芝士蛋糕上光,芝士蛋糕上光滑怎么办

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于芝士蛋糕上光的问题，于是小编就整理了2个相关介绍芝士蛋糕上光的解答，让我们一起看看吧。

1. 做面包时不抹蛋清还可以抹什么？
2. 如何做面包才松软？

做面包时不抹蛋清还可以抹什么？

做面包时不抹蛋清还可以抹全蛋液，蛋奶液，纯蛋黄，鲜奶等可以烤前涂，色拉油，黄油（液态），蜂蜜，蜂蜜油蛋液，杏胶，镜面果胶等是烤好后趁热涂抹，用于上光保湿。

面包除了涂蛋液还能抹黄油和芝士，芝士经过加热后会拉丝的，特别好吃啊。早上吃面包或中午吃面包的情况，在面包片儿上两边抹上知识，抹上一层蜂蜜，再抹上牛奶和黄油后。不粘锅中放油，温度变高了，把面包片放不粘锅中，正面煎30秒，反面煎30秒。

如何做面包才松软？

松软的面包大家都喜欢吃，但如何做出来才更加柔软好吃呢？小编就教大家制作松软又好吃的面包。

面包通常是经过低温、长时间发酵形成的，这会让面团的面筋得到充分的成熟和强化，面包吃起来才会有韧劲、有麦香味。

首先，要使用天然酵母。用天然酵母制作种面，效果更佳。天然酵母母种中富含多种酵母菌、果酸、有机酸，对于保持面包柔软湿润、口感效果更佳。

其次，加烫种。蛋、糖、油的添加可以让面包变得更加柔软湿润，面包材料里蛋、糖、油的含量很少，这时一般会在面团中加入烫种面团提高整个面团的吸水性，从而让面包水份保有量提高，对湿润口感是非常有帮助的。

如何烫种？烫种法是在面团中加入熟面糊，能够提高面包的持水量，使面包气泡细化，使面包更加柔软，保湿时间极大地延长，面包撕开后有片状或拉丝的效果。将面粉加水后加热至65度，使淀粉糊化，糊化的面糊称为烫种。因为面粉被糊化后吸水量增多，另外一般烫种面包都是高温快速烘烤，所以烤出来的面包才特别柔软有弹性。

再三，软面包虽然低糖、低脂、低油，但是所有的一切都难不倒我们面包师。为了使软面包的口感受到大家的喜欢，再加入丰富多彩的内馅：例如杂粮、果干以及南瓜、胡萝卜等蔬菜。还能加入奶酪等奶制品。

最后，还要把握好烘焙的时间以及温度。要想使面包有一定的弹性作用，大家在烘烤的时候喷上一些水，这样做的目的是让面包的表层覆盖上一层水蒸汽，外皮的水份不会让烤炉的热量烤干。

你好，很高兴回答这个问题。面包要松软，在制做的过程中一定要注意以下三个问题：

1、水份的控制：

面包面团千万不可在中途因为太湿粘而加干粉，这样会影响面团的品质。但可以在前期少量的加水， 也不能让面团太干，太干的话不容易混合均匀。要根据不同的面粉（筋性不同）来调节水量。

2、面团的发酵：

面团第一次发酵是发酵到2-2.5倍大，温度是28-30度发酵40-60分钟。如果温度低发酵时间要延长。

3、烘烤烘烤时间和温度：

时间和温度要恰到好处，如果烤的过了点，水份就失的多，面包就发干。测试面包是否有熟，用汤匙碰面包的侧面如果能 马上回弹即表示好了。

做面包注意这几点，做出来的面包醇香松软，特别好吃！希望我的回答对你有帮助，谢谢

加入水、油脂、发酵会让面包更柔软，面粉越多的话面包越硬，想要面包软需要合理的发酵，我们自己做的面包硬的原因是因为，我们没有发酵够多的时间，我来给大家推荐我的小方法，这是一个维也纳面团配方。可以对比一下发酵前后的差别。

配方：

1：高筋面粉 300g

2：高活性孝母 5g

3：白糖45g

4：盐4g

5:牛奶180g

6：黄油30g

7:黑巧克力50g

8:蔓越莓干：20g

到此，以上就是小编对于芝士蛋糕上光的问题就介绍到这了，希望介绍关于芝士蛋糕上光的2点解答对大家有用。