戚风蛋糕与海绵蛋糕区别,戚风蛋糕与海绵蛋糕区别在哪

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于戚风蛋糕与海绵蛋糕区别的问题，于是小编就整理了3个相关介绍戚风蛋糕与海绵蛋糕区别的解答，让我们一起看看吧。

1. 戚风蛋糕和海绵蛋糕什么区别？
2. 戚风蛋糕和海绵蛋糕的区别？
3. 戚风蛋糕和海绵蛋糕到底有什么不同？

戚风蛋糕和海绵蛋糕什么区别？

戚风蛋糕和海绵蛋糕最大就是区别蛋糕组织和口感风味的不同。戚风蛋糕就是润泽的组织和入口的轻盈感，湿润感来自于更多的油脂和牛奶等液体材料，而较少的面粉则带来非常有空气感的轻盈口感。

而海绵蛋糕作为非常万用的蛋糕胚，要有相当优秀的承重力，因而面粉量巨大，再加上打发全蛋液的操作，也需要更多糖来保证蛋糊的稳定性。

戚风蛋糕和海绵蛋糕在口感上是不同的，戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽。海绵蛋糕柔软而有弹性，内无生心，口感不黏不干，轻微湿润，蛋味浓郁。

主要来说就是做法和形成的松软度不同。海绵蛋糕是不分蛋的，整个鸡蛋打发；戚风是分蛋的，蛋黄和蛋清要分开，主要打发蛋清。简介：

1、戚风蛋糕 [qī fēng] 是英文Chiffon Cake的音译，属海绵蛋糕类型，质地非常轻，用菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉为基本材料。由于菜油不像牛油（传统蛋糕都是用牛油的）那样容易打泡，因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状，来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋，因此质地非常的湿润，不像传统牛油蛋糕那样容易变硬。戚风蛋糕也含较少的饱和脂肪。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。

2、海绵蛋糕是利用蛋白起泡性能，使蛋液中充入大量的空气，加入面粉烘烤而成的一类膨松点心。因为其结构类似于多孔的海绵而得名。国外又称为泡沫蛋糕，国内称为清蛋糕(PlainCake)。制作海绵蛋糕用料有鸡蛋、白糖、面粉及少量油脂等。

戚风蛋糕和海绵蛋糕的区别？

1. 戚风蛋糕和海绵蛋糕是两种不同的蛋糕，它们的制作方式和口感都有所不同。
2. 戚风蛋糕的制作过程中需要将蛋白和蛋黄分开打发，然后再将两者混合，加入面粉、油和糖等材料制作而成。
它的特点是口感轻盈松软、甜度适中，比较适合搭配水果等清爽的食材食用。
3. 而海绵蛋糕则是将蛋白和蛋黄一起打发，加入面粉和糖等材料制作而成。
它的口感比戚风蛋糕更加细腻，有一定的弹性和韧性，口感比较饱满，更适合搭配奶油、巧克力等浓郁的食材食用。
4. 总之，戚风蛋糕和海绵蛋糕是两种不同风味的蛋糕，消费者可以根据自己的口感偏好来选择。

区别是制作方法不同。虽然它们都是靠着鸡蛋的打发，但制作戚风蛋糕的时候蛋黄是不参与打发的，而制作海绵蛋糕的时候蛋黄是参与打发的。戚风蛋糕一定是分蛋的，但分蛋做出来的蛋糕不一定是戚风蛋糕，因为有时候我们为了增加蛋糊的稳定性，在制作海绵蛋糕的时候也会***用分蛋的方法。

戚风蛋糕和海绵蛋糕到底有什么不同？

不同处

1、戚风蛋糕和海绵蛋糕的制作方法不同，虽然它们都是靠着鸡蛋的打发，但制作戚风蛋糕的时候蛋黄是不参与打发的，而制作海绵蛋糕的时候蛋黄是参与打发的。戚风蛋糕一定是分蛋的，但分蛋做出来的蛋糕不一定是戚风蛋糕，因为有时候我们为了增加蛋糊的稳定性，在制作海绵蛋糕的时候也会***用分蛋的方法。所以我个人觉得区分戚风蛋糕和海绵蛋糕很重要的一点是看蛋黄有没有被打发。

2、戚风蛋糕和海绵蛋糕的食材配比是不同的，制作蛋糕的食材有强性的和弱性的，有干性的和湿性的，这些食材之间的配比合适才能制作出成功的蛋糕。

3、戚风蛋糕和海绵蛋糕在口感上是不同的，戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽。海绵蛋糕柔软而有弹性，内无生心，口感不黏不干，轻微湿润，蛋味浓郁。

到此，以上就是小编对于戚风蛋糕与海绵蛋糕区别的问题就介绍到这了，希望介绍关于戚风蛋糕与海绵蛋糕区别的3点解答对大家有用。