戚风蛋糕方子,戚风蛋糕方子怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于戚风蛋糕方子的问题，于是小编就整理了4个相关介绍戚风蛋糕方子的解答，让我们一起看看吧。

1. 戚风蛋糕配方比例规律？
2. 一个6寸加一个8寸戚风蛋糕配方？
3. 戚风蛋糕配方比例换算？
4. 九寸戚风蛋糕最佳配方？

戚风蛋糕配方比例规律？

你应该是1:1:1，那样的话做出来的蛋糕才会有蓬松暄软。蛋清打发好之后或如蛋黄里面，然后翻拌均匀，然后进烤箱180度，上下火烤20分钟，逃出来的蛋糕颜色金黄蓬松，酸软，然后再抹上。嗯，奶香味重的奶油吃起来口感很好，十分美味。挺好吃的。适合老人，小孩使用。

一个6寸加一个8寸戚风蛋糕配方？

配料：低筋面粉50克、鸡蛋3个（每个约50克）、色拉油24克、牛奶24克、细砂糖35克（加入蛋白质）、细砂糖18克（加入蛋黄）

烘焙180度、35分钟。

步骤1：取低筋粉50克，过筛。其中，面粉过刷，让蛋糕更细腻，搅拌的时候不会起颗粒状。

步骤2：取2个大小一样的不锈钢盘子，用蛋黄分离器，把鸡***黄和蛋清分开。如果你不确定鸡蛋是否是坏的，每个鸡蛋要分开用小碗装，这样就不会浪费其他鸡蛋。

步骤3：用打蛋器把蛋白打到呈现鱼眼泡状的时候，加入12克白砂糖，继续用打蛋器让蛋白变浓稠，出现很多泡沫，接着再加入三分之一的白砂糖，继续打纹理变细，最后把白砂糖全部加入，继续打一会，蛋白呈现白色泡沫状蛋白能拉出弯曲的尖角，倒扣盘子不会流出。

步骤4：蛋黄盘子加入白砂糖，用打蛋器轻轻搅拌，不需要打发。

步骤5：接着把牛奶、色拉油，全部加入，搅拌均匀。最后把过筛的低筋面粉要加入，上下翻拌，搅拌均匀至无颗粒状。

步骤6：取三分之一的蛋白，放入蛋黄的盘子，从底部往上翻拌，不要转圈圈，容易把蛋白的气泡消失。把蛋黄糊全部倒入蛋白盘子，用相同的方法，搅拌成浓稠面糊状，呈现淡***。

步骤7：把面糊倒入蛋糕模具，用力把模具震动，这样可以把蛋糕糊整理平整，没有空隙，蛋糕就会更细腻，松软。

步骤8：烤箱预热，180度，35分钟。烤好之后取出，倒扣放在蛋糕架子上，放凉，轻轻晃动就可以脱模。

戚风蛋糕配方比例换算？

2×6寸=8寸，
3×6寸=10寸，
4×6寸=12寸，
……………以此类推
建议155度预热5分钟，155度上下火烘烤55分钟，这个温度和时间仅供参考，需要根据自己的烤箱脾气温差调整。

戚风配方的换算, 一般都是以鸡蛋个数为单位, 简单说: 4寸用1个蛋, 6寸用3个蛋, 8寸用5个蛋, 10寸用8个蛋, 12寸用12个蛋。 鸡蛋个数确定以后, 其他食材跟着同比例增减就好了。

蛋黄个 2 3 4 5 6 7

油g 16 24 32 40 48 56

奶g 16 24 32 40 48 56

糖g 10 15 20 25 30 35

粉g 40 60 80 100 120 140

九寸戚风蛋糕最佳配方？

步骤/方式1

准备食材：鸡蛋5个，低筋面粉100克，牛奶68g

，零卡糖（或普通白砂糖）35-40g，玉米油35克，柠檬汁或醋5滴左右，香草精（有就加）本身盖子的小半盖

用电子食品秤精准量出所需食材，准备好所有原材料

步骤/方式2

容器洗干净后用厨房纸巾洗走水分，装好材料。

步骤/方式3

将蛋清和蛋黄分离，蛋清和蛋黄各装到一个较深的容器备用。

到此，以上就是小编对于戚风蛋糕方子的问题就介绍到这了，希望介绍关于戚风蛋糕方子的4点解答对大家有用。