戚风蛋糕又开裂了-戚风蛋糕开裂了怎么办

今天给各位分享戚风蛋糕又开裂了的知识，其中也会对戚风蛋糕开裂了怎么办进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、每次烤戚风蛋糕都会开裂,都有怎样的好的解决方法?
• 2、我的戚风蛋糕总是开裂,这样正常吗
• 3、戚风蛋糕为什么开裂?
• 4、为什么戚风蛋糕会开裂

每次烤戚风蛋糕都会开裂,都有怎样的好的解决方法?

如果是这个问题，我们可以先开下火，等底部充分膨胀之后，再开启上火烤，或者烤的时候调的上火的温度比下火的温度稍微低一点，还要把蛋糕放在稍微靠下一点的位置，烤箱中下层。

巧妙利用蛋糕余热 一般蛋糕都容易烤焦，这主要是因为没有利用好蛋糕边上的余热。在蛋糕看上去好像没有烤熟的时候，其实蛋糕边上的余热也可以继续将中间弄熟。因此在蛋糕边已经烤熟后可以将烤箱关了。

烘烤温度过高。蛋糕表面温度上升太快，导致表面过快上色并结皮，但内部却还没有完全膨发起来。当内部继续膨胀的时候，会将结皮的表面顶破，形成开裂。解决方法：降低烤箱的温度。 配方中湿性材料比例过重。

我的戚风蛋糕总是开裂,这样正常吗

1、温度太高了。蛋糕开裂的另一个原因可能是烤箱温度过高，表面烤的太快。然而，里面还是生的。烘烤过程中，底部会不断膨胀，使硬化的表面开裂。

2、你烘焙的戚风蛋糕开裂可能有几种原因：面糊可能放多了，你可以在上次的基础上少加些面糊和蛋白的打发、蛋糕糊的切拌以及烤箱的温度都有关系，比如蛋白有一部分打够了，有一部分没打够，打的不均匀等，需要多多的搅拌。

3、原因蛋液厚度过大，容易造成中间不容易烤到，造成表面开裂，或者塌陷。解决办法：蛋液倒入模具中控制在3CM左右。原因烤箱内温度过高，同样会造成蛋糕表面过早熟。解决办法：需降低温度，延长烤制时间。

4、面糊可能放多了，你可以在上次的基础上少加些面糊 和蛋白的打发、蛋糕糊的切拌以及烤箱的温度都有关系，比如蛋白有一部分打够了，有一部分没打够，打的不均匀等，需要多多的搅拌。

5、很正常的开裂是。发的好都会开裂。但也有很多其他原因。主要原因是可能蛋白没打好、温度或者会太高。温度150-180.看大小而定。还要看自己的烤箱的温度、建议买专用温度计试下烤箱温度。

6、因为戚风非常软在膨胀的过程中表皮太软无法支撑住就裂开了，这很正常，还有中空戚风炸的开花呢，只要不塌，不缩，没有布丁层就算成功。

戚风蛋糕为什么开裂?

1、戚风蛋糕开裂爆头的原因 主要考虑以下几个方面：蛋白打发 的太过。烘烤温度太高特别是底 温太高。表面迅速结皮，而蛋糕内部未完全成熟。蛋糕内部面糊不断膨胀顶开表皮，从而导致开裂。烘烤时间太长。

2、我们家庭用小烤箱由于空间小，蛋糕膨胀后离加热管越来越近，这样就会导致蛋糕表面开裂甚至烤焦，而里面却还没烤熟。国产的小烤箱普遍存在着烤箱内部温度不平均的问题。这样，也容易造成戚风的开裂。

3、做戚风蛋糕失败的原因有很多种的下面是一些失败的原因 以及解决的办法 希望对你有所帮助配方里油、水太多，又没有加适量的泡打粉，和没有及时倒扣一样，会被自身重量压塌 。解决的办法：调整配方。

4、水分过少，建议严格按照配方用量来衡量，水的多少影响着口感，水少则干，干则裂。解决办法：放中下层，上下火145度，烤了约15分钟（这个时候蛋糕的顶部涨到和模具一样高）。

5、戚风蛋糕烘烤时，表面逐渐形成裂痕的情形。①蛋黄糊中总水量少 【错】蛋黄糊水量少，稠度大，烘烤时面糊太干，缺水导致开裂；【对】配比适当，蛋黄糊呈顺滑状态。

6、戚风蛋糕开裂的原因及解决方法：配方中的湿性材料比例小。蛋黄糊中牛奶或者清水的量少，稠度大，烘烤的时候面糊太干，缺水就容易导致蛋糕开裂。解决方法：增加牛奶等湿性材料的用量。倒入模具中的蛋糕糊量太多。

为什么戚风蛋糕会开裂

1、戚风蛋糕导致开裂的原因一般有三种： 烘烤温度过高。蛋糕表面温度上升太快，导致表面过快上色并结皮，但内部却还没有完全膨发起来。当内部继续膨胀的时候，会将结皮的表面顶破，形成开裂。解决方法：降低烤箱的温度。

2、配方中湿料比例小。蛋黄中牛奶或水的量少，稠度大。烤的时候面糊太干，缺水容易导致蛋糕开裂。这就是公式的原因。下次做的时候可以再增加牛奶等湿料的量。搅拌好的蛋黄糊一定要细腻稠厚，用打蛋器提起就会顺流而下。

3、烘烤的温度太高：蛋糕表面温度上升太快，导致表面过快上色并结皮，但内部却还没有完全膨发起来。当内部继续膨胀的时候，会将结皮的表面顶破，形成开裂。请降低烤箱的温度再试。

4、戚风蛋糕开裂最常见的原因就是在烘焙的时候温度过高，所以我们在制作的时候要注意火候，降低炉温，延长烘烤的时间。戚风蛋糕开裂还有可能是蛋黄糊的液体比例太少了，所以我们做之前一定要严格控制比例。

5、戚风蛋糕开裂的原因及解决方法：配方中的湿性材料比例小。蛋黄糊中牛奶或者清水的量少，稠度大，烘烤的时候面糊太干，缺水就容易导致蛋糕开裂。解决方法：增加牛奶等湿性材料的用量。倒入模具中的蛋糕糊量太多。

关于戚风蛋糕又开裂了和戚风蛋糕开裂了怎么办的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。