大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于芝士蛋糕消泡的问题,于是小编就整理了3个相关介绍芝士蛋糕消泡的解答,让我们一起看看吧。
芝士蛋糕消泡?
芝士蛋糕蛋白和蛋黄糊混合,先将打发的蛋白1/3放入蛋黄糊,混合,这个是个手工消泡均匀密度的过程,然后把蛋黄糊倒进蛋白糊,用刮刀翻拌拌匀。
这里的手势一定是翻拌,而不是划圈拌。
轻乳酪蛋糕为什么烤出来有布丁层现象,请教懂的***?
1、布丁层是因为油水没有和蛋糊很好的掺和在一起,也就是没有吃匀。一定要拌匀,如果没把握,就少放油,牛奶换成炼奶。
2、蛋糕发不起来,关键是蛋打发不够,一定要打到蛋糊稳定了才可以拌粉。这样就不怕消泡,只要蛋糊打得够稳定,甚至可以用电动打蛋器的低速来拌粉,更容易。
芝士古早蛋糕做法?
古早蛋糕(芝士)的做法步骤
步骤 1
步骤 2
60g玉米油用天然气小火两分钟或者用不粘锅加热至有油纹;大约60度-70度左右~
步骤 3
步骤1
105g面粉和15g奶粉混合
步骤 2
步骤 3
细砂糖跟盐混合
步骤 4
玉米油微波加热两分钟,油的温度最好70-85度
步骤 5
到此,以上就是小编对于芝士蛋糕消泡的问题就介绍到这了,希望介绍关于芝士蛋糕消泡的3点解答对大家有用。
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