芝士蛋糕很硬,芝士蛋糕很硬怎么回事

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于芝士蛋糕很硬的问题，于是小编就整理了4个相关介绍芝士蛋糕很硬的解答，让我们一起看看吧。

1. 芝士蛋糕放冰箱后周围会变硬，为什么？
2. 为什么烤出来的芝士红薯很硬？
3. 为什么芝士烤完特别硬？
4. 我用平底锅做的披萨饼底又硬有脆。还糊了，怎么解决才好？拜托各位了达人，我去下厨房也问了T_T？

芝士蛋糕放冰箱后周围会变硬，为什么？

蛋糕变硬的原因：

1、面粉起筋使表面发硬，严重点就发裂了；

2、配方中油过多，跟面粉鸡蛋的比例不合适；

解决方法：

蛋糕重量在100g以下，需用 200℃，烤 12～18分钟左右，上下火同样大小。重量在100g～450g ，要用 180℃，烤 18～40分钟，下火较上火大。重量在 450g～1kg，要用 170℃烤，40分钟～1小时左右，下火较上火大。

用平烤盘的蛋糕，用上火来烤，下火用极其微小，只要使蛋糕底部能产生颜色即可，上火约 180～200℃、下火约 120℃左右，时间 15～20分钟左右。

为什么烤出来的芝士红薯很硬？

可能是烤太久了，烤久了就硬了。或者是芝士的牌子不行。

1.红薯去皮，切小块，上锅蒸熟。趁热将蒸好的红薯碾压成泥。

2.加入黄油、牛奶、糖，搅拌均匀。

3.将红薯泥均匀的铺在烤盘底部，红薯泥表面撒一层奶酪。

4.烤箱预热，200度15分钟（具体温度视自家烤箱情况而定），奶酪表面上色满意即可，成品非常好吃哦。

为什么芝士烤完特别硬？

披萨上的拉丝芝士口感比较硬可能是烤太久了，或者乳酪本身存在质量问题，或者也可能是乳酪已经放凉了，可以尝试加热一下。

正常芝士的样子应该是质感柔软，带有独特的香气，表面呈大理石花纹状，中心部分最美味。通常可以搭配面包食用，若配以蜜糖，梨子或苹果可以使奶酪味升华，亦可点缀于沙拉上。

因为烤制的时间实在是太长了，芝士碎本来就比芝士片容易烤制，如果是时间正好的话，他是会融化，然后特别软，可以拉丝的状态，如果考的特别时间长的话，里面的水分就烤干了，然后他就会特别的硬，然后也不好吃了，这时候可以加点水，然后等一会儿也是会有一点补救效果的

我用平底锅做的披萨饼底又硬有脆。还糊了，怎么解决才好？拜托各位了达人，我去下厨房也问了T_T？

面发酵好后，预热平底锅，锅底铺植物油一薄层，将发好的面平摊在锅底上，面饼上再淋少许植物油，加番茄沙司一层，沙拉酱（或甜面酱等）一层（根据自己的咸淡口味决定），再撒上蔬果类的备料，最上层摆匀奶酪丝或奶酪小丁。用小火烙15分钟左右即可。

到此，以上就是小编对于芝士蛋糕很硬的问题就介绍到这了，希望介绍关于芝士蛋糕很硬的4点解答对大家有用。