无蛋戚风蛋糕,无蛋戚风蛋糕的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于无蛋戚风蛋糕的问题，于是小编就整理了3个相关介绍无蛋戚风蛋糕的解答，让我们一起看看吧。

1. 不用色拉油和玉米油的蛋糕制作方法？
2. 戚风蛋糕胚底部为什么是空的？
3. 金枕蛋糕做法无牛奶？

不用色拉油和玉米油的蛋糕制作方法？

用料

植物油

 50克牛奶 70克糖 30+50克低筋面粉 90克鸡蛋 5个柠檬汁 5滴

不用玉米油也能做戚风蛋糕的做法##步骤：

步骤 1：先泡一杯茶，哈哈哈一边喝茶一边做蛋糕。 把工具都洗干净（要用到磨具，大盆，大碗，刮刀，蛋抽，打蛋器，蛋清分离器) 。

步骤 2：油和牛奶混合搅拌到乳化，我用的家里的菜籽油，乳化很容易达到，搅拌一下就可以了。

步骤 3：然后加入30的糖搅拌再加入低粉搅拌，最后把蛋黄放进去，稍微搅拌一下就用画z字的方法搅拌到无颗粒就好。

步骤 4：放蛋黄的同时就把蛋白放无水无油的打蛋盆里，把柠檬汁加进去(没有可以不加，目的只是去除蛋腥味)，再把50克糖分3次加蛋白里，第一次就是开始的时候加放20克。

步骤 5：打到粗泡泡再加20克糖。

步骤 6：打到细腻加剩下的10克糖。

戚风蛋糕胚底部为什么是空的？

原因：

1、粉量太低，湿性材料比例太大，也会导致回缩。四蛋戚风蛋糕的粉量一般在80-90g，水油量总计在130-140g。

2、模具位置不对，戚风应当放在烤箱中下层，放在中层的话顶部受热太快容易上色深，而底部加热不够，膨胀后易回缩。

3、四蛋的话，应该是直径17cm+的模具，温度160度30分钟应该是烤箱的设定温度，而家庭用小型烤箱的温度一般都会偏高一些，建议买个烤箱温度计按照实际温度来烤。

金枕蛋糕做法无牛奶？

食材：蛋黄650克、全蛋350克、棉糖700克、蛋糕油35克、盐10克、奶香粉10（可奶粉代替）克、泡打粉10克、玉米淀粉100克、低粉550克、色拉油220克

做法

1、全蛋，蛋黄，盐，糖，用机器打到糖融化。

2、低粉，玉米淀粉，泡打粉，奶粉，蛋糕油称好。

3、把粉类倒入融化好的鸡蛋里，先慢速，再打发。

4、打发好把牛奶慢速加入。

5、色拉油慢速加，打匀即可。

6、把料倒入铺有油纸的吐司磨具，底部也要铺好，入炉。

7、入炉，上火180，下火180，40分钟。

8、出炉。

玉米油40g、纯牛奶70g、低筋面粉85g、泡打粉2g、玉米淀粉15g、醋3g（没有可不加）、盐2g、鸡蛋4个（均匀大小），糖50g

做法步骤：

1、四个鸡蛋，分离蛋黄蛋白

2、玉米油和牛奶充分融合，筛入低筋粉，泡打粉，玉米淀粉，搅成面团。

3、加入四个蛋黄搅拌至顺滑的面糊。

所需食材：鸡蛋4个， 抹茶粉5克 ，低筋面粉70克 ，细砂糖50克 ，玉米油45克 ，柠檬汁3-4滴 ，7寸中空蛋糕模具1个

制作步骤：

1.取一个干净的容器玉米油，再筛入抹茶粉。

2.用手动打蛋器充分搅拌均匀，直到抹茶粉没有颗粒状，与液体完全融合。

3.再取另外一个容器将蛋白和蛋黄分离，蛋黄放进抹茶牛奶液中搅拌均匀。

4.筛入低筋面粉用打蛋器呈Z字形拌匀。

5.蛋白中滴入柠檬汁，分两次加入细砂糖，用电动打蛋器高速打至蛋白呈尖角的硬性发泡状态。

6.取1/3蛋白霜放到抹茶面糊中，用刮刀上下翻拌均匀，注意不要画圈搅拌。

7.再将拌好的面糊倒回剩余的蛋白霜中，用同样手法翻拌均匀。

8.然后倒进7寸戚风蛋糕模具中，轻震几下震出气泡。

到此，以上就是小编对于无蛋戚风蛋糕的问题就介绍到这了，希望介绍关于无蛋戚风蛋糕的3点解答对大家有用。