零失败9寸戚风蛋糕,戚风蛋糕9寸配方及做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于零失败9寸戚风蛋糕的问题，于是小编就整理了4个相关介绍零失败9寸戚风蛋糕的解答，让我们一起看看吧。

1. 零失败戚风蛋糕是怎么做的？
2. 九寸重油蛋糕做法？
3. 0失败戚风蛋糕？
4. 格兰仕k14烤箱怎么烤戚风蛋糕？

零失败戚风蛋糕是怎么做的？

原料

主料

低筋面粉、栗粉、砂糖A、蛋黄、色拉油、温水、黑朗姆酒、砂糖B、蛋清、塔塔粉或白醋

辅料

耐高温水滴巧克力豆

做法

1.蛋黄放入打蛋盆中并加入砂糖A拌匀记住糖和蛋黄放一起后要立刻搅拌不然时间一长会"冻"住

2.先加入色拉油拌匀，再加入温水拌均，水温不宜过热以免烫成蛋花汤

3.把称好的黑朗姆酒加在之前的蛋液中混合后放在一边备用

4.先把低筋面粉和栗粉称好过筛，一般我都是过筛两遍，称的时候过筛一遍，在加粉的时候再过一遍。嫌麻烦的话过一遍也可以。

九寸重油蛋糕做法？

首先，准备好材料包括鸡蛋3个、低筋面粉100克、细砂糖80克、植物油60克、牛奶30克和泡打粉1/2小匙。

将鸡蛋分开蛋黄和蛋白，蛋黄加入细砂糖搅拌均匀，加入植物油和牛奶搅拌均匀。筛入低筋面粉和泡打粉拌匀。

蛋白加入少许细砂糖打发至湿性发泡，分次拌入蛋糊中。

将蛋糊倒入模具中，放入预热180度的烤箱中烤约25分钟即可。最后取出待冷却后即可享用。

做法

1：模具涂油撒粉

2：黄油软化加糖打发，再分次加入蛋液打发。加入香草精拌匀。

3：筛入粉类拌匀，不要过度搅拌。

4：加入事先用温水泡软的葡萄干拌匀

5：蛋糕糊装入裱花袋，挤入模具。

6：烤箱预热180度25分钟

主料

鸡蛋6个 低粉120g

纯奶75g 色拉油60g

细砂糖（蛋清）90g 细砂糖（蛋黄）30g

白醋(或柠檬汁)几滴 泡打粉3g

超详细9寸戚风蛋糕的做法步骤

1. 准备好所有材料

2. 蛋黄蛋清分离，分别放进无水无油的容器，蛋清最好放进深一点的容器，方便搅拌

3. 蛋黄加三十克糖手动打散

4. 蛋黄内加入牛奶边加边搅拌

0失败戚风蛋糕？

食材：鸡蛋5个、低筋面粉90克、玉米淀粉10克、牛奶90克、玉米油45克、白砂糖60克、柠檬汁适量

1、鸡蛋、牛奶、低筋面粉、白砂糖准备好，还有玉米油。

2、先把牛奶倒入盆中，再倒入玉米油，用手动打蛋器搅打均匀，成乳化状态

3、接下来分离蛋白和蛋黄，如果不是很熟练的可以用分蛋器来操作，将蛋清与蛋黄分离开，注意，蛋清里一丝蛋黄都不能有，不然影响蛋清打发，而且盛蛋清的容器不能有油和水。

4、把蛋黄放进刚才乳化好的牛奶里，搅拌均匀，然后再筛入低筋面粉，低筋面粉一定是要过筛的，不然会有面粉颗粒。

5、把低筋面粉和牛奶用刮刀翻拌均匀成蛋黄糊，没有面粉颗粒即可

6、蛋清里挤入几滴柠檬汁，先用打蛋器打至大鱼眼泡状态，再倒入白砂糖，白砂糖提前和玉米淀粉混合均匀，不要把糖全倒进去，倒入一半即可，等蛋清泡沫变得细腻的时候再放入剩下的一般白糖

7、继续打发蛋清，提起打蛋器有这样大弯钩，这时的蛋白霜是一个湿性状态，还需要继续打发。

8、直到蛋白在打发过程中，感觉有阻力了，而且阻力感越来越强，提起打蛋器，这时蛋白是一个直挺的小三角，这时蛋白就打发好了。

9、打好的蛋白取三分之一放到之前调好的蛋黄糊中

格兰仕k14烤箱怎么烤戚风蛋糕？

玉米油➕牛奶 快速搅拌乳化 低筋面粉过筛,然后快速拌匀,新手建议用十字/炒菜式翻拌,避免起筋 蛋清蛋黄分离,蛋清加几滴白醋或者柠檬汁去腥,蛋黄和面糊照样按十字炒菜式翻拌均匀,然后放一边备用,

先去预热烤箱150度10分钟 蛋清加入白砂糖,好多人说要分三次比较稳定,我是一次性加进去的,所以随缘吧 打到小弯钩,倒扣不掉的状态就行了,我觉得打到直钩很容易开裂 然后先加一小部分蛋白霜到蛋黄糊里翻拌均匀!

 再倒回蛋白霜里继续翻拌均匀 再从高处倒入模具,轻震几下,震出大泡烤出来才细腻

送入烤箱,调回130度烤25分钟,再140度25分钟,最后150度5分钟上色 出炉震几下马上倒扣 一定要彻底凉凉才能脱模

到此，以上就是小编对于零失败9寸戚风蛋糕的问题就介绍到这了，希望介绍关于零失败9寸戚风蛋糕的4点解答对大家有用。