不沾模具做戚风蛋糕,不沾模具做戚风蛋糕有没影响

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于不沾模具做戚风蛋糕的问题，于是小编就整理了4个相关介绍不沾模具做戚风蛋糕的解答，让我们一起看看吧。

1. 蛋糕怎样脱模才不粘模具？
2. 家里没有模具戚风蛋糕？
3. 蛋糕模具怎么用可以不粘？
4. 蛋糕模具不粘方法？

蛋糕怎样脱模才不粘模具？

1、黄油如果换成植物油，也同样有防粘功能，但是防粘性没有黄油好。面粉也可以不撒，比如烤黄油蛋糕，本身粘模的情况就不严重，那么只要在模具上涂上一层黄油就足够防粘了。

2、不管是大的或者小的模具，***取的防粘措施都是一样的。



3、有些类型的蛋糕，不能***取防粘措施，比如戚风蛋糕，烤的过程中蛋糕需要依靠模具的附着力才能充分膨胀。一般不能***取防粘措施的品种，在配方里都会有特别的说明。



家里没有模具戚风蛋糕？

用料

鸡蛋 4个

面粉 适量

牛奶 适量

糖 按个人口味调整

白醋或柠檬汁 几滴

做法步骤

步骤 1

用一把筷子或者手动打蛋器开始打发蛋清，分三次加入自己喜欢的糖。蛋黄加牛奶、面粉调成比较浓稠的糊状，类似戚风蛋糕蛋黄糊的粘稠度

蛋糕模具怎么用可以不粘？

蛋糕模具可以用黄油涂抹后可以不粘

蛋糕磨具是否活底 在购买蛋糕磨具的时候，要仔细看下蛋糕磨具是否为活底，蛋糕磨具有活底和非活底之分。

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购买途径 最好到大型超市或者正规网店购买蛋糕磨具，这样质量也会比较有保证。

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蛋糕磨具的大小 蛋糕磨具也有大小之分，因此，可以根据自己做蛋糕的大小，来挑选合适尺寸的蛋糕磨具。

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不粘涂层 有些蛋糕磨具是有带不粘涂层的，而有些是不带不粘涂层，一般买带有不粘涂层的蛋糕磨具比较方便

可以在烤之前刷一层油，或者铺一层防粘纸，蛋糕就很好取了。以下是蛋糕的制作方法：

主料：鸡蛋（去皮）168克、低筋面粉65克、白糖33克、纯净水22克

辅料：盐1克、白醋3滴

步骤：

1、准备原料：低筋面粉、白糖、鸡蛋。

2、将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，装在两个盆中。

3、蛋白中加入20克白糖，蛋黄中加入13克白糖。

4、蛋黄盆中加入纯净水22克，用刮刀搅拌均匀。

5、再加入过筛的低筋面粉。

6、搅拌至无干粉的状态备用。

可以涂抹黄油就不会粘了

模具一般也是有防粘效果，一般的烘焙都不需要***用防粘措施，脱模分离也是十分简单。不过有些特殊图案的模具，为了确保有完整的纹理，还是需要再模具上薄薄的擦一层黄油，减少粘性。

蛋糕模具分为瓷器、金属、硅胶、纸模几种，蛋糕模具怎样才不粘，首先要了解知道蛋糕模具有哪些材质涂层（不粘、阳极、硬膜），同时还要清楚一点，所谓的不粘模具，并不是完全一点都不粘边（需要看什么蛋糕），比如烘烤戚风蛋糕，蛋糕与模具黏粘的部分，很容易分离，不需要脱模工具就可以脱模，并且轻轻一抹就可以去掉黏粘的蛋糕碎，清洗的时候，也特别省心，不需要浸泡，用水冲洗，用布一抹，即可干净

使用油膜法可以使蛋糕模具不粘。
因为蛋糕中含有大量油质，会在烤制过程中与模具表面产生化学反应，导致蛋糕粘在模具上。
而在使用油膜法时，可以在蛋糕模具表面涂上一层薄薄的油膜，可以防止蛋糕粘在模具上。
此外，还可以在油膜法的基础上，在模具内部撒一层面粉，使得蛋糕更加容易脱离模具。

蛋糕模具不粘方法？

黑色不沾涂层一般***用PTFE不沾处理（特氟龙高性能特种涂料）离水性：100% 耐热度：250摄氏度以下，有效寿命1000次

金色不沾涂层一般***用PFA不沾处理（过氟烷基化物，可溶性聚四氟乙烯）离水性：98% 耐热度：250摄氏度以下，有效寿命3000次

铝阳极和硬膜都是粘的。

烘焙戚风用铝阳极或者硬膜，最好活底，不要用不沾的噩梦。

烘焙土司等用金色不沾省心。

其他的不太常用，感觉全用硬膜都行，万金油吧。

乙烯利好像是果品催熟用的。

碳钢就是好铁，还是会生锈的。

到此，以上就是小编对于不沾模具做戚风蛋糕的问题就介绍到这了，希望介绍关于不沾模具做戚风蛋糕的4点解答对大家有用。