芝士蛋糕为什么要水浴,芝士蛋糕为什么要水浴加热

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于芝士蛋糕为什么要水浴的问题，于是小编就整理了3个相关介绍芝士蛋糕为什么要水浴的解答，让我们一起看看吧。

1. 为什么烤酸奶蛋糕的时候里面会湿湿的？
2. 古早蛋糕水浴法和隔水法的区别？
3. 关于半熟芝士类蛋糕的烘烤工艺原理？

为什么烤酸奶蛋糕的时候里面会湿湿的？

酸奶蛋糕的配方基本类似奶酪蛋糕，水分很高，基本就是这样的效果，而且很不容易熟透，一般要烤60分钟左右。由于脂肪含量太低，比起芝士蛋糕味道要差很多。甚至可以说比较难吃。

有两种可能性。

一、可能是搅拌问题，面糊没有搅拌均匀 就会造成一部分口感比较湿的情况，因为酸奶蛋糕本来就是一种大水量的蛋糕。

二、可能是烘烤问题，酸奶蛋糕主要用水浴法，要低温嫩烤才能出口感。但是水浴就是有个缺点容易造成底部不熟，当表面有上色或者你觉得已经比较干燥了，就可以把上火关了只开下火。

古早蛋糕水浴法和隔水法的区别？

古早蛋糕水浴法和隔水法区别只是称呼的不同而已。水浴法也就是隔水法，就是在一个大容器内加水，把要加热的容器放入已经有水的容器内，通过水把热量传递（热传递）到需要加热的容器里，达到加热的目的。这样在烤的时候，蛋糕不会被烤得很干、很焦，口感柔软细腻，不易开裂。

1、水浴法，顾名思义就是用水来浸泡，首先将调好的蛋糕糊倒进模具里面，然后将其放到烤盘上，在里面注入1-2厘米左右的热水，这样在烤的时候水的温度就难以到达100度，能保证蛋糕不会被烤焦，且其口感还会更佳柔软。

2、很多人以为水浴法和隔水法不同，实际上这只是不同的理解而已，这样烤出来的蛋糕会比较嫩，和蒸蛋糕的效果是差不多的，很多烹饪达人或者专业制作蛋糕的西点师在做芝士蛋糕的时候会用到这种方法。

关于半熟芝士类蛋糕的烘烤工艺原理？

半熟芝士类蛋糕和轻乳酪蛋糕原理都是差不多的，都是属于水浴蛋糕，隔水把蛋糕蒸出来，这样蛋糕的口感会更嫩。

芝士指奶酪（cheese），又名干酪，是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。

到此，以上就是小编对于芝士蛋糕为什么要水浴的问题就介绍到这了，希望介绍关于芝士蛋糕为什么要水浴的3点解答对大家有用。