戚风蛋糕提前备用-戚风蛋糕胚提前一晚做好吗

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本文目录一览：

• 1、制作戚风蛋糕的注意事项
• 2、自制戚风蛋糕怎么保存
• 3、戚风蛋糕烤箱预热要怎么办

制作戚风蛋糕的注意事项

戚风蛋糕制作过程中的注意事项：戚风蛋糕需要把蛋清、蛋黄分开，所以在分蛋的时候要特别注意，不要使蛋清沾到一丝水、油或蛋黄，打蛋器和打蛋盆也要清洗干净并完全擦干水份。

戚风蛋糕的模具一定是阳极铝合金模具，不能随便哪个器皿就当戚风的模具。

戚风蛋糕注意事项的做法 1 蛋白蛋黄分离，蛋白的盆里一定不可以有油、水。2 搅拌蛋黄一定要搅到细致，没有面疙瘩。筛面很重要，筛面很重要，筛面很重要，我开始就没筛，废了好大劲面糊里还是有小疙瘩，所以不要怕麻烦。

打发蛋白的速度，先快后慢，到蛋白打发快到干性发泡时，用慢速继续打一下，要注意不能怕打发程度不够一直不停导致打发过头。打发蛋白的容器一定要无水无油。

戚风蛋糕的制作关键如下：蛋白的打发充分。如果是常温鸡蛋建议蛋白打发前先冷藏，在打发的蛋白里加两滴柠檬汁也可以帮助蛋白稳定，不容易消泡。面糊的搅拌方***确不消泡。

自制戚风蛋糕怎么保存

1、，建议买专用的蛋糕保鲜盒 2，保鲜膜覆盖 3，和切开的苹果一同放置也能延长蛋糕的保存期 4，冰箱冷藏。不过最好是现烤先吃咯，蛋糕的湿度和口味都是最好的，希望对你有所帮助哦。

2、建议买专用的蛋糕保鲜盒。保鲜膜覆盖，和切开的水果一同放置也能延长蛋糕的保存期，放进风冷冰箱效果更好。正常工艺和贮存条件下的戚风蛋糕，前3天菌落总数几乎没有什么变化。

3、等蛋糕烤好倒扣晾凉脱模以后，再重新放回模具里，再套上保鲜袋，然后就室温存放，夏天的话可以放在冰箱冷藏。用保鲜袋把戚风蛋糕包好放入冰箱冷藏即可。

4、如果我们想要将戚风蛋糕隔夜保存，最好是将它密封起来放入冰箱中冷藏。

5、蛋糕坯放凉后，装保鲜袋，扎紧口，放入冰箱冷藏，保存一般2~3天，都没问题的。平时有空的话，多烤几个蛋糕坯，放冰箱冷冻保存也可以，保质期1个月。要食用的时候，从冷冻室拿出来，室温下40分钟即可解冻，食用。

戚风蛋糕烤箱预热要怎么办

例如，你要烤戚风蛋糕，一般是预热到180度，那么你就要提前把烤箱温度打到180度，一般的烤箱，例如长帝的差不多等2，3分钟就可以了，看到烤箱里面温度已经上升了，就把做好的蛋糕材料放进去烘烤。

插上电烤箱电源。打开电烤箱开关控制器。查看控温灯是否亮起，亮起表示电源已经接通并开始加热。等待十分钟左右。查看电源灯是否熄灭，熄灭表示已经达到想要控制的温度。放入要烘烤的食品。

例如，你要烤戚风蛋糕，一般是预热到180度，那么你就要提前把烤箱温度打到180度，一般的烤箱差不多等2，3分钟就可以了，看到烤箱里面温度已经上升了，就把做好的蛋糕材料放进去烘烤。

戚风蛋糕开180度预热就好，大概10分钟左右吧！烘烤时间应该差不多30分钟。用手轻轻按压蛋糕表面，会反弹上来，表明蛋糕已经少了。出炉的时候蛋糕要震动一下。

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