戚风蛋糕松软,戚风蛋糕松软的秘诀

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于戚风蛋糕松软的问题，于是小编就整理了4个相关介绍戚风蛋糕松软的解答，让我们一起看看吧。

1. 蒸锅版的戚风蛋糕怎么做出才会蓬松？
2. 做的戚风蛋糕软糯但不蓬松？
3. 戚风蛋糕刚烤出来是沙沙的声音吗？
4. 烤蛋糕不蓬松怎么回事？

蒸锅版的戚风蛋糕怎么做出才会蓬松？

要做出蓬松的戚风蛋糕，可以按照以下步骤操作：

1. 准备材料：低筋面粉、鸡蛋、细砂糖、植物油、牛奶和泡打粉。

2. 将鸡蛋分离成蛋黄和蛋白，分别放入两个干净的容器中。

3. 在蛋黄中加入植物油、牛奶和一半的细砂糖，搅拌均匀。

4. 将低筋面粉和泡打粉过筛后加入蛋黄糊中，搅拌均匀至无颗粒。

5. 用电动打蛋器将蛋白打发至泡沫状，再分次加入剩余的细砂糖，继续打发至硬性发泡。

6. 将打发好的蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，注意不要搅拌过度。

7. 将翻拌好的蛋糕糊倒入已经铺好烘焙纸的蒸锅中（也可以用烤盘），轻轻震动几下以去除气泡。

8. 将蒸锅放入已经预热好的蒸烤箱中，设置温度为150℃，蒸烤时间为40分钟。

做的戚风蛋糕软糯但不蓬松？

影响戚风蛋糕蓬松最主要就是蛋白的打发，如果蛋白打发不到位，或者是打过了，都有可能会造成戚风蛋糕不蓬松，其次是搅拌蛋糕糊的时候一定要***用划Z字搅拌，或者是上下滑动搅拌，千万不要转圈搅拌，这样很容易让蛋白消泡，那么最终出来的戚风蛋糕也可能会不蓬松。

戚风蛋糕刚烤出来是沙沙的声音吗？

戚风蛋糕刚烤出来的时候，其质地特别娇嫩，如果你轻轻按压它，会发出沙沙的声音。这种声音通常被一些烘焙高手视作判断蛋糕是否熟透的标志。此外，刚出炉的戚风蛋糕体积会很高，但在短时间内会迅速缩成饼状，从外向内塌陷，质地很实，这就是所谓的回缩现象。因此，为了保持戚风蛋糕的蓬松状态和美观度，建议在烤好后立即倒扣模具，等待戚风蛋糕完全冷却后再脱模。同时，注意避免因搅拌过度、烘烤时间不足等原因导致的蛋糕回缩。

烤蛋糕不蓬松怎么回事？

以下是烤蛋糕不蓬松的原因

1、在制作蛋糕接影响了制品的质量。制作蛋糕的面粉一般应选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。如一时缺低筋粉，可用中筋粉或高筋粉加适量玉米淀粉配制而成。

2、蛋糕的另一主要原料是鸡蛋，鸡蛋的膨松主要依赖蛋白中的胚乳蛋白，而胚乳蛋白只有在受到高速搅打时，才能大量的包裹空气，形成气泡，使蛋糕的体积增大膨松，故在搅打蛋白时，宜高速。

1、面粉用量不对

制作蛋糕时，配方中的配料量非常重要。如果不按照相应的比例，很容易出问题。如果面粉的量太多或太少，蛋糕会太软或太硬，根本不蓬松。

2、糖粉过多

如果在做蛋糕的过程中糖粉的用量过多，在烘烤过程中很容易使蛋糕体积膨胀，但冷却后会塌陷塌陷。

3、保持烘烤操作

蛋糕液放入模具后，需要摇晃两次，才能真正产生气泡。在烘烤过程中不要移动它或多次打开烤箱检查情况。这些不当的操作都会使蛋糕看起来不蓬松、结块、塌陷。

4、烤箱温度过低

在烤蛋糕的过程中，如果烤箱的温度太低，也会因为蛋糕不蓬松不新鲜。如果温度太低，蛋糕的结构凝固得更慢，这样蛋糕冷却后会迅速收缩，体积缩小后蛋糕会变硬而不蓬松。

到此，以上就是小编对于戚风蛋糕松软的问题就介绍到这了，希望介绍关于戚风蛋糕松软的4点解答对大家有用。