大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于咖啡戚风蛋糕的做法的问题,于是小编就整理了3个相关介绍咖啡戚风蛋糕的做法的解答,让我们一起看看吧。
瑞幸提拉米苏杯子蛋糕做法?
步骤/方式一
两蛋清蛋黄分离到两个容器中,(蛋清容器里千万不能有水,否则打不发!)将糖分成60g和20g两份,低筋粉、可可粉、咖啡粉可以装入一个容器,牛奶、油分别装好
步骤/方式二
步骤/方式三
将混合的低筋面粉筛子筛入搅拌后的蛋黄混合液中
步骤/方式四
3. 先处理蛋黄糊,蛋黄加入细砂糖
4. 用电动打蛋器打发到蛋黄发白浓稠状,纹路不容易消失的状态,然后放在一边待用
5. 再来打发蛋白霜,先把蛋清打到鱼眼泡那样,再加入3分之1细砂糖
6. 用电动打蛋器高速打发,打到蛋白霜打到稍微细腻软尖,再加入剩下细砂糖的2分之1
7. 再用电动打蛋器中速打发,打到细腻打到立起打蛋头形成弯尖勾,再加入最后细砂糖
8. 用电动打蛋器低速打发,打到提起打蛋头形成硬性尖勾 ,蛋白霜看着非常的细腻即可
9. 蛋白霜打好,先弄1/3蛋白霜与蛋黄糊混合均匀
10. 再倒回蛋白霜里从下至上翻拌均匀
做提拉米苏用朗姆酒好还是咖啡酒?
朗姆酒好。普通的提拉米苏蛋糕一般会选用白朗姆酒,或金朗姆酒,加入的朗姆酒不同,口味也会略有不同,许多高档餐厅所出品的美味提拉米苏蛋糕往往会选用纯度佳,度数高的朗姆酒做为原料,对于想要自制美味提拉米苏蛋糕的小伙伴们,推荐选用40度金朗姆,性价比高,味道佳。
制做提拉米苏用朗姆酒和咖啡酒都可,仅仅朗姆酒需要和意大利意式浓缩咖啡混和,而咖啡酒能够直接用。提拉米苏是一种带咖啡酒味儿的意大利甜点。以马斯卡彭芝士做为常用材料,再用手指饼干替代传统式甜点的戚风蛋糕,添加现磨咖啡、巧克力粉等其它的材料。
吃到嘴里香、滑、甜、腻、温和含有有质感的转变,味儿并不是一味的甜。提拉米苏做为意大利甜点的典范,是盛行各大咖啡馆、蛋糕烘焙门面及西餐店的时尚甜点,这一甜点自20个世纪80年代中期爆红。
粽子慕斯蛋糕的做法?
100g覆盆子果肉加15g细砂糖、100g芒果果肉加10g细砂糖分别打成细腻的水果泥。
步骤 2
10g吉利丁平均分成两份,泡冰水软化。
步骤 3
步骤 4
将融化好的吉利丁液分别倒入覆盆子果泥和芒果果泥中混合均匀。
步骤 5
200g总统淡奶油加入10g细砂糖。如果室温较高,打蛋盆下面需要再垫一盆冰块或冰水再进行打发的。
步骤 6
酱吉利丁片放入冰水中泡发,膨胀完全以后,捞出挤干水分,在用厨房纸吸去多余的水分
芒果果泥及百香果果泥一起放入锅中,加入白砂糖及柠檬汁,50度左右关火,即可加入泡发好的吉利丁片搅拌溶解
开始做抹茶蛋糕底。将糖粉及杏仁粉过筛,在厨师机中加入全蛋及过筛好的糖粉、杏仁粉,高速搅打蓬发
取15克黄油隔水融化备用。浓郁的爱尔兰黄油,呈现漂亮的浅金***,质地细腻,融化后有浓郁的奶香,做蛋糕底非常合适
将蛋白表面冻有冰碴儿以后打发,分三次加入白砂糖,打发至中性偏干的状态;将过筛的低筋面粉、抹茶粉和蛋白分三次加入打发好的全蛋糊中
然后翻拌均匀
取一小部混合面糊加入融化的黄油中搅拌均匀,再倒回去搅拌均匀
将面糊倒在油布上,抹平大约5厘米厚,装上烤盘放入预热好的烤箱
180度10分钟左右
到此,以上就是小编对于咖啡戚风蛋糕的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于咖啡戚风蛋糕的做法的3点解答对大家有用。
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