戚风蛋糕满模,戚风蛋糕满模才算成功?

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于戚风蛋糕满模的问题，于是小编就整理了4个相关介绍戚风蛋糕满模的解答，让我们一起看看吧。

1. 按着配方做的蛋糕为什么不满模？
2. 戚风蛋糕不满模的原因？
3. 戚风蛋糕蜂窝大的原因？
4. 戚风蛋糕中空模怎么做奶油蛋糕？

按着配方做的蛋糕为什么不满模？

不满模的原因可能有两个:

1、蛋白没打发，做出来的蛋糕就发不到位。如果你的蛋白没打出直立小尖角，即硬性发泡，或者打发过头了，那么烤出的蛋糕肯定不满模具，就是没发起来。

2、虽然按配方做的，面粉，油，水都是称的，但鸡蛋是数个来的，一般做一个八寸戚风用5个鸡蛋，可鸡蛋大小差别太大了，大的和小的就能差20克，这也有可能使蛋糕烤出来体积见小的原因。

戚风蛋糕不满模的原因？

1.蛋白没打发，蛋白要打到用手指勾起来有个小尾巴起来

2.蛋白和面糊搅拌的手法不对，搅拌的时候同一个方向拌，动作幅度不要太大

鸡蛋5个，低筋面粉85克，柠檬适量，玉米油40克，牛奶40克，砂糖90克

1.蛋清和蛋黄分离 。

2. 把蛋黄打散。

3.加入玉米油、牛奶、30克砂糖，搅拌均匀

4. 筛入低粉，翻拌成黏糊糊的面糊。

5.蛋清加入60克砂糖，挤入柠檬汁 。

6.把蛋清打发至硬性发泡，能立柱筷子不倒就可以。

7. 取三分之一蛋清糊，放入蛋黄糊中。

戚风蛋糕蜂窝大的原因？

戚风蛋糕做出来之后的蜂窝大的原因有很多，主要从以下几个方面考虑：

1、打发蛋白的盘子必须是无水无油，而且蛋白中不能混入蛋黄，要不就会影响蛋白的打发；

2、蛋白必须打发到干性状态（打发蛋白的时候加入一两滴白醋或者柠檬汁，可以帮助蛋白更容易打发而且更稳定）；

3、混合面糊的时候，应该用从下往上翻拌的手法混合面糊，不要大力搅拌，避免消泡；

4、 混合的时候不要一次性加入所有蛋白，这样不容易混合均匀，也容易让蛋白消泡；

戚风蛋糕中空模怎么做奶油蛋糕？

中空模制作出戚风后，分成几片，在裱花台上一层戚风，一层奶油，加上水果什么的，因为中空，里面你可以再填加奶油或者水果，或者干脆就是做成中空，壁内层用较稀的奶油，让其自然流淌，也很美观，发挥你的想象力吧

到此，以上就是小编对于戚风蛋糕满模的问题就介绍到这了，希望介绍关于戚风蛋糕满模的4点解答对大家有用。