大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于戚风酸奶蛋糕的问题,于是小编就整理了4个相关介绍戚风酸奶蛋糕的解答,让我们一起看看吧。
做戚风蛋糕用纯牛奶还是酸奶?
酸奶。放入了酸奶替代牛奶。搅拌蛋黄液的时候没有放入白糖,所有的糖都放入到了蛋白打发中,感觉蛋黄液非常的干,可以试试分一部分糖给蛋黄液。出来的蛋糕整体感觉比较松软,稍微有些酸奶沉淀,甜度也符合家人口感。
六寸圆形模具的配方,根据选用的模具大小和形状来调整配方和烘烤时间。
做戚风蛋糕时加入纯牛奶或酸奶都是可以的。 牛奶也不是必须要纯牛奶或者奶粉。但是初学者建议加入纯牛奶。 可以使用酸奶做蛋糕,做成的蛋糕是酸奶蛋糕。 蛋糕的材料主要包括: 面粉、甜味剂、黏合剂(一般是鸡蛋,素食主义者可用面筋和淀粉代替)、蛋糕乳化剂、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替)、液体(牛奶,水或果汁)、香精和发酵剂(例如酵母或者发酵粉)。
酸奶慕斯蛋糕是怎么做的?
材料
蛋糕材料:全蛋4个、色拉油45克、牛奶45克、砂糖50克、低粉60克、柠檬汁适量
慕斯材料:淡奶油450克、砂糖40克、巧克力130克、牛奶100克、吉利丁片15克、酸奶200克
6寸酸奶戚风蛋糕做法?
用料:鸡蛋 3个、浓稠酸奶 60克、玉米油 40克、低筋面粉 50克、玉米淀粉 8克、细砂糖 35克、柠檬汁 几滴
做法:将蛋清蛋黄分离,蛋清放入无水无油的盆中放入冰箱冷藏。 先来做蛋黄糊:3个蛋黄、浓稠酸奶、玉米油放入盆中用手动打蛋器搅拌均匀,酸奶比较厚的话建议过筛。筛入低筋面粉和玉米淀粉,用手动打蛋器划“Z”字搅拌均匀备用。预热烤箱上下火150度。 开始打发蛋白,蛋清中滴入几滴柠檬汁去腥,用电动打蛋器高速打发。打至粗泡的时候加入1/3的细砂糖,继续高速打发。打至细泡泡的时候再加入1/3的细砂糖,继续高速打发。
打至出现纹路的时候加入最后1/3的细砂糖,改用中低速继续打发,低速打发出来的蛋白细腻而有韧性。取1/3蛋白霜到蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀再将其倒回剩余的蛋白霜中,翻拌均匀。将蛋糕糊从20厘米高处倒入6寸阳极活底模具中,再用一根筷子在面糊里转几圈消除大气泡。
送入预热好的烤箱,中下层,上下火150度烘烤45分钟。烤好的蛋糕立即出炉,在距离桌面15厘米的高处轻摔两次,震出热气。倒扣架空晾凉,底部要有足够的空间让热气散出。至少晾凉2个小时后完全冷却后才能脱模即可。
怎么做酸奶慕斯蛋糕?
主料:淡奶油500ml,酸奶250ml,桑葚酱200ml,戚风8寸1个。
辅料:砂糖150g,桑葚汁50ml,鱼胶片6+1,
做法步骤
1.淡奶油加上砂糖。
2.打7分发。
用料 6寸戚风蛋糕胚 1个淡奶油 150克酸奶 200ml糖 15克吉利丁粉 10克冷水 50克葡萄干 适量装饰水果 适量QQ糖 50克6寸酸奶慕斯蛋糕的做法 1.将6寸戚风片成2片。2.葡萄干用温水泡半小时,沥干水。3.吉利丁粉用50克冷水浸泡10分钟,隔水加热至融化,放凉。4.淡奶油加糖打发至6分有纹路即可。5.淡奶油里加入200ml酸奶和葡萄干拌匀,再加入放凉的吉利丁液体拌匀。慕斯糊就做好了。6.放一片戚风于活底模具底部,倒入慕斯液,淹过蛋糕即可,再放一片戚风,再到入剩下的慕斯液。如果要做镜面的,留出一点空间来,不要到的太满。放冰箱冷藏4小时以上待慕斯凝固,再做镜面。7.镜面做法:50克QQ糖加50克开水搅拌至完全融化,放凉后轻轻倒在慕斯上,入冰箱冷藏1小时,待镜面凝固后即可将水果放慕斯蛋糕上排出漂亮的造型了。
到此,以上就是小编对于戚风酸奶蛋糕的问题就介绍到这了,希望介绍关于戚风酸奶蛋糕的4点解答对大家有用。
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