戚风蛋糕能用黄油吗,戚风蛋糕能用黄油吗怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于戚风蛋糕能用黄油吗的问题，于是小编就整理了5个相关介绍戚风蛋糕能用黄油吗的解答，让我们一起看看吧。

1. 戚风蛋糕到底能不能用黄油？
2. 戚风蛋糕可以用黄油或者花生油么？
3. 戚风蛋糕的植物油可以用黄油代替吗？
4. 戚风蛋糕可以用猪油吗？
5. 戚风蛋糕放液态酥油有什么好处？

戚风蛋糕到底能不能用黄油？

戚风蛋糕可以用黄油，但是在使用黄油的时候，需要先加热把黄油液化，然后在放凉待用。把黄油和水、糖、面粉、蛋黄混合成蛋黄面糊，再和蛋白糊调成蛋糕糊即可，黄油调出来的面糊更香。

戚风蛋糕蓬松，而且水分含量高，吃起来味道比较清淡不油腻，口感更加的爽滑。

一般制作戚风蛋糕的时候，会使用玉米油，如果把玉米油更换成黄油，因为黄油的物理属性，所以制作出来的黄油没有玉米油清淡，水分含量也没有玉米油高，冷却之后，口感也不够松软。原装黄油味道本身不会太浓，如果融化成液态，就会散发出很纯的奶香味。

所以在制作戚风蛋糕的时候，一定要先把黄油液化再使用。

戚风蛋糕可以用黄油或者花生油么？

都可以用的，但还是有一些注意事项。

用黄油需要注意的是，黄油需要先加热液化，然后凉到室温待用。不能直接用烫的，然后混合水、糖，及面粉、蛋黄成为蛋黄面糊，就可以和蛋白糊调成蛋糕糊了。比起大豆油调的蛋黄面糊，黄油调的面糊更香。

用花生油需要注意的是花生油味道很大，要看个人口味。用花生油做花生味的戚风，在制作过程中的糖减量，然后加一点点盐，就会成了咸味的花生戚风。

戚风蛋糕是一款甜点，属海绵蛋糕类型，制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。

由于菜油不像牛油（传统蛋糕都是用牛油的）那样容易打泡，因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状，来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋，因此质地非常的湿润，不像传统牛油蛋糕那样容易变硬。戚风蛋糕也含较少的饱和脂肪。

戚风蛋糕的植物油可以用黄油代替吗？

可以用黄油，黄油先要软化，用打蛋器打至粘稠。

1. 准备好所需要的原料，黄油隔水加热至完全融化放在一旁备用

2. 将蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆必须是无水无油的

3. 把20克的细砂糖倒入蛋黄中，用打蛋器打散，不用打发

4. 倒入已经软化好的黄油搅拌均匀

5. 倒入牛奶，搅拌拌匀

6. 将泡打粉与面粉混合后，过筛到5中

7. 用刮刀快速翻拌均匀至蛋黄糊细腻光滑

8.将拌好的蛋黄糊放在一旁备用

9.先把烤箱预热上下火180度，接下来打发蛋白，将蛋白打发呈鱼眼泡状态时，加入三分之一的细砂糖，继续搅打

戚风蛋糕可以用猪油吗？

不可以。

猪油那种肉香味不是戚风需要的，而且猪油是起酥作用，做叉烧酥，千层酥等更加适合。

另外，猪油是直接用猪的脂肪提炼的，但做蛋糕用的黄油并不是用牛的脂肪提炼的，而是用牛奶提炼的，所以本质完全不一样。

还有，戚风蛋糕用的是色拉油。

戚风蛋糕放液态酥油有什么好处？

会使戚风蛋糕的味道更加香,然后还会使鸡蛋糕有点奶油的感觉。酥油具有浓郁的奶香,由于价格便宜,可以代替奶油作为多种糕点糖果等食品的添加剂使口感更佳。

但是,和人造黄油、起酥油一样,(液态)酥油中含有大量的反式脂肪酸

到此，以上就是小编对于戚风蛋糕能用黄油吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于戚风蛋糕能用黄油吗的5点解答对大家有用。