戚风蛋糕上面能放葡萄干吗-戚风蛋糕上面能放葡萄干吗为什么

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本文目录一览：

• 1、戚风蛋糕没模具能烤吗?如果能,用什么装
• 2、我烤的蛋糕为什么会偏硬,怎样才可以使烤出来的蛋糕松软可口?
• 3、做戚风蛋糕时如何让点缀在蛋糕上的葡萄干不沉入模具底

戚风蛋糕没模具能烤吗?如果能,用什么装

1、能烤啊，拿个小的不锈钢盆涂一层大豆油，然后把蛋糕糊倒进去烤就是了，烤熟出炉后用力震一震，倒扣，冷却后蛋糕差不多能出盆里掉出来了。然后，这盆洗也方便，用温水泡泡加洗洁精洗洗就好。

2、没有蛋糕模具可以用铁盆铁碗、不锈钢盆、鸡蛋壳、烤盘、纸杯等代替。蛋糕模具是由不锈钢、铝合金等制成，用于蛋糕胚的成型。有固定式和脱卸式之分，使用时根据需要进行选择。

3、饭碗、奶杯、玻璃杯都可以用来替代蛋糕模具的，但是用前要在杯壁上抹层油防止粘住杯壁，没有专用模具形状做出来略逊色于大小一致的纸杯。一定要耐高温且微波炉可使用的。否则易出现问题。你是用什么来烤蛋糕。

我烤的蛋糕为什么会偏硬,怎样才可以使烤出来的蛋糕松软可口?

原料配比不合理。例如，过多的面粉或过多的鸡蛋都可能导致蛋糕不够松软。 使用的原料品质不够好。例如，使用陈旧的鸡蛋或者低质量的糖，都可能导致蛋糕不够松软。 烘烤的时间和温度掌握不当。

烤蛋糕不松软什么原因面粉用量不对 制作蛋糕时，配方中的配料量非常重要。如果不按照相应的比例，很容易出问题。如果面粉的量太多或太少，蛋糕会太软或太硬，根本不蓬松。

蛋糕烤出来太硬的原因如下：⑴原料配比有缺陷。⑵各种原料的混合搅拌时间和速度不正确。⑶烤焙工艺，即高温低温时间不正确。上述几方面都可能导致蓬松不够，蛋糕发硬。

做戚风蛋糕时如何让点缀在蛋糕上的葡萄干不沉入模具底

第二种：造成戚风蛋糕表面凹陷的情况，也可能是我们倒入面糊的时候没有颠锅，有空隙，所以我们一定要用刮刀把面糊表面刮均匀，确保没有空隙。 第三：戚风蛋糕表面凹陷，还有一方面原因是面糊搅拌过度了，让面糊起筋。所以冷却过后就会凹陷。

戚风蛋糕在烘焙的过程中底火温度控制不当，温度调节太高就会让底部向上收缩，这样就会形成凹底，在烘焙的时候一定要控制好上下火的温度。

获得稳定、细腻、泡沫丰富的戚风蛋糕面糊，是戚风蛋糕不塌陷的基础，怎么做呢？分蛋：把鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，分别倒入不同的不锈钢盆中。(1)装蛋白的盆要洗后擦干净，不能沾水或者是油。

蛋糕底一定要烤熟 首先，烤制蛋糕一定要充分受热，彻底烤熟，否则肯定会塌陷。

将做好的蛋糕糊倒入不粘模里，用刮刀抹平。烘烤。轻震几下不粘模并放进预热好的烤箱内。把温度调至130度，烘烤60分钟。随时观察蛋糕糊的变化。不到30分钟的时候，蛋糕糊就会膨胀到最高点但不开裂，慢慢的会上色。

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