戚风蛋糕切面描述-戚风蛋糕怎么分层切片

本篇文章给大家谈谈戚风蛋糕切面描述，以及戚风蛋糕怎么分层切片对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、怎么才能做出戚风蛋糕?
• 2、烫面戚风蛋糕的做法
• 3、对于烘焙新手来说,做戚风蛋糕都需要注意些什么?

怎么才能做出戚风蛋糕?

首先将牛奶、色拉油装入无油和无水的干净盆中，用筷子搅拌至表面无大片油花状态。加入过筛的低筋面粉、泡打粉、盐，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。蛋清和蛋黄分离，将蛋黄搅拌均匀后加入步骤3中，拌均匀。

步骤1准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆，用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)。

把低筋面粉倒入玉米油里面搅拌均匀，看不见干粉就可以。把鸡蛋黄和牛奶加进去。Z字形拌均匀，拌成顺滑无颗粒的状态就可以，放一旁备用。

很多装饰类的蛋糕（奶油水果蛋糕）、奶酪蛋糕、幕斯蛋糕都会用戚风蛋糕做底衬，所以戚风蛋糕在甜点里比较基础和重要。

倒入八寸戚风蛋糕模具中，离桌面10厘米的高处震三下。1入预热好的烤箱120度80分钟。烤箱脾气没摸透。1烤好后震出热气，立即倒扣在晾网上。1凉透脱模，利用印花模具筛入糖粉。

烫面戚风蛋糕的做法

1、寸蛋糕圆模一个 做法 牛奶、玉米油、20克细砂糖倒入奶锅里，将奶锅加热并不断搅拌，直到锅里的液体沸腾。

2、，放入预热好的烤箱中，上下火145摄氏度烤50分钟。12，时间到，立刻将蛋糕取出来，在桌子上震几下，然后倒扣在晾网上等起自然冷凉（至少2个小时）。13，蛋糕完全冷凉后将其脱模，切成小块就可以吃了。

3、拌好的蛋糕糊在桌面震几次震出大气泡。10/10 蛋糕糊送入烤箱，放在倒数第二层，上下火140度，60分钟。

4、蛋糕出炉后，震去热气，倒扣，完全放凉以后再脱模。脱模的手法，轻轻按压蛋糕周边，就会离模，倒扣就脱模出来了。底部脱模，蛋糕周边往里面轻轻一推，就很容易脱模出来了。

对于烘焙新手来说,做戚风蛋糕都需要注意些什么?

1、戚风蛋糕的模具一定是阳极铝合金模具，不能随便哪个器皿就当戚风的模具。

2、戚风蛋糕注意事项 1，打发蛋白是一件不容易的事情，既不能打的过硬也不能打得不够，打得过硬的话在烤完蛋糕后会使表面开裂，打得不够的话会导致不立体不成型里面还有湿湿的感觉，会导致口感不好。

3、准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆，用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)。

4、戚风蛋糕需要把蛋清、蛋黄分开，所以在分蛋的时候要特别注意，不要使蛋清沾到一丝水、油或蛋黄，打蛋器和打蛋盆也要清洗干净并完全擦干水份。

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