戚风蛋糕不高,戚风蛋糕不高怎么回事

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于戚风蛋糕不高的问题，于是小编就整理了4个相关介绍戚风蛋糕不高的解答，让我们一起看看吧。

1. 为什么可可戚风长不高？
2. 戚风蛋糕为什么长高后不回落？
3. 戚风蛋糕爬高不回落是不是不熟？
4. 巧克力戚风长不高的原因？

为什么可可戚风长不高？

戚风蛋糕不是那么容易做，添加了可可的戚风蛋糕更难做，至于没长高的原因，有很多种。

1.可能是蛋白打发不到位。

2.蛋白蛋黄分离时，蛋白中混入了蛋黄。

3加入面粉时，翻拌首发错误。不要顺时针搅拌，要从上到下搅拌。

4.打发蛋白时要绝对无水无油。

满足这几点，基本成功，戚风会爬的很高。

戚风蛋糕为什么长高后不回落？

1. 蛋清没有打发或者搅拌的手法不对

这种情况造成的后果一般是蛋糕长不高，或者是蛋糕过高，开始开裂了。避免这种情况出现就是蛋清一定要打发，而且在与面粉搅拌的时候要上下翻打，不要顺时针或者逆时针翻打。

2. 蛋糕没烤熟

蛋糕没烤熟的表现是在炉内膨胀的还不错，拿出来之后用手一按，“噗”就漏气了，蛋糕瞬间就瘪了下去，切开蛋糕里面还黏糊糊的。避免这种情况出现就是延长烘焙时间或者是提高烘焙温度，让蛋糕完全烤熟。还有一点就是蛋糕放入烤箱之前一定要预热，烤箱温度达到所需的温度之后再把蛋糕放进去。

戚风蛋糕爬高不回落是不是不熟？

差不多戚风不回落就是没熟

成熟的戚风蛋糕,一定是先涨高,然后有个回落的表现。这时候再烤5-10分钟基本上就熟了,可以用手轻轻按压蛋糕表皮有弹性,不会留下指压印。如果还没等到蛋糕体回落就把蛋糕取出,肯定会凹陷,因为中间还没熟透。

巧克力戚风长不高的原因？

戚风蛋糕长不高的原因主要有几点首先第一点就是在制作过程中蛋白的打发不到位，这就会导致在烤制过程中长不高的现象，还有一点就是蛋白打发到位但由于搅拌时间过长而产生的消泡现象，这也会导致长不高，还有一点就是烤制的过程中时间温度设置不到位，导致内部不熟的现象也会膨胀不起来长不高！

到此，以上就是小编对于戚风蛋糕不高的问题就介绍到这了，希望介绍关于戚风蛋糕不高的4点解答对大家有用。