大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于芝士蛋糕塌陷的原因的问题,于是小编就整理了5个相关介绍芝士蛋糕塌陷的原因的解答,让我们一起看看吧。
芝士蛋糕回缩的原因?
蛋糕出现回缩的原因有很多,比较常见的原因包括:配方里油、水太多,又没有加适量的泡打粉,和没有及时倒扣一样,会被自身重量压塌,其解决的方法是适当的调整配方;
面糊出筋,凉后回缩。解决办法:用低筋面粉,或者用80%中筋粉+20%玉米淀粉。出炉后没有及时倒扣,解决办法是出炉后及时倒扣,至凉。
奶酪蛋糕沉底怎么回事?
奶酪蛋糕沉底可能有以下原因:
蛋白打发不足或者过度。如果蛋白打发不足,不足以支撑起蛋糕的组织,容易造成内部组织粗糙、气孔大,蛋糕长不高,容易塌陷等问题。如果蛋白打发过度,会出现开裂,蛋糕在炉内长得特别高,一拿出来就和泄了气的皮球一样,缩小了。
芝士片沉底。可能是面糊太稀,或放入芝士片或者倒入面糊时用力过猛。
烘烤温度过高。蛋糕顶部开裂可能是蛋白打发过度,烘烤温度过高。
烤箱预热不足。如果烤箱预热不足,可能会导致蛋糕底部有布丁层。
以上就是奶酪蛋糕沉底的原因,可以逐一排查并根据情况解决问题。
为什么芝士蛋糕烤出来很稀?
可能有两种情况
1.
您的烤箱是烤温偏高较多,造成外部已经烤干,内部还是稀软,补救的方法只能是降低烤温,延长烘烤时间看能不能行。
2.
烤箱烤温偏低较多,烤制的时间不够,多烤点时间就能好
如果烤出来的芝士蛋糕还是稀的,这是烤箱温度太高,水分没有完全烘干,表面烘干了水分,但是内部依然稀软。适当调低上下温,延长烘焙时间。烤芝士蛋糕大概需要的温度是160度,大概烤1个小时左右。
烤芝士蛋糕的时候,将蛋糕模放入烤盘,在烤盘里倒入热水,热水高度最好没过蛋糕糊高度的一半。如果是活底蛋糕模,需要在蛋糕模底部包一层锡纸,防止底部进水;把烤盘放入预热好160度的烤箱,烤1个小时,烤到蛋糕表面呈金***即可出炉;烤好的蛋糕,放冰箱冷藏4个小时以后,脱模并切块食用。
芝士蛋糕不蓬松的原因?
1、蒸的温度不对导致的,温度越高蒸出来的面包越硬;2、还可能与蛋清没有被完全打发有关,蛋清的打得越散蛋糕就会变得蓬松;3、当然还与泡打粉有关,泡打粉加多了也会导致蛋糕变硬,不够蓬松。
蛋糕不够蓬松往往是因为蒸的温度不对导致的,温度越高蒸出来的面包越硬,还可能与蛋清没有被完全打发有关,蛋清打得越散蛋糕就会变得蓬松,当然还与泡打粉有关,泡打粉加多了也会导致蛋糕变硬,不够蓬松。
蛋糕不蓬松是因为没有放泡打粉,或者是泡打粉放的不够多,这样都会导致蛋糕不蓬松,可以在面粉里面加入一些就可以了。
1、温度原因,没有调整好烤箱温度,温度过高蛋糕容易外糊里生,更不会蓬松。2、蛋清打发的时间不够,要把蛋清完全打发才可以。要打发到蛋清到盆子倒扣不会掉下来,或是筷子好立在蛋白中。3、搅拌方式不对,蛋清糊糊和蛋黄糊糊搅拌的时候不能划着圈使劲搅拌。4、泡打粉的选择。泡打粉一般都是两克左右的份量。如果蛋白总是打不成霜的话,就在打蛋白之前加一点点小苏打或塔塔粉。
芝士蛋糕又名起司蛋糕、干酪蛋糕,它再结构上比一般的蛋糕扎实,但质地却较一般的蛋糕软绵,所以倍受喜爱。
轻乳酪芝士蛋糕里面为什么不成形?
1、做出来的轻乳酪蛋糕塌陷,原因可能是这三点:蛋清打发的不够、烘烤的温度较低或者是模具选择的不对。
2、轻乳酪蛋糕有着清香的味道,一般来说,和重芝士做出来的蛋糕相比,味道更加清淡,食用时更加细腻轻盈,食用口感极好。轻乳酪蛋糕的制作是比较简答的,所以很多人喜欢自己制作,但很多人做出来的轻乳酪蛋糕会塌陷。
到此,以上就是小编对于芝士蛋糕塌陷的原因的问题就介绍到这了,希望介绍关于芝士蛋糕塌陷的原因的5点解答对大家有用。
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