戚风蛋糕比重,戚风蛋糕比重是多少

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于戚风蛋糕比重的问题，于是小编就整理了4个相关介绍戚风蛋糕比重的解答，让我们一起看看吧。

1. 蛋糕比重计算公式？
2. 六寸戚风蛋糕详细克数？
3. 4寸戚风蛋糕胚子重量？
4. 0.38的蛋糕比重怎么算？

蛋糕比重计算公式？

取量杯一个秤出重量加满水量出水和杯子的总重量以总重量减去杯子重量即为满杯水的重量。

将水倒掉，拭干，再装面糊(需注意装填时杯中不可留有气室，也不可用力以杯子墩震杯体，如此将失去标准性)量出装面糊量杯的总重量以此总重量减去杯子重量即得面糊重量以面糊重量除以水重量即得面糊的比重。

举例

量杯重量为25克，盛满水后的重量为240克，水重量是

240克-25克=215克

把水倒掉再装面糊，将多余的面糊刮去，高度与杯口齐平，如重200克，以

200克-25克(杯重)=175克

面糊重175克除以水重215克，面糊与水的比重为0.81

★戚风打法

鸡蛋、面粉、水/奶、油=1：3：0.5：0.5

即分蛋打法，蛋白加糖打发之蛋白糖与另蛋黄加其它液态材料及粉类材料拌匀之面糊拌合。

★海绵打法

鸡蛋、糖、面粉=1：1：1或鸡蛋、糖、面粉=2：1：1

即全蛋打法，蛋白加蛋黄加糖一起搅拌至浓稠状，呈乳白色且勾起乳沫约2秒才滴下，再加入其它液态材料及粉类拌合。

★法式海绵打法

黄油、鸡蛋、面粉、糖=0.5：3：2：1.5

即分蛋打法，蛋白加1/2糖打发与另蛋黄加1/2糖打发至乳白色，两者拌合后再加入其它粉类材料及液态材料拌合。

★天使蛋糕法

六寸戚风蛋糕详细克数？

六寸戚风蛋糕一般为直径15厘米左右，高度5-8厘米左右，属海绵蛋糕类型，质地非常轻，用菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉为基本材料。

我做的六寸,入炉面糊重量大概是230克。

6寸可可戚风蛋白部分：蛋白90克，细砂糖30克，盐1克，柠檬汁4克蛋黄部分：蛋黄44克，细砂糖10克，色拉油40克，牛奶44克，低筋面粉42克，无糖烘焙用可可粉10克

600克左右，蛋糕磅数：一般六英寸戚风蛋糕的重量约为600克左右。六英寸戚风蛋糕通常会有两层，每层的高度约为3至4厘米。

具体的蛋糕重量和层高可能会因厨师的制作方式、配方和蛋糕装饰等因素而略有不同。

4寸戚风蛋糕胚子重量？

0.5磅左右。蛋糕重量的换算关系是1磅=454克；

已知市面上蛋糕都是有统一标准尺寸的:

6寸蛋糕重量=1磅=454克，直径是15厘米；

6寸=454克，即454克÷6寸≈76克/寸

4寸×76克=304克。

所以4寸蛋糕没有一磅，4寸蛋糕重量约等于304克

0.38的蛋糕比重怎么算？

戚风蛋糕0.38，天使蛋糕0.38，海绵蛋糕0.4~0.5，重油蛋糕0.6~0.7，以上数据基于普通低筋粉，面粉性质不同合适的比重值也不同哦。  以上数据仅供参考，根据面糊的比重不同，蛋糕的口感会偏向于轻盈/柔软，绵密/扎实，所以请根据情况不断测据找出心目中完美的状态吧。

到此，以上就是小编对于戚风蛋糕比重的问题就介绍到这了，希望介绍关于戚风蛋糕比重的4点解答对大家有用。