戚风蛋糕怎么看熟不熟,戚风蛋糕怎么看熟不熟透

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于戚风蛋糕怎么看熟不熟的问题，于是小编就整理了4个相关介绍戚风蛋糕怎么看熟不熟的解答，让我们一起看看吧。

1. 戚风蛋糕按着有沙沙声是不是不熟？
2. 戚风蛋糕按压有沙沙声是不熟吗？
3. 烤到什么样子戚风蛋糕是熟了？
4. 戚风蛋糕表面开裂但里面不熟是什么原因？

戚风蛋糕按着有沙沙声是不是不熟？

不管几寸戚风蛋糕它烤熟没烤熟不是听声音就能判断的 一般情况看你烤箱设置的温度 才能确定时间 要烤箱设置的温度180-200度 那一般时间有50分钟左右就差不多了 你还可以用牙签来插如蛋糕中间 看看有没有在牙签上沾上面 如果没沾那就熟了 反之 沾面了就是欠火 希望我的回答帮到你

。不是

在烤的过程中按下有沙沙声基本就是熟了。塌陷的话，你在烤好后要立马倒扣模具，等到戚风蛋糕完全冷却后在脱模。还有一种可能就是你的蛋白消泡了，戚风蛋糕分蛋黄和蛋白两部分，一定要先做蛋黄部分再做蛋白部分，混合搅拌时不能画圈

戚风蛋糕按压有沙沙声是不熟吗？

是

判断戚风烤没烤熟通常有两种方式：

1. 用手轻轻按上去有没有沙沙声，有沙沙声就说明蛋糕内部还很湿润使用是不熟的。

2. 用干净的牙签从戚风中间插入看看牙签上是否有残留物。

其实两种方法也只是个参考，主要还是按照自己制作的经验来综合判断。

有沙沙声，是因为蛋糕还不够熟。

塌陷的话，主要有三个原因：1.蛋白打发不到位、2.模子的问题、3.搅拌不均匀。

怎么来判别戚风蛋糕烤熟了那？可以用手指轻轻按压蛋糕中央，没有很大沙沙声，会自然回弹就好了。

看状态，一般蛋糕在烤制时会有几个过程：首先是膨胀期，当蛋糕随着受热里面的空气开始膨胀，这时候我们可以看到蛋糕慢慢的涨高了，当涨到一定的高度之后就停止了不再涨高，这个时候蛋糕基本定型了，到了烘焙的最后阶段，蛋糕中的气泡会破裂并释放出其中的气体，从而使蛋糕略微收缩，我们可以看到轻微的塌陷，这个时候蛋糕就差不多好了，再烤5-10分钟关火出炉。蛋糕拿出来后从大概10厘米处摔一下，就是我们平时说的摔模，其目的是让模具里的空气震出来，然后马上倒扣在烤网上，让其通风待凉。没有凉透前不要去动它，否则里面的组织会发生变化，蓬松的蓬松，僵硬的僵硬。等完全凉透后脱模，密封包装起来第二天吃最佳。

戚风蛋糕按压有沙沙声有可能是不熟的，原因和解决方法：

也是影响因素的一种，影响戚风回缩的其他原因：

1、配方问题:

配方中油或水过多，导致蛋糕过重，会被自身重量压塌。

解决办法:调整配方。

2、面糊起筋问题:

烤到什么样子戚风蛋糕是熟了？

判断戚风烤没烤熟通常有两种方式：

1. 用手轻轻按上去有没有沙沙声，有沙沙声就说明蛋糕内部还很湿润使用是不熟的。

2. 用干净的牙签从戚风中间插入看看牙签上是否有残留物。

戚风蛋糕表面开裂但里面不熟是什么原因？

温度高了，一般是下火火温太高的原因，如果是上火火温太高的话表现是表皮厚而且发黑。下火太高，蛋糕内部热对流过于激烈就会导致上涌炸口。 至于里面不熟，也是因为温度太高，表皮已经烤熟，但热量还需要时间传递到蛋糕中心所致。

应该降低温度，使得蛋糕在烤制时表面金黄的同时，热量已经传递到蛋糕中心，并已经使用蛋糕中心熟化。

烘焙定温的原则 体积小的产品，高温短时间，热量从表面到中心的距离短，所以需要的时间少，通过高温，快速让表面与中心一起成熟，又避免长时间水分流失太多。

体积中等的产品，中温中时间。 体积大的产品，低温长时间，这个特别是烤生日蛋糕坯与土司时会注意这个原则。

主要避免制品中心没有成熟，表皮已经过度烘焙甚至己经烤焦。

到此，以上就是小编对于戚风蛋糕怎么看熟不熟的问题就介绍到这了，希望介绍关于戚风蛋糕怎么看熟不熟的4点解答对大家有用。