烤芝士蛋糕好小-烤芝士蛋糕口感

本篇文章给大家谈谈烤芝士蛋糕好小，以及烤芝士蛋糕口感对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、怎样做芝士蛋糕
• 2、6寸蛋糕会不会太小了
• 3、芝士蛋糕为什么会烤缩烤裂呢?
• 4、芝士蛋糕回缩的有点厉害,这是怎么回事?
• 5、芝士蛋糕烤好够出现回缩

怎样做芝士蛋糕

1、芝士蛋糕的制作方法如下：材料：奶油奶酪（芝士奶油）250克，牛奶150毫升，糖80克，鸡蛋3个，玉米淀粉20克，低筋面粉2大勺，葡萄干60克，柠檬皮屑半个，动物性淡奶油130毫升，柠檬汁5毫升。做法：蛋白和蛋黄分离。

2、目录方法1：制作蛋糕底层将烤箱预热至350华氏度（即180摄氏度），准备一个弹簧扣模锅（也叫脱底模），用铝箔纸包好。研磨全麦饼干。饼干屑与其它的底层材料相混合。将底层在脱底模里压紧。烘烤10分钟。

3、在烤箱的倒数第二层放烤架，烤架上放入蛋糕糊。1隔水，150度烤20分钟，转140度烤30分钟。前20分钟完成后，感觉上色已经差不多了，我加了锡纸。

6寸蛋糕会不会太小了

寸蛋糕有15．24cm， 两三个人吃是没问题的。如果人多的话建议选购8-10寸的。一般来说，6英寸蛋糕是指圆形直径为6英寸的蛋糕。英寸或英寸是英国及其前殖民地使用的长度单位，通常为1英寸＝2．54厘米。

寸蛋糕是否太小具体需要看场合以及食用人数决定。6寸蛋糕的直径有124厘米，加上装饰品、水果、奶油等食材，大概有16厘米左右，适合2至3个人食用，如果人数多的话，建议购买尺寸大一点的蛋糕。

总的来说，6寸的蛋糕并不会太小。虽然它适用于较小规模的聚会，但它也有一些优点，比如价格更加经济和方便携带。因此，当你需要迎合少数人的需求时，不妨考虑一下6寸的蛋糕。

也不能说太小，看场合和人数。6寸蛋糕是指圆形直径为6英寸的蛋糕。6寸蛋糕的直径124cm，124cm指蛋糕的胚子，不包括外面的奶油和其它装饰。加上装饰和奶油，应该是16cm左右。

这个要分情况而定，6存寸蛋糕直径一般为124cm，2-3人吃的话是完全没有问题的，如果是多人的话6寸蛋糕就有点小了，可以选择8-10寸的蛋糕。

英寸算是蛋糕里面较小的尺寸了，适用于生日聚会、情人节、母亲节等各种节庆。并且6英寸一般指蛋糕的坯子，不包括奶油和其它装饰物品。

芝士蛋糕为什么会烤缩烤裂呢?

1、材料比例不对：糖、蛋、奶制品的比例可能有问题、有偏差，比较干，所以才会裂开。下火温度高：烘烤轻芝士蛋糕时如果下火温度偏高，那么蛋糕内的气体就可能无法通过蛋糕表皮迅速正常排出，导致冲破蛋糕表皮形成裂缝。

2、根据我的了解，主要有以下四种原因。烘烤时间过短很多人制作蛋糕的经验较少，对烘烤时间的把握不是很好，而一旦有烘烤时间过短的情况，就会令蛋糕内的水汽无法完全气化，导致蛋糕内部结构并未稳固，这就会引起回缩的现象。

3、是为了让热水来恒定烤箱的温度，以减少芝士开裂的可能性，让芝士或者布丁嫩滑。不一定要将模子放在水里，可以在烤箱底层放一个容器的水来烤，这样就算用活底模子一不怕水会渗透进去了。关于芝士蛋糕开裂的问题。

4、芝士蛋糕没有烤熟就出锅了。芝士蛋糕在烤箱内膨胀的还不错，但从烤箱中取出来不一会儿，用手一按，蛋糕像泄了气的皮球一样瞬间瘪了下去。切开后观察内部组织会发现整体都很湿，而且内部黏糊糊的。

芝士蛋糕回缩的有点厉害,这是怎么回事?

1、做的蛋糕又缩回去了的原因和解决方法： 配方里油、水太多，又没有加适量的泡打粉，和没有及时倒扣一样，会被自身重量压塌。 解决的办法：调整配方。 面糊出筋，凉后回缩。

2、因为配方里油和水太多，又没有加适量的泡打粉，这需要重新调整配方，也可能是面糊出筋，需要用低筋面粉，注意轻拌，还可能是因为蛋白消泡打发不足，需要连续搅打，不要中途停留过长再打。

3、没烤熟、烤过火、蛋糕太过于湿润的情况下，都可能会导致蛋糕出炉后回缩。在制作蛋糕的时候，一定要注意这几点。

芝士蛋糕烤好够出现回缩

芝士蛋糕没有烤熟就出锅了。芝士蛋糕在烤箱内膨胀的还不错，但从烤箱中取出来不一会儿，用手一按，蛋糕像泄了气的皮球一样瞬间瘪了下去。切开后观察内部组织会发现整体都很湿，而且内部黏糊糊的。

蛋白消泡：打发不足，或者打发中断停留一段时间后再打，或者打蛋时间过长，加糖时机不对...都不容易达到干性发泡，这样蛋白泡沫不稳定，容易消泡，气孔减少，使蛋糕糊体积减小，熟后的蛋糕体在凉后还要回缩。

配方不平衡：面粉比例少，水分太少，总水量不足。 蛋白打发不足：未达到干性发泡，蛋白状态不稳定，导致回缩。 蛋黄糊没有搅拌均匀：油脂没有充分乳化，有颗粒感，造成回缩。

配方里油、水太多，又没有加适量的泡打粉，和没有及时倒扣一样，会被自身重量压塌。 解决的办法：调整配方。 面糊出筋，凉后回缩。 解决的办法：用低筋面粉，或者用80%中筋粉+20%玉米淀粉。

奶酪芝士蛋糕凹陷的原因可能有： 蛋白打发不足或过度。蛋白打发是制作乳酪蛋糕的重要步骤，打发不足会造成蛋糕组织粗糙、气孔大、不易定型等问题，而打发过度则容易造成蛋糕在烤箱内生长过高、出炉后塌陷等问题。

芝士蛋糕出炉以后都会有点回缩。另外烤制的时候膨胀到最高点后也会略回缩一点，如果回缩的特别多，那就是你烤过头了，检查下自己烤制的温度、时间。

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