戚风蛋糕外面黑-烤戚风蛋糕上面变黑

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本文目录一览：

• 1、黑芝麻戚风蛋糕怎么做
• 2、戚风蛋糕烤老了是什么样子
• 3、如何成就完美戚风蛋糕(附常见失败原因分析

黑芝麻戚风蛋糕怎么做

首先，将蛋清蛋黄分离，将牛奶和色拉油混合均匀至乳化状态。加入黑芝麻糊，再次混合均匀即可。过筛加入所有粉类画z字搅拌均匀至无干粉即可。将蛋黄加入芝麻糊面糊当中搅拌至细腻顺滑无颗粒。

将芝麻和面糊搅拌均匀。1将面糊倒入蛋糕模具中，至9分满，将剩余的一点黑芝麻撒在蛋糕坯的表面，模具在桌上震几下。烤箱预热完成，将模具放入烤箱，上下火140度，烤制52分钟，成熟即可取出。

un16003 迷你10cm戚风蛋糕模4个 黑芝麻豆浆戚风蛋糕 1 蛋黄加10克糖打匀，加入25克玉米油拌匀，加入55克豆浆拌匀，筛入68克低筋面粉和黑芝麻粉拌匀。2 蛋白加柠檬汁打至粗泡，分三次加入30克细砂糖，打至硬性发泡。

戚风蛋糕烤老了是什么样子

1、没事的，可以烤，就是烤出来体积没正常的大，吃起来口感比较干硬粗糙，没有正常的那么膨松绵软。你试试就知道了，不要扔掉蛋糕糊。

2、°C 50分钟左右，大一点的烤箱烤的更均匀，小一点的烤箱建议盖上锡纸，否则表面会上色过深。烤完用牙签扎一下，再拿出来，如果牙签上没有粘上面糊，而且用手轻压蛋糕没有沙沙声就是烤好了。

3、不沾模具问题：所用模具的模壁防粘，或者在模壁上涂了油，或者模子内壁没有清洗洁净，有油层等，这些都会形成附着力缺失，烘烤时蛋糕糊无法攀爬长高，所以蛋糕一直都长不起来。

如何成就完美戚风蛋糕(附常见失败原因分析

一，蛋白和蛋黄糊比例不对 干湿比例很重要，混合后的面糊太稀太湿，戚风蛋糕会蓬不起来，同样的烘焙时间，蛋糕内部可能还是湿的，没有烤熟，水份没有蒸发玩。蛋黄糊太厚，导致做出来的戚风蛋糕口感太硬，不是很蓬松。

蛋糕失败（塌陷，开裂，收缩）的原因总结如下：蛋白打发的模具有油或者有水；面糊出筋；3蛋白消泡；4蛋黄糊搅拌不均匀；5蛋白打发不足或者打发过度；6蛋糕没烤熟；7烤箱温度设置过高；8未放凉就出模。

做戚风蛋糕失败的原因有很多种的下面是一些失败的原因 以及解决的办法 希望对你有所帮助配方里油、水太多，又没有加适量的泡打粉，和没有及时倒扣一样，会被自身重量压塌 。解决的办法：调整配方。

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