大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于怎么制作戚风蛋糕的问题，于是小编就整理了5个相关介绍怎么制作戚风蛋糕的解答，让我们一起看看吧。
戚风蛋糕烤箱制作教程？
3、筛入低筋面粉。
4、用打蛋器搅拌均匀至无干粉状，成为蛋黄糊。
5、蛋清加柠檬汁，分两次各加入25克糖，用打蛋器打成硬性发泡。
6、把1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊里，用橡皮刮刀轻轻地从底部往上翻拌均匀。
8、倒入蛋糕模具里至7-8分满，轻轻在桌子上磕几下，排出气泡。
10、放凉脱模即可。
做戚风蛋糕用什么材质的模具好？
自制戚风蛋糕使用中空模具比较好。禁止使用不粘材料的模具。由于戚风蛋糕主要是靠蛋糕糊附着模具内壁起发的，所以模具的依附力强弱对戚风蛋糕制作效果影响较大。这就是为什么戚风蛋糕烤制时，模具不能抹油和垫纸的主要原因。中空的模具因为中间有突出的模具，增加了蛋糕糊与模具内壁接触的面积，更便于糕体起发，尤其可以较好的防止戚风蛋糕中间塌陷和硬心情况。所以有条件的话，还是准备一些中空的模具烤制戚风蛋糕。
制作戚风蛋糕不熟怎么办？
延长烤制时间烤熟即可，如果已经出锅了，这种戚风蛋糕是没法补救的。
戚风蛋糕在生活中很常见，属于一种海绵蛋糕，是学烘焙必学的一种蛋糕，制作过程也比较简单，有着细腻的食用口感，但缺少牛油蛋糕的浓郁香味。一般来说，戚风蛋糕多是烤制的，烤制的时间一定要注意，不能过长。
为什么蛋糕烤不出焦黄？
我也问过同样的问题， 别人的回答是糖放的太多，或者烘烤时的温度太高，表皮的颜色就会太深。
刚开始我以为是我的模具不好，所以烤出来的颜色不如人家的好看，但是君之和红姐都说过，这跟模具没有关系，跟技术有关。也对，我就是刚开始做的不好看，但是越做越好看了。建议你多试几种方子，不同的方子做出来的戚风的口感和色泽也不一样，找到自己最喜欢的方子就不用再换方子了。
蛋糕烤得黄不黄，主要在于3点
1.用料的选择，蛋黄粉加得越多，就会越黄，可以适当减少蛋黄粉的比例；
2.烤制的时间和温度，不同的蛋糕有不同的时间和温度，具体可以参照
蛋糕的做法大全
；
杨梅戚风蛋糕最正宗的做法？
做法：
1、蛋白加入少许盐，分三次加入大半的糖，打至干性发泡。
2、在蛋黄里倒入另一部分的糖，加入橄榄油，再加入新鲜杨梅汁及肉，低速打均匀（大概打10秒），将低粉与玉米淀粉再筛入蛋黄里，低速打均匀（大概打30秒）。
3、取1/3的蛋白霜，加入到面糊中，用刮刀刮一下面糊周边，翻拌均匀，然后倒回2/3蛋白霜中，再翻拌均匀即可。
4、烤箱150度预热，然后将面糊倒入铺好油纸的烤盘里，刮平，用力震出气泡。
蛋清蛋黄分离。蛋清盆干净无水无油。
步骤 2
把糖（可不加）、水（牛奶）、油倒入大碗中，用搅拌器将其混合。
步骤 3
面粉过筛至碗中。
步骤 4
混合。
步骤 5
蛋黄分批加入，混合（不要转圈搅拌）。
步骤 6
准备食材：低筋面粉70克、鸡蛋5个、白糖60克、玉米油50克、柠檬汁几滴、盐1克、杨梅果酱30克。
将蛋黄和蛋白分离，分别放入两个干净无水无油的盆中。
用电动打蛋器低速打蛋白，第一次加入白糖，加入1/3的细砂糖。
蛋白打发到有鱼眼泡状态时，第二次加入白糖。
转高速打发蛋白，第二次加入白糖后蛋白有细腻的纹路，加入剩下的白糖，继续高速打发。
蛋白打发到插入筷子不倒，或者把盆子倒扣过来蛋白不会流下去，就说明蛋白已经打发好了。
在另一个盆中加入蛋黄、玉米油、柠檬汁和盐，用电动打蛋器低速打发到有泡沫，颜色发白。
筛入低筋面粉，继续用电动打蛋器低速搅拌均匀，搅拌到无干粉即可。
取三分之一打发好的蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀从底部翻拌均匀，再把翻拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中。
用同样的方式翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合，变成浓稠细腻的蛋糕糊。
到此，以上就是小编对于怎么制作戚风蛋糕的问题就介绍到这了，希望介绍关于怎么制作戚风蛋糕的5点解答对大家有用。
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