戚风蛋糕的做法六寸,戚风蛋糕的做法六寸***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于戚风蛋糕的做法六寸的问题，于是小编就整理了4个相关介绍戚风蛋糕的做法六寸的解答，让我们一起看看吧。

1. 6寸戚风蛋糕配方？
2. 六寸戚风蛋糕详细克数？
3. 6寸戚风倒扣多久？
4. 八寸戚风蛋糕和六寸比例？

6寸戚风蛋糕配方？

准备五个鸡蛋搅拌打发起来，加入一块黄油和牛奶打发起来，撒上一点椰蓉玉米油再次打发。

准备马斯卡彭奶酪和一点芝士再倒入150克淡奶油打发起来混合放进去撒上低筋面粉150克，还有玉米淀粉，混合一起，准备去6寸磨具烤30分钟左右，裱花袋挤涂抹均匀后切一点草莓装饰，撒上可可粉

鸡蛋3个、玉米油30克、水(或者牛奶)35克、糖40克、低筋面粉50克、几滴柠檬汁

步骤：

1、打鸡蛋，蛋黄与蛋清分离，蛋清先放冰箱急冻备用。

2、用无水的盆倒入水和玉米油，搅拌成炼乳状，倒入面粉，Z字形搅拌，面粉溶解后，加入备用的蛋黄，Z字形搅拌成糊状备用。

3、取出有冰渣的蛋清，加6-8滴柠檬汁，低速打蛋清，打出大泡，再加三分之一的糖，中速打出细腻的泡沫，再加另外三分之一的糖，高速打出纹理状，再加剩余的糖，高速打发蛋清至打蛋器抽起来有90度小弯钩即可。

4、烤箱上下火150度预热10分钟。

5、取3分之一打发好的蛋清倒入搅拌好的蛋黄液里搅拌，上下翻动搅拌，然后将剩余三分之二也倒入蛋黄液里搅拌均匀。

6、戚风蛋糕磨具，用活底的，不用刷油，倒入搅拌好的蛋黄液。倒好之后把蛋糕里的空气振出来，大概30厘米高处都可以。

7、把蛋糕放入烤箱，45-50分钟即可。

8、烤好之后，振一下，倒扣或者侧放，自然放凉后再脱模。

六寸戚风蛋糕详细克数？

6寸可可戚风蛋白部分：蛋白90克，细砂糖30克，盐1克，柠檬汁4克蛋黄部分：蛋黄44克，细砂糖10克，色拉油40克，牛奶44克，低筋面粉42克，无糖烘焙用可可粉10克

600克左右，蛋糕磅数：一般六英寸戚风蛋糕的重量约为600克左右。六英寸戚风蛋糕通常会有两层，每层的高度约为3至4厘米。

具体的蛋糕重量和层高可能会因厨师的制作方式、配方和蛋糕装饰等因素而略有不同。

六寸戚风蛋糕一般为直径15厘米左右，高度5-8厘米左右，属海绵蛋糕类型，质地非常轻，用菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉为基本材料。

我做的六寸,入炉面糊重量大概是230克。

6寸戚风倒扣多久？

戚风蛋糕倒扣大约10到15分钟，完全凉了也不好，蛋糕降温后会稍微的回缩；出炉后的戚风蛋糕要马上倒扣放到自然凉的温度时在脱模。戚风蛋糕在出了烤箱之后一定要倒扣防止收腰和顶部塌陷。不倒扣在温度降低的情况下戚风蛋糕顶部会塌陷，压迫底部组织影响口感，就没有那么松软了。

八寸戚风蛋糕和六寸比例？

1、一般情况下8寸是6寸的两倍。六寸应当是四寸的两倍。我们可以通过圆的体积算法来实现换算。一般圆模高度差不多。所以，差异主要体现在半径上。那么，8寸模的半径算4寸，体积为：4*4*3.14*模高6寸模的半径是3寸，体积为3*3*3.14*模高4寸模的半径是2寸，体积为2*2*3.14*模高由此可见：8寸比6寸＝16/9＝1.786寸比4寸＝9/4＝2.25一般为了方便，都算2倍。

2、糖可以用蜂蜜或木糖醇代替。比例要视材料的含水率作增减。

到此，以上就是小编对于戚风蛋糕的做法六寸的问题就介绍到这了，希望介绍关于戚风蛋糕的做法六寸的4点解答对大家有用。