戚风蛋糕糊稠度-戚风蛋糕太稠

今天给各位分享戚风蛋糕糊稠度的知识，其中也会对戚风蛋糕太稠进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、戚风蛋糕蛋黄糊稠度判断,还有烤熟没有怎么判断?
• 2、戚风蛋糕蛋黄糊的做法图解教程
• 3、八寸戚风蛋糕完美配方
• 4、戚风蛋糕太稀是怎么回事

戚风蛋糕蛋黄糊稠度判断,还有烤熟没有怎么判断?

把1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀捞起底部的面糊，从下往上翻拌均匀，然后把蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中， 翻拌均匀至细腻面糊， 不要划圈， 以免蛋白霜消泡。

如果蛋糕的蛋腥太重，有可能是没有烤熟哦。又或者是你对蛋腥味非常的敏感，那么尝试一下，将配方中的牛奶换成等量的橘汁，既去腥味又能改善蛋糕体颜色。盛放蛋白的容器，切忌有水有油，一定要擦干净。

蛋糕成熟与否可用手指去轻按表面测试，若表面留有指痕或感觉里面仍柔软浮动，那就是未熟；若感觉有弹性则是熟了。蛋糕出炉后，应立即从烤盘内取出，否则会引起收缩。

戚风蛋糕蛋黄糊的做法图解教程

液体油与蛋黄放入锅中， 以直线垂直来回混匀成有稠度的蛋黄液。TIPS：垂直来回 通常搭配手持打蛋器使用，是乳化蛋黄糊时常用的动作。能快速的将油与蛋黄混合均匀。

蛋黄打发，颜色变浅，体积膨大。牛奶加热放入红糖融化混合均匀，倒入打发的蛋黄液中，搅拌匀。取自制枣泥160克，根据枣泥含水量大小可增减。将枣泥加入混合好的蛋黄糊，搅拌均匀。

第十步：取1/3蛋白，放入蛋黄糊中翻拌均匀。第十一步：将拌好的糊糊倒回剩余的蛋白翻拌均匀，成为细腻的蛋糕糊。第十二步：然后将蛋糕糊装入模具中。第十三步：放入预热好的烤箱，中层，烤50分钟。

牛奶 10g 蛋白霜材料 蛋白 1个 细砂糖 15g 柠檬汁 3滴 4寸可可戚风蛋糕的做法 蛋黄打散加入色拉油搅拌均匀，再加入牛奶搅拌均匀。低筋粉与可可粉过筛加入蛋黄糊搅拌均匀至无颗粒。

八寸戚风蛋糕完美配方

1、步骤一：准备好蛋糕材料，牛奶和玉米油倒进干净的容器，用蛋抽搅拌均匀，直至看不到明显的油浮在表面，让两者充分乳化。步骤二：然后筛入低筋面粉。

2、其次是考虑面粉是不是放多了，不同的面粉吸水性不同的，配方的面粉不一定都放上，分三次筛入面粉，每次筛入都翻拌均匀，浓度合适了就不要放面粉了，如果蛋黄糊过干了，蛋糕会裂开的。再就是蛋白糊是不是打过了。

3、寸戚风蛋糕最佳配方及步骤具体如下：步骤1：准备所有材料，鸡蛋 5个，绵白糖20g，牛奶50克，玉米油50g，低筋面粉80g，绵白糖65g。步骤2：动手之前先把烤箱用180℃预热，设定20分钟，然后再开始动手做。

戚风蛋糕太稀是怎么回事

1、温度过高。一般家庭做戚风蛋糕都是8吋以下的，温度设定160-170°即可(每台烤箱情况都不一样，自己找规律)2 水分过少。

2、原因可能是制作过程中关键步骤出了问题，具体关键如下：关键1：正确计量材料。

3、关于蛋糕打得稀的问题，可能是蛋白霜打法不当或混合物中的液体过量造成的。如果蛋白霜打法不当，可以尝试在蛋白中加入一点柠檬汁或白醋，以帮助蛋白起泡。

4、蛋白打发不足与蛋黄部分混合时气泡会破裂会比较稀，产品入炉后膨胀不佳，考出的产品易收缩。如打发打度（硬）不易于蛋黄部分混合均匀会形成白色块状。

5、一，蛋白和蛋黄糊比例不对 干湿比例很重要，混合后的面糊太稀太湿，戚风蛋糕会蓬不起来，同样的烘焙时间，蛋糕内部可能还是湿的，没有烤熟，水份没有蒸发玩。蛋黄糊太厚，导致做出来的戚风蛋糕口感太硬，不是很蓬松。

关于戚风蛋糕糊稠度和戚风蛋糕太稠的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。