大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于吉利丁粉慕斯蛋糕的问题,于是小编就整理了4个相关介绍吉利丁粉慕斯蛋糕的解答,让我们一起看看吧。
吉利丁粉慕斯蛋糕做法?
用料
黄油 40克
淡奶油 250克
吉利丁粉 10克
细砂糖 35克
做法步骤
1•将消化饼干打碎(可以用料理机也可以手打)2•黄油微波炉加热30秒到一分钟,或者隔水融化。3•将黄油和饼干将拌均匀。
2•将消化饼干铺在蛋糕模具的底部,压实后送入冰箱冷藏备用。(一定要压实,不然切的时候饼干容易散)
慕斯忘加吉利丁怎么办?
慕斯蛋糕忘加吉利丁会导致蛋糕不成型,无法凝固哦。
吉利丁其实是从动物的骨头中提取出来的胶质,通产是牛骨、鱼骨等等,主要成分是蛋白质。
用吉利丁制作的甜品需冷藏保存,在温热的环境下很容易融化变形。为了防止奶油融化,慕斯蛋糕就需要放在冰箱里,因为成型就依靠冰箱和吉利丁。慕斯蛋糕的制作,不需要用的烤箱,但是冰箱却是必要的。
如果慕斯液还没放冷冻的话,可以把吉利丁片泡水后隔水融化,加入慕斯液中混合噢。如果已经把慕斯液放入冷冻,且已经凝固的话不建议再强加吉利丁
吉利丁粉和布丁粉的区别?
1、定义不同:
吉利丁粉是指从动物骨头中提炼出来的胶质,多数是从牛骨或鱼骨中提炼的,主要成分是蛋白质,也叫鱼胶或明胶。
布丁粉是专门用来制作布丁或咖啡冻的粉状原料,不同品牌的布丁粉都有自家的配方及制作工艺,主要用来制作各种咖啡冻或新鲜水果布丁等食品。
2、用途不同:
吉利丁粉广泛用于慕斯蛋糕、果冻的制作。主要起稳定结构的作用。
而布丁粉用来做各种咖啡冻、新鲜水果布丁。
用吉利丁片怎么制作慕斯蛋糕?
海绵蛋糕:蛋白4个,,蛋黄4个,60克白砂糖(蛋白用),20克白砂糖(蛋黄用),低粉100克。
南瓜慕斯:
A.南瓜泥150克,1大勺朗姆酒,淡奶油60ml,
B.160ml淡奶油,,牛奶70ml,2片吉利丁(约9-10克),白砂糖40克
做法
1.蛋黄加入20克的白砂糖打散。
2.蛋白打发到阻力较大即可,因为糖份太大无法打致到硬性发泡。
到此,以上就是小编对于吉利丁粉慕斯蛋糕的问题就介绍到这了,希望介绍关于吉利丁粉慕斯蛋糕的4点解答对大家有用。
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