大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于紫薯和蓝莓蛋糕的问题,于是小编就整理了2个相关介绍紫薯和蓝莓蛋糕的解答,让我们一起看看吧。
米加小镇芋泥蛋糕怎么做?
食材清单:牛奶2大匙,牛奶50克,低筋面粉60克,蛋黄3个,蛋白3个,无盐奶油40克,砂糖30克,砂糖60克,全蛋1个,蒸熟的芋头250克。
1.制作芋泥馅。将蒸熟的芋头趁热压成泥状,再加入砂糖和牛奶拌匀备用,将无盐奶油和牛奶以小火加热,煮沸后离火。
2.筛入低筋面粉,并以木匙快速搅拌,放回炉火上,边加热边搅拌,直到面煳成为一团,且不会沾黏锅子后离火(加热时间约1分钟),然后再把面团移至钢盆内。
3.将蛋黄和全蛋打散,分3次加入面团中,每次加入都要充分拌匀,制作蛋白霜。把蛋白打到粗泡后,分3次加入砂糖,打到蛋白有光泽,末端呈尖立状即可。
— 食材清单 —
主料:荔浦芋头300克,紫薯150克,炼乳70克,白砂糖40克,淡奶油200克
蛋糕胚:牛奶35克,玉米油30克,低筋面粉70克,细砂糖55克,鸡蛋3个
— 烹饪步骤 —
1· 我们先来做一下蛋糕胚:蛋清蛋黄分离;分别放入无水无油的容器里
食材:芋泥适量,蛋白5个,细砂糖40公克,蛋黄5个,低筋面粉100公克,橄榄油40公克,细砂糖30公克,牛奶50公克,紫心甘藷粉适量
2: 将拌匀的蛋黄糊分成两份,另一份加入紫心甘藷粉调成紫色。
4: 把蛋白霜分成两份,分别加入两个蛋黄面糊中拌匀,就完成两种颜色的蛋糕糊了。
5: 在烤盘上交替挤入蛋糕糊。
7: 芋泥装入挤花袋。(这边的芋泥有加入少许紫心甘藷调色,所以是紫色的。)
8: 蛋糕抹上适量的芋泥后卷起。
原料:玉米油35g,纯牛奶40g,低筋面粉55g,新鲜鸡蛋3个,糖45g,柠檬1个,芋头100g,紫薯60g。
教程:1.在无油无水的干净碗中加入玉米油,再加入纯牛奶并搅拌至充分乳化(颜色白色)。
2.加入低筋面粉,“Z”字形搅拌。
3.加入蛋黄(蛋清放在大碗中备用),“Z”字形搅拌,直到面糊和蛋黄充分融合,不可搅拌过度(面糊会出现结筋拉丝),以免后期蛋糕踏腰,开裂严重。
4.加入柠檬碎屑,增加蛋糕的清新口味。
5.蛋清加入柠檬汁和白醋些许,打蛋器搅拌,出现鱼眼状大泡泡的时候加入1/3的白糖,再搅拌出现细腻泡泡的时候加入1/3的白糖,搅拌至蛋清有些许发白的时候加入剩下的白糖。打蛋器充分搅拌,出现直立弯钩即可。
6.将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中,充分搅拌,再将剩下的蛋白霜加入搅拌均匀后倒入6寸模具(无水无油)中,轻震模具直至将底部的气泡震出。
7.放入预热好的烤箱(130度)中,上下管130度烤60分钟。
芋泥制作:1.芋头和紫薯切块后放入微波炉加热15分钟,可将二者蒸熟。也可以用蒸锅蒸熟。
2.将芋头和紫薯捣碎后用打蛋器打细腻。如果有条件的可以用厨师机搅碎。
怎样做蓝莓糕?
蓝莓糕一种甜点。材料:蓝莓、雀巢淡奶油、全麦面粉、鸡蛋、黄油、白砂糖、泡打粉、柠檬汁。
做法:
1. 预热烤箱至170度。
2. 蓝莓洗净后用厨房纸巾吸干表面的水分。
3. 全麦面粉、白砂糖、泡打粉混合后,加入鸡蛋、黄油、柠檬汁,搅拌均匀,再加入淡奶油,搅拌均匀。
4. 将混合物倒入模具中,将蓝莓摆在表面。
5. 放入烤箱烤20-25分钟即可。
到此,以上就是小编对于紫薯和蓝莓蛋糕的问题就介绍到这了,希望介绍关于紫薯和蓝莓蛋糕的2点解答对大家有用。
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