黄液体均匀、浓稠，没有油、水分离的现象；

3.轻轻加入面粉，快速切拌均匀，液体不能出现面粉颗粒。此时可以将烤箱预热到180度；

自己做的奶酪棒有腥味怎么办？

奶酪棒味道有点腥是是因为

然后等待奶酪棒慢慢的化成液体，形成比较浓稠的奶酪汤，然后我们可以在这个奶酪汤里面，刷面包干、一些肉类、水果来吃，味道比较浓郁芳香，这也是很多人都很喜欢吃的奶酪火锅;第三个，我们可以切片，放在面包里面吃，搭配西红柿片，火腿，鸡蛋等等，做一个简单的三明治来吃。第四，也可以直接吃。

奥巧双层芝士蛋糕做法？

1、用料：奶油奶酪200克、细砂糖70克、鸡蛋3个、淡奶油115ml、低筋面粉5克；

2、200g软化的奶油奶酪，置于盆中，加入70g砂糖搅拌均匀，搅拌至顺滑无颗粒状（大家根据自己的口味可以适量加减糖）；

3、先取一个新鲜鸡蛋，只要蛋黄，加入奶油奶酪中迅速搅拌均匀，一定要打到蛋黄和奶酪充分融合！

4、单独加这个蛋黄目的是软化作用，使得奶酪更好融合，出品丝滑，此配方中没有添加香草精柠檬汁去腥味，所以材料一定要新鲜，很重要！

5、等蛋黄和奶油奶酪充分搅打融合后，取两个鸡蛋，打发均匀。

6、混合均匀的蛋液，分三次倒入奶酪中，每一次倒入都要完全搅打，充分融合，才可以加入第二次。

7、这样做出来的芝士蛋糕才香滑绵密，组织分布均匀。另外，不会出现分层的情况。

8、接着往奶酪蛋糊中，倒入115ml的淡奶油，同样搅打至完全融合。最后，过筛入5g的低筋面粉拌匀。

9、取油纸铺在模具中，将搅拌均匀的芝士糊倒入铺有油纸的6寸模具中。烤箱预热220度，烤20～25分钟。

10、烤完会发现蛋糕表层满满的焦糖色，这就是巴斯克式芝士蛋糕一大亮点哦！看上去焦了，实际上风味更独特！

到此，以上就是小编对于芝士蛋糕腥味的问题就介绍到这了，希望介绍关于芝士蛋糕腥味的3点解答对大家有用。