君之可可戚风蛋糕,君之可可戚风蛋糕配方

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于君之可可戚风蛋糕的问题，于是小编就整理了3个相关介绍君之可可戚风蛋糕的解答，让我们一起看看吧。

1. 起司蛋糕的怎么做？
2. 6寸和8寸可可戚风蛋糕配方？
3. 棋盘格戚风蛋糕的做法？

起司蛋糕的怎么做？

皮料：6寸脱底活动圆膜、消化饼干屑1杯、溶化奶油1/4杯 

馅料：奶油起司250克、细砂糖1/4杯、蛋1个半、香草精1茶匙、酸奶油1杯半 

作法： 

1、将饼干屑和溶化奶油拌匀后压入模底，压紧移入冰箱备用，奶油起司置室温软化备用。 

2、将软化的起司放入调理机打散，加入细砂糖打匀，加入蛋以慢速搅拌均匀。 

食材用料

可可戚风胚一个，淡奶油300克，砂糖60g，奶油奶酪60g，自制樱桃酱适量，巧克力丝适量，消化饼干(饼干底)100g，黄油(饼干底用)20-40g，8寸戚风模1个

做法步骤：

步骤 1

8寸可可戚风胚切成三片厚度1.5cm 左右可用蛋糕分层器切片 (不要太厚个人感觉略微影响口感)

6寸和8寸可可戚风蛋糕配方？

1、食材：鸡蛋5个、低筋面粉90g、玉米油40g、牛奶40g、细砂糖80g、香草精适量、柠檬汁适量。

2、这里做8寸模的戚风蛋糕，准备5个鸡蛋，鸡蛋不要太小。把蛋白和蛋黄分开，分别放在无油无水的盆里。鸡蛋放在冰箱冷藏里1个小时以上有利于打发，最好是新鲜些的鸡蛋。

3、先翻拌蛋黄：在蛋黄中加入20g白砂糖，搅匀；再分别加入牛奶、玉米油40g，搅匀。

4、筛入90g低粉，翻拌至无颗粒状，面糊细腻融合。翻拌好后面糊里滴入几滴香草精，再翻匀后放一旁备用，没有香草精的可以不用。

5、打蛋白：蛋白用厨师机打发。剩余60g白砂糖，放入蛋白中1/3，再加入几滴柠檬汁，没有的可以加几滴白醋，有利蛋白打发。开5档打发1分钟，再放入1/3，打发1分钟，把剩余的白砂糖加进去，打发至蛋白竖起的小尖角不消失就行了。注意观察，不要打发过度。

6、取1/3蛋白放在蛋黄盆里，翻拌匀。这里还是翻拌或者像切菜一样切拌，避免起筋。

7、翻拌匀后再倒回蛋白盆中，翻拌或切拌均匀。记住：一定不要画圈拌，以防消泡，影响起高。要注意手法，这是成败的关键。

8、准备一个8寸蛋糕模具，把面糊倒进去，拿起模具摔打几下，震出里面的气泡。烤箱预热后160度，中层，上下火，烤40分钟。中间如果上色过快，可以用锡纸盖在模具上。

9、烤完后马上拿出，震动几下，倒扣在烤网上放凉。

10、放凉后脱模。脱模前可以用脱模刀沿模具边缘划一圈，方便脱模。

棋盘格戚风蛋糕的做法？

1、先分别做两个不同口味的戚风蛋糕胚，做法步骤是一样的，我用的是后蛋法，相对蛋黄糊会更细腻。

2、先来做原味的。蛋白蛋黄分离，分别放在无油无水的干净容器中备用；蛋黄加入纯牛奶，用蛋抽搅匀;

3、玉米油倒入干净容器中，再筛入100克低筋面粉，翻拌均匀；

4、将搅拌均匀的蛋奶液与低粉糊混合在一起，翻拌均匀备用；

5、打发蛋白。蛋白中滴入几滴白醋或柠檬汁，分2-3次加入75克细砂蛋，打发至提起打蛋头能拉出小弯角的状态即可;

6、将打发后的蛋白，分2-3次倒入蛋黄糊中，并用上下翻拌的手法，快速翻拌均匀；

7、28*28的金模中垫上油纸。将蛋糕糊从高处倒入金模中，转动金盘让它流匀，也可以借助刮板刮平表面，在案板上轻震几下，震出气泡。放入预热好的烤箱，170度上下火中间层，烤30分钟；

8、蛋糕出炉后，大力在桌子在震几下，散散热气，立即倒扣在铺有油纸的晾网上，晾至手温后表面也盖张油纸，以免被风吹干；按以上步骤再把可可戚风制作完毕，需要注意的是，可可粉要与低筋面粉混合后筛入玉米油中；

9、提前准备350克淡奶油，加入35克细砂糖，打发至有明显纹路后，放入冰箱冷藏备用；

10、可可味戚风也晾至手温后，两个蛋糕分别将四边不整齐处用刀切去，然后，两个上下叠放在一起，尽量保持上下大小一样；用除法平均分成三份，用牙签做个标记避免切偏了；

到此，以上就是小编对于君之可可戚风蛋糕的问题就介绍到这了，希望介绍关于君之可可戚风蛋糕的3点解答对大家有用。