大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于戚风芝士蛋糕的问题,于是小编就整理了5个相关介绍戚风芝士蛋糕的解答,让我们一起看看吧。
戚风蛋糕和芝士蛋糕区别?
芝士蛋糕和戚风蛋糕的做法没有什么太大的差别,主要是芝士蛋糕中加入了芝士。芝士蛋糕比戚风蛋糕的步骤要多一步,总的来说戚风蛋糕更加好做,但芝士蛋糕也比较简单。在做芝士蛋糕之前需要准备新鲜的鸡蛋,准备芝士,牛奶,黄油,低筋,面粉,盐,白砂糖以及玉米淀粉。
芝士蛋糕中鸡蛋的蛋清和蛋黄也需要分开,与戚风蛋糕的做法是相似的。
芝士蛋糕与普通蛋糕的区别是什么?
所谓普通蛋糕是指用鸡蛋,面粉,白糖为主要原料做的蛋糕,
而芝士蛋糕则是在配方中加了入了芝士的蛋糕,包括但不限于加入奶油芝士,芝士粉等原料制成的蛋糕。芝士又名奶酪、干酪,指动物乳经乳酸菌发酵或加酶后凝固,并除去乳清制成的浓缩乳制品。芝士本身主要由蛋白质、脂类等营养成分组成,除同牛奶一样,含有丰富的钙、锌等矿物质及维生素A与B2外,还因其是经过发酵作用制成而使这些养份更易被人体吸收.芝士蛋糕就是用它做的.
为什么自己做出来的芝士蛋糕不会一大块一大块澎松澎松的?怎么做才会一大块一大块澎松澎松的?
芝士蛋糕没有戚风蛋糕那么轻盈,也没有重油蛋糕那么实在。
你做的轻乳酪蛋糕口感还是很松软的,没有重乳酪蛋糕口感实。 "蛋糕上层像蛋糕,中下层比较湿软,有些地方还冒出一点水分",这句看出你的芝士蛋糕已经分层了。 蛋糕分层有好几种原因:
2、也可能是你的搅拌方法不得当,造成蛋糊消泡。
(一定要切拌,就像切菜那样)
3、烤箱温度不够,或是没烤熟。 你看看你是什么原因,还有你贴的方子没有把材料贴完吧,低筋面粉上哪去了?
这倒是其次。最主要的还是你蛋糕分层严重。
戚风是什么意思?
戚风 (蛋糕名称)
戚风,翻译自英文Chiffon ,“Chiffon”这个词是指极为轻薄柔软的绢织物,所以戚风蛋糕一如其名,有着绵密细致的口感。戚风是由美国人哈利.贝卡发明。
中文名 戚风
外文名 Chiffon
别名 芝士蛋糕
主要原料 芝士,鸡蛋,牛奶,面粉
是否含防腐剂 否
乳酪芝士蛋糕的做法?
材料:奶油奶酪200克,细砂糖50克,原味无糖酸奶100克,新鲜柠檬汁15ml,动物淡奶油100ml,吉利丁片5克,朗姆酒10ml,谷物饼干适量
制作:
1. 奶油奶酪切块放在打蛋盆里,室温下软化,用手指一按有指坑就可以使用了;6寸活底蛋糕圆模中抹一层黄油,将事先剪好的烘焙纸铺在里面;
2.吉利丁片剪小块,用冰水浸泡软再使用;新鲜柠檬挤汁备用, 饼干铺底,空白处可用饼干碎填补;
3.用手抽将软化好的奶油奶酪搅打成顺滑状,再把细砂糖倒入其中,搅打至顺滑状;将原味酸奶倒入,搅打顺滑后倒入柠檬汁;
1· 乳酪和牛奶混合后将盆放在温水中搅拌均匀
2· 搅拌好的牛奶和乳酪
3· 加入黄油继续搅拌均匀
4· 搅拌好的牛奶+乳酪+黄油
5· 分次加入蛋黄,搅拌均匀。
6· 加入低筋面粉,Z字形搅拌均匀。此时可以打开烤箱预热。上下火160度,烤盘中底位置并加入一半的水。
7· 蛋清中加入柠檬汁,用电动打蛋器搅拌,分三次加入糖粉,打发至湿性发泡。三分之一蛋白加入乳酪溶液用硅胶铲翻拌均匀。
8· 翻拌好的乳酪溶液全部倒入蛋白中继续翻拌均匀。
模具放入刚才已经预热的带水烤盘中。160度上下火烤20分钟。温度改为130度后继续烤40分钟。
到此,以上就是小编对于戚风芝士蛋糕的问题就介绍到这了,希望介绍关于戚风芝士蛋糕的5点解答对大家有用。
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