戚风蛋糕不用泡打粉,戚风蛋糕不用泡打粉能做吗

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于戚风蛋糕不用泡打粉的问题，于是小编就整理了4个相关介绍戚风蛋糕不用泡打粉的解答，让我们一起看看吧。

1. 做戚风蛋糕蛋黄糊里不加糖行吗？
2. 如果戚风蛋糕不加塔塔粉会怎么样？
3. 不用倒扣的戚风纸杯蛋糕如何做？
4. 家里没有模具戚风蛋糕？

做戚风蛋糕蛋黄糊里不加糖行吗？

做戚风蛋糕蛋黄糊里不加糖是可以的。

戚风蛋糕Chiffon cake的音译。Chiffon是雪纺绸的意思，单看名字就知道是一种细腻柔软如丝绸般质感的蛋糕。戚风蛋糕松软主要靠把鸡蛋清打成细腻的泡沫状，来提供足够的空气来支持蛋糕的体积。

蛋黄糊里可以不加糖，但是打发蛋清的时候是一定要加糖的！

如果戚风蛋糕不加塔塔粉会怎么样？

如果戚风蛋糕不加塔塔粉，会影响蛋糕的松软度和蓬松度。

塔塔粉是一种碱性的膨松剂，它可以在蛋糕制作过程中与酸性成分（如蛋白）反应，产生二氧化碳，从而使蛋糕膨胀发酵，达到松软蓬松的效果。

如果不加塔塔粉，蛋糕在烘焙过程中可能会出现收缩、塌陷等问题，导致口感不佳。因此，如果想要制作松软蓬松的戚风蛋糕，最好还是按照配方中的要求加入适量的塔塔粉。

不用倒扣的戚风纸杯蛋糕如何做？

要拿出后立刻倒扣，否则烤好的蛋糕会下沉，整个会缩一圈。

因为制作的纸杯蛋糕一般都会超出杯子的高度，我推荐你些倒扣方法不损伤蛋糕表面（不超出杯子的话，那直接扣就行了）：

在烤蛋糕之前在杯子底部穿线，这样烤好了可以利用线倒挂代替倒扣；

找些比纸杯口大点的杯子，扣在纸杯里。

家里没有模具戚风蛋糕？

1、可以用不锈钢盆代替，在使用之前记得在底下铺上一层油纸 或者撒一些细面粉，这样蛋糕熟后比较好脱模；

2、用纸杯代替蛋糕模具，还可以做出纸杯蛋糕；

3、直接倒烤盘里，但是温度会和原配方的不一样，温度提高，时间要缩短。

1. 准备好所需的原料。

2. 将蛋黄蛋白分离，分别放入两个干净无水无油的容器中；低筋面粉过筛两遍，待用。

3. 蛋黄里加入一半的细砂糖，用手动搅拌器搅拌均匀。

4. 一次性加入牛奶，并继续搅拌均匀。

5. 一次性加入玉米油，并继续搅拌至完全融合，看不见油星。

6. 筛入过筛后的低筋面粉，换橡皮刮刀翻拌均匀至无干粉状，成为蛋黄糊，放一旁待用。

7. 蛋白中加入1小勺的白醋和1/4小勺的盐，用电动打蛋器打至粗泡。

8. 然后分两次加入剩余的细砂糖，继续用电动打蛋器打至干性发泡（提起打蛋器能看见坚挺的小尖尖状）。

9. 蛋白霜打发好后（此时预热烤箱170度...），将蛋白霜分三次与蛋黄糊上下翻拌均匀成为蛋糕糊。

10. 将拌匀的蛋糕糊倒入模具中，用刮刀抹平表面，拿起模具用力在桌上磕几下，震出大气泡。

到此，以上就是小编对于戚风蛋糕不用泡打粉的问题就介绍到这了，希望介绍关于戚风蛋糕不用泡打粉的4点解答对大家有用。