大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于戚风蛋糕如何切片的问题,于是小编就整理了3个相关介绍戚风蛋糕如何切片的解答,让我们一起看看吧。
蛋糕分片怎样切才平整?
1.长锯齿刀
长锯齿刀是切蛋糕的时候用途最广泛的一种刀具。一般来说,戚风蛋糕、海绵蛋糕、黄油蛋糕等等一系列的蛋糕,都是用它来进行切块的。蛋糕具有膨松且比较柔软的组织。如果用一般的刀直接往下切,刀的力会将蛋糕压扁,同时因为受力不均匀,很难把蛋糕切得整齐。用锯齿刀并***用“锯”的方式将蛋糕切块,问题就很好解决了。另外,长锯齿刀通常还用来切面包,尤其是将土司切片,它也是能手哦。需要注意的是,土司刚出炉的时候非常柔软,一般不易切块,保存几个小时以后再切块,会切得更加整齐。
2.牙签
拿8-12根牙签,在蛋糕侧面等高的位置扎进蛋糕。再用长锯齿刀贴着牙签将蛋糕横切开,切出的蛋糕片就非常平非常均匀了。牙签扎的越密,越容易切得平哦。
3.其实一般的刀具都可以胜任了
这类刀,适合切重乳酪蛋糕(如巧克力乳酪蛋糕)、慕斯蛋糕,以及浓郁的用传统法制作的布朗尼蛋糕等等。重乳酪蛋糕和慕斯蛋糕内部组织不像普通蛋糕那样蓬松多孔,所以用刀直接切下去就可以了。但切这类蛋糕,最大的问题是粘刀,一刀下去,切面往往惨不忍睹。所以,切这类蛋糕的时候,先把刀放在火上烤一会儿,将刀烤热。趁热切下去,蛋糕就不会粘刀了。每切一刀,都要把刀擦拭干净,并重新烤热再切下一刀,就能很轻松的把蛋糕切成想要的份数了。
传统切法是从蛋糕的中心开始,将圆形蛋糕切成一块块扇形,但这会让剩下的蛋糕完全暴露在空气中。
在冰箱中放置一夜后,蛋糕就会变干变硬。如果没有蛋糕盒或保鲜膜的保护,变干的速度就会更快。
科学切蛋糕法
先将蛋糕沿直径方向切出一长条蛋糕,然后将剩下的两块小一些的蛋糕重新拼成一个直径小一些的圆,这样就能锁住蛋糕的水分。
切蛋糕的正确方法是切割平行线,而不是最常见的切成楔形(三角形)。这样才能始终让蛋糕被外层的奶油包裹着,保持新鲜柔软的口感。在蛋糕正中切两条平行线,取出中间的蛋糕条,将剩余的蛋糕推到一起,仍然保持最初的圆形,然后转动90度,再次在蛋糕正中切两条平行线,取出中间的蛋糕条,将剩余的蛋糕推挤到一起。
蛋糕百褶裙的做法?
1.准备好材料,水果全部切粒待用、戚风蛋糕切片备用,加糖打发奶油,取一块蛋糕片,涂上一层奶油,再依次加入水果摊平。
2.加奶油抺平,又放上一层蛋糕片,步骤同上,抹好面,用剩下的奶油加入红肉火龙果汁搅拌均匀即变成粉红色的奶油了。开始画好裙子的形状,然后再开始裱花,裙子是从最一下面一层裱起来,从大到小往上挤。就完成了。
戚风蛋糕回缩表现?
1
/7
第一个回缩原因:没烤熟。
这种情况主要表现为:烤制中膨胀还不错,出炉没一会就像泄气的皮球一样,瞬间瘪下去了。仔细观察蛋糕内部,整体都很湿,黏糊糊的。
2
/7
还有一种没烤熟的情况:烤制过程很不错,出炉之后,也很完美,但是倒扣以后,发现中间塌陷严重,切开会发现,这种面包,周围组织还不错,但中间较湿。这种也属于未完成熟透状态。因为蛋糕未完全熟透,组织未成形,内部水份较多,自身重量足以将其压扁。
3
/7
以上两种情况解决办法:降低烘烤温度,延长烘烤时间,表面覆盖锡纸。不确定蛋糕完成熟透,不能出炉,可通过按压表面,立即反弹就说明熟透了,若回弹很慢,说明未熟透,仍需继续烘烤。
到此,以上就是小编对于戚风蛋糕如何切片的问题就介绍到这了,希望介绍关于戚风蛋糕如何切片的3点解答对大家有用。
[免责声明]本文来源于网络,不代表本站立场,如转载内容涉及版权等问题,请联系邮箱:83115484@qq.com,我们会予以删除相关文章,保证您的权利。 转载请注明出处:http://www.greatnewlaunches.com/post/23447.html